onsdag den 25. juni 2014

Uformel mad på Nummer 2 - den nye fra AOC

Restaurant: Nummer 2

Vi besøgte Nummer 2 for første gang sidste weekend. Den ligger på Christianshavn med udsigt over vandet over til den sorte diamant i en lækker lokale i samme bygning, som Skatteministeriet ligger. Lokalet er simpelt indrettet med masser af lys fra store vinduer, og det ser også ud til, at de har pladser udenfor, når det er varmt nok.

Vi startede med at dele tre snacks:
Kartoffelchips med trøffeldip
Skagenskinke
Radisser med rygeost
Og derefter fik jeg:
Salat af jomfruhummer med asparges og ristet brioche
Friteret rødspætte med dild, kapers og små nye kartofler
Og Sebastian fik:
Saltet makrel med brøndkarse og muslingefløde
Rørt tatar med ramsløgskapers, peberrod og æggeblomme

Og til sidst sluttede vi begge af med:
Braiseret kalveskank med gulerod som puré og stegte samt en god kraftig sovs
Serveret med et tilvalg af trippelstegte chips


Mine favoritter denne aften var jomfruhummeren og til dels kalveskanken, der dog var alt for stor og mættende i forhold til de andre retter - smagen var dog i top :) Rødspætten var nok den eneste skuffelse denne aften - den var overtilberedt i mine øjne, ellers var alt godt og nogle enkelte retter rigtig gode. For en gangs skyld, tror jeg, at Sebastian var heldigere med hans valg end mine.

Det bedste ved stedet er faktisk stedet selv; lokalerne, lyset og den afslappede men gode atmosfære og servering. Det var bare så behageligt at sidde der, og der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage. Det sted, der er bedst at sammenligne Nummer 2 med, er nok Uformel, og da vil jeg sige, at Uformel laver måske bedre mad, men Nummer 2 har klart et bedre lokale og stemning. Og hvilken vi først vender tilbage til - det ved jeg ikke - vi må se. Jeg vil gerne besøge dem begge snart igen.

fredag den 20. juni 2014

Hamburg - madoplevelser mm.

I Maj måned var vi i Hamburg i en forlænget weekend (lør-tir), hvor vi fik mulighed for at besøge nogle helt nye restauranter - vi har aldrig været i Hamburg før, så det var ikke så svært at opnå  :)

Restaurant: Brook
Hjemmeside: http://www.restaurant-brook.de/

På første dagen i Hamburg skulle vi naturligvis have en wiener schnitzel til frokost, og vi havde i forvejen fundet et par steder, der skulle servere en god schnitzel.

Vi fik først en lille forret hver, hvor jeg fik en Vitello Tonato inspireret ret, og Sebastian fik Hummer med asparges og avokado. Vi var nok ikke så imponerede over disse forretter, men schnitzlen derimod - den var skøn. Det er klart den mest sprøde og luftig panering, jeg har fået, og Sebastian og jeg er begge enige i, at dette er den bedste schnitzel, vi har fået. Tilbehøret, som var varm kartoffelsalat og agurkesalat, var også ok, men jeg er nok ikke så meget for dette klassiske tyske tilbehør.


Vi kan nemt finde på at besøge Brooks igen, skulle vi komme til Hamburg igen en dag. Men næste gang skipper vi nok forretten og spiser bare endnu en af deres fantastiske schnitzler.

Restaurant: Haerlin
Hjemmeside: http://www.restaurant-haerlin.de/

Første aften i Hamburg spiste vi en 6 retters tasting menu på restaurant Haerlin, som er en to stjernet michelin restaurant, der ligger i byens fine Four Seasons hotel. Restauranten er romantisk og fornem indrettet med flot borddækning, dejlige bløde stole/sofaer, spejle og figurer. Dette er nok den "dyreste" indretning, vi har set, foruden den super fancy Le Louis XV i Monte Carlo, Monaco. Det er ikke mange steder, der går så vidt. Jeg syntes dog, at dette var mere smageligt fint end på Le Louis XV.

Vi fik denne aften:

Snacks: 
Slikkepind med andelever og gedeost
Cobia og radisser
Selleri yoghurt og nøddesmør
Varmt røget laks med dild, peberrod og grøn æble

Menu:
Andelever parfait med champignon creme, appelsinmarengs og artiskok-lage
Hummertatar og stykker af kogt hummer med avokado og tomat-vanilje-lage
Asparges med muskatnød, persillecreme og sprød gris
Søulk, stegt hummer, salat på rå grøntsager og vinaigrette
Unghjort (Maibock) med grøn-hvidt forårs grønt, gnocchi på blodpølse og svampe
Salat "with a difference" hjertesalat, passionsfrugt honning, agurkegranité og hvid chokolade
Vilde bær med vilde urter, is på surdej og acaciehonning


Nogle af retterne denne aften - især i starten var fantastiske, og vores favoritter var hummer tataren og andeleveren, men desværre gik det lidt nedad derefter. Der var ingen retter, der desiderede skuffede, men der var bare heller ikke nok at råbe hurra over foruden de to retter.

