søndag den 26. april 2009

En hel ny Vespa

Restaurant: Vespa
Hjemmeside: www.cofoco.dk

Jeg har besøgt Vespa 5 eller 6 gange nu og har kunnet lide deres koncept fra starten, selvom de missede med nogle af deres retter. Og nu har de så lavet helt om i konceptet. Der er stadig tale om simpelt, smagfuld og billig mad men oplevelsen er en hel anden. Man får nu maden i tre serveringer frem for de fem man fik før.

Vi fik først 9 små antipasti; 2 slags pølse, en skinke, brød med champignon, 2 slags ost, en fyldt peberfrugt, en kold pasta salat og en salat af tomat og mozzarella ost. En lækker og smagfuld blanding af antipasti. Jeg kunne især godt lide de fyldte peberfrugter, som var bagte med en fyld af skinke. Og også den kolde pasta salat var god med fyld som peberfrugt, kapers, rødløg, courgette og ost.

Hovedretten var lam med asparges, oliven og tomater serveret med en blød polenta. Lammen var dejlig mør men faldt ikke helt i min smag, da jeg ikke er så glad for sorte oliven og jeg tror kødet må have været tilberedt med oliven da selve kødet også smagte heraf. Sebastian syntes at det var en dejlig ret og jeg er overbevist om at jeg ville have nydt den mere hvis det ikke havde været for mit problem med oliven.

Desserten bestod af tre små desserter; en tiramisu, en panna cotta og en chokolade kage med jordbær. Alt sammen virkelig lækkert, selv tiramisuen spiste jeg det meste af. Normalt vil jeg slet ikke røre noget der har kaffe i sig men denne smagte så godt at jeg blot undlod laget der smagte af kaffe. Chokolade kagen var kraftig og havde en bund der mindede om kiks, og jeg syntes derfor at kagen mindede meget om den kiksekage vi nogen gange fik da jeg var barn.

Vi havde en dejlig aften på Vespa. Jeg kunne godt lide stedet som det var før men synes alligevel at ændringen de har lavet er god. Stedet er nu mere en slags mini version af famo og l’altro. Ikke helt så god som disse to steder (nok mest fordi jeg savner de varme pasta retter) men nu skal man også tage prisen i betragtning og nogen gange har man lyst til noget mindre og mere simpelt i det italienske køkken og så er Vespa et oplagt sted at besøge nu.

søndag den 5. april 2009

Frokost hos Noma

Restaurant: Noma
Hjemmeside: http://www.noma.dk/

Vi spiste frokost på Noma på en dejlig lørdag med solskin og skøn mad.

Vi startede med nogle snacks som lignede dem vi fik sidst en del med kun ganske få ændringer, såsom i stedet for radiser i malt og creme var det små friske og sprøde gulerødder og fyldet til den lille sandwich var lidt anderledes. I kan se billeder af Noma’s snacks på min forrige Noma review.

Inden menuen fik vi en lille appetizer med blæksprutte fra vestkysten, pære og en skruet chip af kålrabi. En udmærket blæksprutte, der smagte let røget og havde et tilpas tilbehør.

Første ret var Limfjords østers i fløde med æble og lidt sagogryn. En dejlig frisk østers som var skåret i flere skiver, så man ikke skulle tage for store bidder af den lidt specielle konsistens som en østers har. Jeg har før skrevet at østers ikke lige er mig og det er det måske stadig ikke, men den her var dejlig i smagen og på en hel anden måde end den vi fik på Il Grappolo Blu, så måske er jeg ved at varme op til denne luksus specialitet.

Vi valgte vin menuen til denne frokost og til appetizer samt første ret fik vi en 2005 Muscadet Sèvre et Maine ’Le Fief du Breil’ fra Domaine de la Louvetrie i Loire. En dejlig let og frisk hvidvin som passede godt til østersen.

Anden ret var porre smurt med enten aske eller hasselnødder serveret med lidt yoghurt og karamelliseret hønse sky. En dejlig simpel ret selvom jeg nok foretrækker de brændte porer vi har fået ved andre besøg. Til denne ret fik vi et glas 2006 Vézelay `Les Saulniers fra Domaine de la Cadette i Bourgogne. En mere fyldig hvidvin end den forrige.

Tredje ret var radiser fra Lammefjorden med æggeblomme og tang. Jeg kan normalt ikke lide radiser men disse var virkelig gode og de smagte skønt med tilbehøret hvor jeg forsøgte at få lidt tang og æggeblomme med i hver bid. Til denne ret fik vi et glas NV 1999 Champagne Brut Nature ’Entre Ciel et Terre’ fra Francoise Bedel i Crouttes-sur-Marne.

