mandag den 27. oktober 2008

Maze (London)

Restaurant: Maze
Hjemmeside: http://www.gordonramsay.com/maze

Jeg ville ønske at jeg kunne skrive en lang og detaljeret review over Maze. Desværre er alle mine billeder i så dårlig stand at i må nøjes med mine ord; Maze var fantastisk. Klart den bedste restaurant jeg har besøgt i London og den kommer ind på en god anden plads (undskyld Herman, i er nu kun nummer tre), lige efter Noma, over mine favorit restauranter.

Stedet er lyst og moderne indrettet, lidt som en labyrint uden at de har gjort det for besværligt for sig selv og sine gæster.

Vi valgte deres tasting menu, som virker lidt som en a la carte menu på den måde, at man har en menu over ca. 10 af hver af kategorierne; startere, hovedretter og desserter. Og så sammensætter man sin helt egen tasting menu. Dette betyder at man kan sammensætte sin tasting menu helt efter ens egen smag og lyster og det virkede virkelig godt.

Jeg vil ikke gå gennem alle retterne. Det er lidt kedeligt uden billeder, men jeg vil lige fremhæve to af retterne, der var specielt gode og som jeg klart kan anbefale. De var i menuen beskrevet som; ” Pressed marinated foie gras, Lincolnshire smoked eel, baked potato foam and dill” og ” Assiette of sandwiches, ‘BLT’ and croque monsieur”. Disse var begge helt fantastiske; BLT’en blev serveret i et glas og med en lille oste sandwich til. En virkelig interessant fortolkning af en engelsk klassiker. Og fois gras’en med røget ål var en interessant og fantastisk smagfuld sammensætning.

Vi valgte at drikke drinks til maden. Maze har en udmærket drinks kort og vi synes at det er hyggelig at få drinks til maden engang imellem. Sammensætningen af det gode mad, selv at kunne sammensætte sin tasting menu, at kunne få drinks til maden og at der ikke blev begået en eneste fejl under hele middagen er, hvad gør Maze så fantastisk i mine øjne.

Vi have en god og hyggelig aften på Maze og det bliver bestemt ikke sidste gang vi besøger stedet.

Foliage (London)

Restaurant: Foliage
Hjemmeside: http://www.mandarinoriental.com/london/dining/foliage/

Foliage er en af vores favorit restauranter i London og et sted vi besøger næsten altid, når vi er på besøg i London. Maden er fantastisk og deres frokost menu giver en muligheden for en gourmet oplevelse ud over det sædvanlige og til rimelige penge.

En af de bedste forretter, jeg har fået, fik jeg en af de første gange jeg besøgte dette sted og denne gang fik jeg en ret der mindede meget om den; en slags varm salat med bacon, svampe, løg, en kraftig sovs (måske rødvins) og et blødkogt æg. Det smagte skønt.

Min anden ret var kalvebrissel (sweetbread) med moreller, glaserede forårsløg, en cremet kartoffelmos, saltede peanuts og en kraftig reduceret sovs. Brissel har en meget speciel smag og konsistens og er noget man enten hader eller lærer at elske, og jeg elsker det nu, men kun når det er professionelt tilberedt. Og Foliage er et af de få steder, jeg kan bestille det, og vide at jeg vil få en god oplevelse ud af retten.Sebastian fik som sin anden ret tun tatar med vasabi is.
Min sidste forret var gnocchi i en cremet sovs af moskusgræskar (butternut squash) med svampe, sprødstegte løgringe og oste flager på toppen. En dejlig cremet og smagfuld ret. Og oste flagerne og det sprøde løg på toppen gav retten det perfekte pift.
Som hovedret fik jeg fiske tempura. En lys fisk med tang om sig og let friture stegt og med en let cremet skum til. Simpelt og lækkert. Dog ikke så godt som de andre retter.
Til dessert fik jeg en vanilje panna cotta med jordbær sorbet, en cremet mousse og hyldeblomst skum. Det smagte skønt og blev flot serveret i et glas.
Sebastian fik en “Calvados soufflé” med en parfait af grøn æble.
Vi havde en dejlig frokost på Foliage som altid. Og vi besøger stedet næste gang igen; Foliage er et must-do når vi besøger London.

L’atelier de Joel Robuchon (London)

Restaurant: L’atelier de Joel Robuchon
Hjemmeside: http://www.joel-robuchon.com/

Vi besøgte L’atelier de Joel Robuchon en aften, hvor vi tog deres tasting menu. Restauranten er relativ ny, men samme chef har en del michelin stjerner på hans restauranter andre steder i verdenen. Vi følte os derfor ret sikre på at dette nok skulle blive en god aften. Stedet er indrettet nyt og hipt i sort og rød. Man kan enten sidde ved et bord eller på barstole rundt om køkkenet. Vi sad på barstole som var en udmærket ting at prøve.

Det er desværre ret mørkt i restauranten og jeg har derfor ikke fået taget særlig gode billeder. Jeg har derfor valgt kun at vedlægge nogle billeder og også kun at omtale de retter i kan se på disse billeder.