Derudover syntes vi ikke, at de var så gode til at holde en god tid - i starten gik det næsten for hurtigt, men til sidst gik det næsten pinagtig langsomt, og vi endte med at sidde der i godt 4 1/2 time, hvilket er lige i toppen for en 6 retters menu. Nu skal det så siges, at vi havde været så dumme at booke denne restaurant på dagen, vi ankom til Hamburg. Så vi var jo godt trætte, og det kan nemt have påvirket, at de 4 1/2 time bare blev for meget. Men jeg syntes nu stadig, at når man får så lang en menu, så bør ventetiderne være nogenlunde ligelig fordelte.

Når Haerlin er god, så er den rigtig god, men alligevel tvivler jeg på, at vi ville vende tilbage til stedet, skulle vi besøge byen igen en dag.

Restaurant: Jacobs
Hjemmeside: http://hotel-jacob.de/kulinarik/jacobs-restaurant/

Vi valgte deres lettere menu "Natürlich", hvor Sebastian dog fik erstattet fiske hovedretten. Det viste sig, at de var meget fleksible med deres menukort, hvor at, selvom de havde 4 faste menuer at vælge imellem, så kunne man vælge og vrage, som man ville. Nu havde vi lige præcis lyst til noget let denne aften, så vores eneste erstatning til den lettere menu var altså Sebastians hovedret.

Vi fik denne aften:
Fyldte artiskok bunde med tomat og parmesan
Cremet suppe på vilde urter og tang
Gnocchi af "bjørne" hvidløg med asparges og kantareller
Sankt Peters Fisk med couscous, aubergine og sort hvidløg (Mig)
Kylling, citron, estragon og majroe (Sebastian)
Græskar kerner, hvid chokolade, youghurt og havre

Som Haerlin har Jacobs også to michelin stjerner, men man kan roligt sige, at dette var en helt anden oplevelse. De to bedste retter fra aftenen før var nok bedre end alle disse retter, men alle disse retter var nok også bedre end resten af måltidet fra aftenen før. Alle retter var bare rigtig gode og i en hel anden stil, end vi er vandt til - måske pga. den menu vi valgte. Maden var let, forfriskende og med masser af gode veltilpassede smage. Jeg kan ikke sige hvilken ret, der var bedst, for de var bare alle så gode, men den der overraskede mig mest, var klart desserten. Det var faktisk lige før, at jeg havde valgt en anden, da jeg havde læst menuen som "Poppy seed" - altså birkes, som jeg normalt ikke er så glad for i en dessert, men det viste sig, at være græskar kerne retten var lavet af i stedet, og det smagte virkelig overraskende dejligt som en dessert.

Stemningen og indretningen på Jacobs var også meget anderledes end Haerlin. Betjeningen var usnobbet og afslappet uden mangler, og faktisk lagde vi ikke så meget mærke til indretningen, da vi endte med at sidde udenfor på deres teresse mod floden. Jorden var lidt skæv, som betød, at væsken i vores retter strømmede lidt til den ene side - men det var heldigvis kun udseendet, det gik ud over :) Ellers var det rigtig hyggeligt at sidde ude og se de store og små skibe sejle forbi på floden.

Hvis vi kommer tilbage til Hamburg igen en dag, vil jeg meget gerne besøge dette sted igen for at prøve en af deres andre menuer.


Restaurant: East
Hjemmeside: http://www.east-hamburg.de/

På East sad vi udenfor i deres gård og spiste sushi og fik drinks og sake.

Vi fik:

Tuntatar, artiskokchips, oliven og tomater
Syltede og grillede grønt med paprika mouse og ristede nødder
Sashimi a' la chef
Laks - nigiri
Ål - nigiri
Spicy Tempura Roll Sushibar Chef Style

Vi er nok ikke så imponerede over maden på East mua. de lækre grøntsager og desserterne, og da vi besøgte stedet for sushiens skyld, er det lidt skuffende. Men det var da en meget hyggelig gård at spise ude i.

Indenfor har de også en rigtig interessant indretning og livlig stemning. Stedet er dog nok mest egnet til små grupper af venner fremfor par som os.


