onsdag den 18. januar 2012

Sushi eksperimentet: Ebisu

Restaurant: Ebisu
Hjemmeside: http://www.ebisu.customhouse.dk/

Vi besøgte i november måned Ebisu for første gang. Nu er det vist på tide, at jeg får udgivet indlægget :) Og bare rolig, jeg skrev den for længe siden, så den er ikke skrevet baseret på gamle fornemmelser.

Vi fik denne aften
3 starters: tempura stegte tigerrejer, Ebisu style sashimi og kylling gyoza.
3 slags nigiri: laks, tun og hvidfisk
3 ruller: laks, ål og crispy reje.
2 desserter: crème brûlée og tiramisú.

Alle starters var gode. Sashimien var udmærket men ikke bedre end de mange andre "specielle" sashimier, vi har fået. Den var marineret i en blanding af soya, olie og lime og havde lidt grønt og sesam på toppen. Kylling gyoza'en var saftige i midten og spøde udenpå - præcis sådan som en god gyoza skal være. Det er muligvis de bedste, vi har fået, men nu er der heller ikke mange af de gode steder, der laver disse. Tigerrejerne blev serveret med grønt, chili, spicy sauce og ponzu og smagte fantastiske.


De tre ruller, vi fik, var alle toppet med fiskeæg, forårsløg og den samme sovs. Dette skuffede mig først, da jeg tænkte, at de ville smage for ensartet. Jeg tog dog fuldstændig fejl. Rullerne var meget forskellige, og alle var meget smagfulde og fantastiske. Faktisk så gode, at det i vores point system næsten er ligemeget, hvilken vi vælger som favorit, da de alle får meget høj karakter.

Nigirierne var alle udmærket uden at være fantastiske. Der er ingen tvivl om, at rullerne er Ebisu's stærke side. Risen, der var blevet brugt i sushien, havde mere bid end normalt. Dette kunne vi begge godt lide. Jeg syntes dog, at det passede bedst til rullerne, hvorimod jeg ville foretrække en mere blød ris til nigirien.

Vi kunne også godt lide, at de havde fordelt vores sushi på to tallerkener, så mig og Sebastian havde hver vores halvdel.


Til dessert fik jeg en crème brûlée med yuzu is. Dette var en overraskende frisk og lækker crème brûlée.


Og Sebastian fik en mocca grøn te tiramisú, som ikke overraskende var en meget anderledes tiramisú. Selv jeg kunne lide den, da den ikke havde meget smag af kaffe.


Vi havde en hyggelig aften med skøn mad og hyggelig omgivelser. Det eneste, der trækker ned for dette sted, er den meget forvirrende betjening, vi fik. Vi havde f.eks. kun bestil to slags nigiri men fik 3 slags og havde bestilt en spicy tun rulle men fik istedet crispy reje rullen. Vi troede derfor, at vi havde fået en andens bord bestilling, men det havde vi ikke. Vi valgte dog bare, at spise hvad vi fik, da vi jo fra starten havde været i tvivl om, hvilke ruller vi ville have, så det gjorde ikke så meget, og vi fik den ekstra nigiri gratis, så det gjorde heller ikke så meget.

Og da vi så fik regningen, havde de glemt vinen, så igen måtte vi fortælle tjeneren, at de havde lavet en fejl. Vi ville jo ikke snyde dem. Der var også flere gange i løbet af aftenen, at jeg hørte dem snakke med andre borde, om at de måske havde fået det forkerte - det virker bare ikke, som om de har styr på tingene her. Jeg håber, at de bare havde en dårlig aften, og at det vil være bedre næste gang. For der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage. De ruller var bare for gode - vi må prøve de andre, hvis altså vi så får dem vi bestiller næste gang:)

Selve restauranten er flot og hyggelig indrettet med flot udsigt. Stemningen er ligeså hyggelig med musik i baggrunden. Dette tæller klar op på point kategori 5, som både skal indeholde omgivelser og service.

Pointene bliver hermed
                          Bitten  Sebastian

1. Lakse nigiri             3,7      4,1
2. "Crispy reje" rullen     4,3      4,3
3. Lakse rullen             4,3      4,0
4. Resten af maden          4,0      4,0
5. Service/omgivelser       2,7      3,1


Og hermed får Ebisu samlet 38,5 point og kommer ind på en tredie plads.


Jeg må dog tage det forbehold, at det nu er over 2 måneder siden, at vi var der, og jeg kan jo ikke vide om stedet har ændret sig i mellemtiden.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og hermed er Sushi eksperimentets resultat:


1) Alex sushi med 42,5 point
2) Umami med 42,3 point
3) Ebisu med 38,5 point
4) Sushitarien med 38,1 point
5) Izumi Sushi med 36,1 point
6) Fifty Fifty med 35,7 point

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------


Vi mangler nu at besøge/genbesøge:


mandag den 2. januar 2012

Chai Wong - kinesisk nydelse fra folkene bag Kiin Kiin

Restaurant: Chai Wong
Hjemmeside: http://www.chaiwong.dk/

Dette var vores første besøg på Chai Wong, en ny søsterrestaurant til Kiin Kiin, Ricemarket og Restaurant Dim Sum. Restauranten har fået en glimrende anmeldelse af ibyen, og vi glædede os godt til at prøve stedet for første gang.

Vi besøgte stedet med mor på årets første mandag, og stedet var helt booket op. Der var flere folk, der gik forgæves, og en gang hørte vi tjeneren fortælle, at de var booket ugen ud. Imponerende, må man sige.

Vi valgte fire forretter, som vi delte.

Først en blanding af dim sums; en sesamreje brød, en kødbolle af gris og en dampet med fyld af reje eller anden skaldyr. Dette var en udmærket blanding, hvor vi især var glade for sesamreje brødet. Der var kun 2 af hver dim sums, så den var lidt svært at dele 3 mennesker, men det gik dog.