Efter et par retter fik vi denne fantastiske ret; æg ”cocotte” med en let creme af vilde svampe på toppen. Virkelig en lækker ret og det ser godt ud serveret i et glas.
Herefter fik vi en stegt fois gras med en citrus gratin i bunden. Dette er klart den bedste stegte fois gras jeg har fået. Det fede fois gras smagte fantastisk sammen med den syrlige og sprøde citrus gratin.
Vi fik herefter en kammusling stegt i dens skal og med en havtang smør. Denne ret sagde mig ikke så meget. Jeg synes at smørret gjorde at det smagte for meget af fisk.

Til hovedret fik Sebastian fasan med fois gras fyld og en lækker cremet kartoffel mos. En udmærket ret. Joel Robuchon er kendt for hans cremede kartoffel mos.
Og jeg fik en ”Le Burger” af bøf og fois gras og lidt pomfritter til. En lækker og simpel ret. Tjeneren ville gerne vide, hvad jeg bedst kunne lide, og mente bestemt at det måtte blive denne ret. Og det er dog også tæt på, men den stegte fois gras var nu bedre.
Vi havde en dejlig aften, hvor meget var helt fantastisk og andet lidt faldt til jorden. Bl.a. var der et mixup med vores desserter, så jeg fik predessert og Sebastian fik dessert. De fik dog hurtigt rettet denne fejl og vi fik begge hvad vi skulle have. Derudover følte vi os lidt malplaceret i restauranten. Det var som om de prøver lidt for meget på at være hip. Tjeneren gik f.eks. meget op i at Christina Aguilera skulle komme senere om aftenen, hvad jeg var egentlig ret ligeglad med.
Jeg tror dog alligevel at jeg gerne vil prøve stedet igen, da nogle af retterne var ret fantastiske og opfindsomme.

The Capital (London)

Restaurant: The Capital
Hjemmeside: http://www.capitalhotel.co.uk/restaurantbar.html

Dette var vores første besøg hos The Capital. Stedet har to michelin restauranter og ligger i et lille hotel med samme navn som restauranten. Stedet er hyggelig og lyst indrettet. Vi var der til frokost, hvor vi tog en frokost tasting menu.

Første ret var en burger bøf lavet af fugl i en velouté. Simpelt og overraskende lækker.
Vi fik herefter en fransk sushi ret, med laks og vasabi. Retten var udmærket men jeg synes ikke at sushi hører til i det franske køkken.
Næste ret var stegte kammuslinger i en velouté af majs, der både havde hele majs og poppede majs i sig. Dette var en virkelig lækker ret. Kammuslingerne var tilpas stegte og blandingen af majs og popcorn gav veloutéen en interessant og lækker smag.
Sidste forret var en havbras med fennikel, oliven og tomater. Jeg har set denne sammensætning af ingredienser før og det lader til altid at være en god sammensætning. Og denne ret var ingen undtagelser.
Vi fik til hovedret et velstegt stykke kød med små fine pomfritter, samt lidt tyk sovs og en appelsin creme. En udmærket ret.
Inden desserten fik vi en portion tiramisu i et glas, som Sebastian måtte spise to af, da jeg ikke spiser noget med Kaffe i.
Desserten var frisk æble, æble is og vanilje is. Frisk og lækker. En dejlig afrunding når man egentlig er for mæt til dessert.
Vi havde et dejligt besøg på The Capital, men jeg må nok indrømme at vi nok ikke kommer der igen. Der er bare så mange andre steder i London vi gerne vil besøge igen og steder vi gerne vil besøge for første gang.

London mad oplevelser

London er et fantastisk sted at spise ude i. Der er nogle ting der bare skal til, når man er på besøg i London.

En kugle af min favorit is; ”strawberry cheesecake” fra Haagen Dazs butikken på Leicester Square.

En omgang ”English Breakfast” er heller ikke så dårlig. Jeg kan anbefale ”The Wolseley” (http://www.thewolseley.com/).
Asiatisk mad i Soho. Vi fik god og hurtig indisk mad på ”Imli”, som serverer indisk mad i små tapas portioner, så man kan smage mere. Og så fik vi kinesisk mad på ”Joy King Lau Restaurant”. Jeg fik her malaysiske stegte nudler, som var næsten ligeså gode som dem jeg fik i Malaysien og så fik vi en portion stegt and i strimler med en sovs, som vi selv skulle pakke ind i nogle pandekager og spise. Det smagte fantastisk.

Og en god portion fish and chips er en absolut must; Jeg kan anbefale “The Golden Hind” og/eller ”North Sea Fish Restaurant”. ”The Golden Hind” har den bedste fisk i min mening men det andet sted har de bedste chips og tilbehør og er også den hyggeligste sted og er knap så travl et sted som ”The Golden Hind” (Billedet er fra ”North Sea Fish Restaurant”). Jeg besøger gerne begge steder igen.

Og så er der alle de fine steder. Mere om dem senere.