Restaurant: Tschebull
Hjemmeside: http://www.tschebull.de/en/

Sidste sted, vi spiste i Hamburg, var Tschebull, hvor vi først fik "østrigsk" tappas og derefter endnu en schnitzel, og så var jeg dum nok til at bestille en pandekage med is til dessert - men det var nu ikke helt, hvad jeg kalder en pandekage.

Schnitzlen var ok men ikke nær så god som den på Brook, og vi vil nok ikke vende tilbage en anden gang.


Og til sidst lidt om oplevelserne:

Vi tog en to timer mini-cruise rundt i Hamburg, som var en meget anderledes oplevelse end mange andre bådture, vi har været på, da den er meget mere fokuseret på deres mega store havn (Europas anden største havn), og dermed var den også meget mere industri baseret end med flotte kirker osv. Nu kan jeg jo godt lide gamle flotte bygninger og foretrækker dem fremfor store industrielle skibe, men det var dog en sjov afveksling, og for en "dreng" som Sebastian, var den lige i øjet :)

Derudover så vi miniature wunderland, som var byer og verdensdele bygget i meget lille format og med kørende toge, fly og biler. Det var rigtig godt lavet og endnu en rigtig drenge oplevelse. Jeg kunne bedst lide de dele, der havde bjerge, da jeg finder bjerge fascinerende. Derudover var der også rigtig mange mere eller mindre realistiske detaljer, der var sjovt at kigge efter, såsom en skov, hvor der var en dinosaur gemt indeni, eller da det blev nat, og der pludselig landede i ufo i midt-tyskland.

Og så gik vi rundt i byen og oplevede en del at dens charme og liv.

Hotellet, vi boede på "Park Hyatt", var et rigtigt skønt hotel og værelse, og vores eneste to kritik punkter var, at badekaret ikke var dyb nok, og at dynen var lidt for tyk, og så var det en fællesdyne. En af dagene tog jeg en 3 timers lang behandling i deres spa med massage, ansigtsbehandling og manicure. Det var rigtig dejlig afslappende men også meget dyr, og manicure er nok ikke noget, jeg gider igen.

Vi kunne godt lide Hamburg, og jeg kan absolut ikke udelukke, at vi vender tilbage en dag. Dog har vi bestemt os for, at ville besøge andre tyske byer også, så hvornår vi vender tilbage, er svært at sige.

Hvis vi kommer tilbage til Hamburg igen, vil det nok være Jacobs, der er størst chance for, at vi besøger igen, og så måske Brook for endnu en schnitzel.

søndag den 1. juni 2014

Uformel

Restaurant: Uformel
Hjemmeside: http://uformel.dk/

Dette var vores første besøg på Formel B's nye mindre formelle restaurant: Uformel.

Stedet har en menu, man kan vælge, eller man kan gå ala carte, hvor hver ret koster sølle 100 kr. Vi valgte naturligvis selv vores retter. De anbefaler 2-3 retter til frokost og 4-6 til aften. Vi endte på de 4, selvom vi hjemmefra var blevet enige om de 3, og i min mening så er 4 rigeligt - både til aften og frokost.

Stedet er ungt og flot indrettet uden dug på bordet, og bestikket, selvom det er rigtigt og godt bestik, lignede lidt plastik bestik, da det var sort. Betjeningen var afslappet, og stemningen rolig - dog med noget sær musik, jeg hellere ville have undværet. Vi spiste der til frokost, og vi var kun 4 borde i restauranten, så mit gæt er, at stemningen og betjeningen er knap så rolig til aften, hvor de måske har fuld hus.

Vi fik følgende retter til denne frokost:

Syltet knivmusling med tomatconsommé, peberrod og agurk (Mig)
Laks “toro” med yuzu, urter og rabarber (Sebastian)
Lun æggeblomme med hummerbisque, sort trompet og grøn tomat (Delte)
Stegt havtaske med svampevinaigrette, confiterede hvidløg og bonito (Delte)
Bornholmsk skovgris med spidskål og grønne jordbær (Begge)
Udvalg af ost (Sebastian)
Rabarberkompot med saltet havregryn, skovmærke iscrème og vallekaramel (Mig)

Mine favoritter til denne frokost var desserten, knivmuslingerne og grisen, som alle var rigtig skønne retter. De andre retter var også ok, men de imponerede dog ikke så meget som disse.


Vi havde en dejlig frokost på Uformel og vender uden tvivl tilbage - sandsynligvis til endnu en frokost, da der bare er så få gode frokost steder i denne stil i København.