Næst fik vi 3 stk. sprøde forårsruller med sød chili sovs. Disse smagte lækkert, men måske ikke bedre end dem man får andetsteds. Det er så måske også en ret, der er svært at forbedre meget.

Til sidst fik vi 2 salater; en pomelo (en slags citrus frugt) salat med mynte og grillede rejer samt en blæksprutte salat med løvstikke, agurk og tomat. Begge salater kom med masser af koriander og chili, og de smagte begge fantastiske. Vi kunne dog bedst lide pomelo salaten, da denne var knap så stærk som den anden. Ellers vil jeg sige, at de to salater minder så meget om hinanden, at det ikke er nødvendigt at bestille dem begge.


Vi bestilte 3 hovedretter:

Rød kokos karry med kylling, svampe, broccoli, jasmin ris og koriander.
Grisefars stegt med chili og hellig basilikum serveret med jasmin ris og et stegt æg.
Rejer bagt i risnudler med stjerneanis og løvstikke.

Den røde karry var lækker men lidt for sød, og så er det en af de retter, jeg er ret god til at lave selv, og skal jeg være ærligt, så foretrækker jeg min egen.

Rejerne i risnudler smagte udmærket, men det var klart nudlerne, der var det bedste her. Jeg ville have foretrukket, at rejerne var uden hoved og måske i mindre stykker. Det ser godt ud, når de bliver serveret hele, men de smager ligesågodt i stykker, og så er det nemmere at håndtere på denne måde.

Og aftenens højdepunkt var grisen, som på trods af sin simpelhed smagte fantastisk - især med ægget til. Retten minder om noget, jeg kan lave, men min er mere kompliceret og mister måske derfor noget af den rene gode smag - næste gang vil jeg prøve på denne måde istedet for.


Mor havde ikke plads til dessert, men nu havde Sebastian og jeg jo læst anmeldelsen for stedet og vidste derfor, at de skulle være rigtig gode. Så vi bestilte 2, som vi delte.

Den første var banan kage med saltet kokos is og super sprøde kokos flager og den anden var passionfrugt med kumquats og appelsin kage. Og de smagte begge skønt. Den med banan kage og kokos var fed og kraftig i smagen, og den anden var let og elegant. Det er svært at vælge en favorit af disse, men for mig må det være den med banan kage og kokos, hvorimod Sebastian ikke er så glad for saltet is og derfor foretrækker den anden.


Vi havde en skøn aften på Chai Wong. Maden er helt i top, og alene det skal nok sørge for, at vi vender tilbage. Indretningen og stemningen var hyggelig og afslappet. Betjeningen var også god, men de havde dog meget travlt i køkkenet denne aften, da de kun var 2 kokke til alle menneskerne, og det betød, at det tog en evighed at blive færdig - især desserten var længe om at komme. Det undskyldte de dog også, og mor og Sebastian fik en kop gratis kaffe i ventetiden.

Og det er ikke kun denne middag, vi fik ud af dette besøg, men også inspirationen. Vi har siden besøget lavet vores egen pomelo salat, og jeg glæder mig stadig til at prøve at lave griseretten selv.

Nå men nu er det januar, og Sebastian og jeg går endnu engang på nytårskur. Så vi ses om 3 kilo - da får vi nemmelig vores første fortjeneste; en sushi middag i byen.

søndag den 1. januar 2012

Famo metro

Restaurant: Famo Metro
Hjemmeside: http://famo.dk/famometro

Vi besøgte Famo sammen med min mor aftenen før Nytårsaften sidste år. Vi valgte deres 4 retters menu med antipasti, pasta, hovedret og dessert, hvor vi selv kunne vælge retterne mua. antipasti.

Som antipasti fik vi:

Syltet radicchio salat
Baccala (torsk)
Hjemmelavet salsiccia (italiensk pølse) med kål
Vitello tonnato (kalvekød med tunsovs)
Polenta med sortkål
Artiskok salat


Dette var en udmærket blanding af antipasti, hvor vores favoritter især var den skønne saftige pølse med masser af smag samt vitello tonnato'en.

Som pastaret fik mor en tagliatelle med artiskok og tomat, og Sebastian og jeg fik ravioli med fyld af radicchio og pancetta. Vi var alle glade for vores pasta retter. Det var sjovt at prøve ravioli med en helt anderledes fyld end den normale.


Til hovedret fik Sebastian og mor oksemørbrad med risotto lavet på perlebyg, og jeg fik et stykke torsk serveret med sortkål og syltede bøgehatte. Min torsk var dejlig saftig i smagen og smagte skønt med det meget passende tilbehør.


Til dessert fik Sebastian en pæretærte med mascarponecreme, og mor og jeg fik en panna cotta med citroncreme. Det var en lækker panna cotta med en dejlig syrlig creme til, men den bid, jeg fik af Sebastians tærte, var virkelig skøn, og denne dessert var klart bedre - desværre syntes han også dette, så han ville ikke bytte med mig :)


Til alt det lækre mad drak vi en skøn flaske rødvin; La Coeta, Amarone Della Valpolicella fra 2007.

Vi havde som altid en dejlig aften på Famo metro. Maden, stemningen og betjeningen var godt og stabilt, som den altid er på Famo restauranterne. Selvom de varierer deres mad, og at jeg næsten aldrig har fået helt det samme serveret på disse restauranter, så er stilen konsekvent, og man ved altid, hvad man kan forvente sig af stederne. Det er en fordel og samtidig en ulempe, da man aldrig får de helt store overraskelser.

Vi vender tilbage.

Bemærk, at Famo restauranterne har 10 % rabat med eatcard, hvis man har sådan et.