Fjerde ret var syltede grøntsager med marv, krydderurter og bouillon.  Den røgede marv og kraftige bouillon smagte dejligt med de let syrlige grøntsager. Til retten fik vi et glas 2006 Riesling Spätlese Trocken Winninger Röttgen ’R’ fra Weingut Beate Knebel i Mosel-Saar-Ruwer. En dejlig Riesling der nemt kunne være drukket til hele menuen. Vi vil muligvis bestille den næste gang hvis den stadig er på deres kort.

Til hovedret fik vi Duroc gris med æble og rødbeder og syltede roser. Grisen var dejlig saftig og tilbehøret var skønt dertil. Til hovedretten fik vi et glas 2003 Chinon `Les Picasses’ fra Catherine & Pierre Breton i Loire. Rødvinen var kraftig men uden garvesyre og dette var faktisk første gang jeg har drukket et helt glas rødvin selv; jeg plejer at få dem erstattet med hvidvin når vi får vin menu.

Som predessert fik vi en snemand fra lammefjorden, hvor vi fik at vide at det var vigtigt at få lidt af alle lag med. En interessant snemand med fyld af gulerødder. Til retten fik vi et glas 2007 Riesling Spätlese `Von der Lay’ fra Rita & Rudolf Trossen i Mosel-Saar-Ruwer.

Vi fik til denne frokost to desserter, da jeg gerne ville prøve deres øllebrød, som jeg længe har drømt om at prøve men ikke har kunnet da Sebastian hellere vil have en menu end a la carte. Jeg bad derfor om at få erstattet min dessert med øllebrøden men de valgte i stedet for at give os to desserter. Som var virkelig heldigt da både min øllebrød og desserten fra menuen var helt fantastiske.

Vi fik først desserten fra menuen, som var karamelliseret mælkeskind med yoghurt, rapsolie og lidt havesyre. En skøn og smagfuld dessert hvor mælkeskindet var helt fantastisk sprødt og sødt. Til desserten fik vi en 2008 Moscato d’asti `Bricco Quaglia fra La Spinetta i Piemonte.

Og så fik jeg den øllebrød jeg så længe har drømt om. Øllebrød med ristede rugkerner, skummende mælk og lidt skyr, som er en let syrlig is. Det smagte skønt og jeg er rigtig glad for endelig at have prøvet det.

Vi sluttede af med lidt kaffe og te og en flødebolle med smag af rødbede.

Vi havde en dejlig frokost som vi altid har på Noma. Jeg fik endelig smagt deres øllebrød og vi fik prøvet deres vin menu for første gang. Det var alle nogle dejlige vine; specielle men ikke så usædvanlige som dem vi fik på Geranium.

Jeg elsker stadig Noma og vil altid elske Noma. Jeg er dog stadig usikker på om jeg måske kan lide Geranium endnu bedre. Afgørelsen må vente til Geranium har fået ny menu så vi kan prøve stedet igen. Et fantastisk besøg er ikke nok til at jeg vil vælge en ny favorit. Så vi må bare vente og se.

fredag den 3. april 2009

Saa Hvidt

Restaurant: Saa Hvidt
Hjemmeside: http://www.saahvidt.dk/

Jeg besøgte dette sted for første gang i går. Jeg tog ingen billeder, så jeg vil ikke skrive et særligt langt review. Alligevel skal i lige have mit helheds fornemmelse af dette sted.

Maden er god men jeg har set det hele før bare i andre og bedre varianter på restauranter som Noma, Geranium og måske Herman. De kan klart lave mad men de har ikke rigtig fundet deres eget ben at stå på og inspirationen fra Noma var derfor meget tydelig. Bedste ret denne aften var en ret der lignede en skovbund, igen noget jeg har set på Noma, men Saa Hvidt brugte ristet rugkerner eller måske rugbrødskrummer til at opnå samme effekt af jord som Noma får med deres malt, og det syntes jeg var et overraskende lækkert valg. Generelt var deres brug af rugbrød i maden interessant også i andre retter.

Vin menuen derimod var rigtig lækker og uden sikre og kedelige valg. De løb chancer med nogle af vinene, der var specielle i smag, og alligevel ramte de plet hver gang for ikke nogen ved bordet var utilfreds med vinene.

Jeg vil anbefale dette sted til alle der ikke har prøvet Noma men gerne vil og ikke kan få bord eller ikke har råd. Har i råd og kan få et bord så tag på Noma i stedet :) Det er de ekstra penge værd.

Jeg vil ikke udelukke at jeg kunne finde på at besøge stedet igen, men er heller ikke sikker.