tirsdag den 18. marts 2014

Tilbage til skønne Amass

Restaurant: Amass
Hjemmeside: http://www.amassrestaurant.com/

Dette var vores tredie besøg på Amass, og forventningerne var høje. Sidste år var den jo trods alt vores favorit blandt alle, og det var spændende at skulle tilbage for at se, om den stadig er en favorit.

Vi bestilte deres udvidede menu, der bestod af retterne fra deres 5-retters menu, samt tre uspecificerede ekstraretter, og retterne var denne aften:

Knivmusling, marv, syltede grønne tomater
Rødding, sennepsblade, saltede blommer
Kartoffel, blomme, söl (ekstraret)
Græskar, mandler, rosmarin
Brændt kål, stenbidderrogn, valnødder og smørsovs
Rødbede, solbær (ekstraret)
Dry-aged okse, gulerod, sovs på gulerodsjuice og kærnemælk
Is sandwich (ekstraret)
Is af røget byg, korn, earl grey te

Vores tre favoritter var brændt kål retten, græskar retten og den med kartofler og æggeblomme, men alle retter var skønne med masser af kraftige men velbalancerede smage.


Og Amass er uden tvivl stadig en favorit :)

lørdag den 15. marts 2014

Mielcke & Hurtigkarl

Restaurant: Mielcke og Hurtigkarl
Hjemmeside: http://www.mhcph.com/

Vi besøgte Mielcke og Hurtigkarl første gang i december 2009, men jeg fik dengang aldrig skrevet om stedet. Jeg husker maden fra sidste besøg som eksperimenterende og velsmagende dog uden rigtig at kunne huske retterne.

Nu bestemte vi os for, at det var på tide at besøge stedet igen. Indretningen er lyst og afslappende med hvide vægge med grønne påmalede planter og små kunstige sorte biller eller lignende insekt. Serveringen var afslappet og uden mangler, og i højtalerne var stemningsmusik, der dog ikke lige faldt i vores smag.

Snacksene var denne aften:
Kartoffel marengs med stenbidderrogn
Skinke
Banxao
Tapoyaki
Smelt
Soba
Snobrød med lammepølse
Et havtorns blad

Vores favoritter af disse var kartoffel marengsen med stenbidderrogn og snobrøddet, der nok var den mest opfindsomme og sjove af snacksene. Største delen af snacksene var asiatisk inspirerede, hvad vi også stolt blev fortalt i starten af aftenen, men i betragtning af, at vores favoritter netop ikke inkluderede nogle af disse, vurdere jeg, at de bør genoverveje den beslutning

Selve menuen bestod af:
Rødding - østers, quinoa, peberrod
Røget ål - løg, banan & teriyaki
Jordskok - tunge, trøffel & kompotpeber
Jomfruhummer - shiso, løg & meidasan
Due - solbær, karl johan & selleri
Rødbede - chokolade, timian & chili
Sesam - vilde ris, tang & hvid chokolade

Vores favoritter af disse var den delikate ret med rødding og den mere bombastiske ret med jomfruhummer. Jeg kan generelt godt lide retter, hvor fisk og skaldyr bliver behandlet lidt som kød i valget af tilbehør. Og dette er ingen undtagelse.


Men foruden vores favoritter, må jeg indrømme, at jeg ikke er helt solgt på deres mad, og jeg har nu en uge efter besøget svært ved at huske, hvordan de andre retter smagte. Jeg ved, at vi nød aftenen, men vi kunne nok have nydt den mere visse andre steder, og jeg er ikke sikker på, at vi vender tilbage til Mielke og Hurtigkarl.

lørdag den 1. marts 2014

De bedste restaurant besøg i 2013

Så er 2013 slut, og jeg vil nu give et bud på de bedste restaurant oplevelser, vi har haft, i løbet af 2013.

Jeg vil inddele i tre kategorier :
***
3 stjerner for den formidable og perfekte total oplevelse.
**
2 stjerner er stadig fantastisk, men der blev begået nogle fejl, og/eller der var nogle fejlskud i menuen.
*
1 stjerne er stadig rigtigt godt, men oplevelsen var stadig lang fra perfektion. Der blev begået nogle fejl, og/eller der var for mange fejlskud i menuen, og/eller måske var maden bare ikke helt så meget i vores smag.

Og året gav følgende:

***

Amass (København): Amass var klart årets favorit. Stedet er uformel og serverer himmelsk og robust mad. Selvom chef kokken oprindelig kommer fra Noma er dette en hel anden oplevelse. Vi elsker begge steder, men hvor der er andre fantastiske steder ala Noma, har jeg aldrig oplevet noget så unikt som Amass. Fortsætter den i samme stil, så bliver den ikke blot årets favorit men favoritten over alle.

Geranium (København): Min veninde Katrine og jeg havde en skøn aften på Geranium på trods af vejret :)

Noma (København): Noma er Noma - og alle kender til den nu om dage, så det er vist ikke nødvendig at sige mere om den.

**

Dinner (London): Jeg har aldrig været fan af due bryst, da det ofte bliver serveret ret råt, og det falder ikke rigtigt i min smag, eller måske skal jeg sige "faldt", for på dette Dinner besøg fik jeg en fantastisk due ret, så det kan åbenbart være godt, hvis det er lavet helt rigtigt. Og i dette tilfælde var det altså fantastisk.

Acquarello (San Francisco): Jeg fik en af de bedste fiskeretter (sværdfisk) nogensinde på Acquarello og også nogle skønne gnocchi.

AOC (København): Katrine og jeg havde en hyggelig aften på AOC med masser af god mad og drikke.

HKK (London): Vi fik nogle virkelig skønne og forfinede kinesiske retter på HKK.

Kock og Vin (Göteborg): Kock og Vin var vores bedste restaurant oplevelse på årets og mit første rejse til Göteborg. Stedet er klar i Michelin klasse, og vi vil gerne vende tilbage dertil, næste gang vi er i Göteborg.

Bhoga (Göteborg): Maden på Bhoga er simpel, moderne og smagfuld.

*

Aziza (San Francisco): Vi havde på ingen måder forventet at finde Michelin værdig mad på en Marokkansk restaurant. Det skulle bare prøves, og heldigvis viste det sig at være en fantastisk og hel unik mad oplevelse, jeg gerne prøver igen.

Benu (San Francisco): Benu er klart for dyr i forhold til, hvad man får serveret, samtidig er det bare så svær at finde en god asiatisk tasting menu, at de må få en stjerne.

Galvin at Windows (London): Jeg havde ikke forventet mig meget af dette sted, men faktisk fik jeg en af de bedste risotto'er, jeg nogensinde har fået på dette sted. Og det skulle ikke undre mig, at stedet kunne havde været bedre endnu - måske endda en kategori op, hvis det ikke bare havde været deres billige frokost menu, vi havde spist. Stedet har i øvrigt en fantastisk udsigt over London.

Kofoed (København): Jeg elsker enhver sted, der kan tage ingredienser, jeg normal ikke er så glad for, og alligevel give mig en skøn mad oplevelse. Kaffe er min absolut hade ingrediens, og jeg har flere gange måttet opgive en dessert fordi, at der viste sig at være kaffe i. Kofoed serverede den første kaffe dessert, jeg nogensinde har spist færdig - det skal de have ros for.

Pollen Street Social (London): Pollen Street Social er travl, larmende og uformel, men maden den var skøn. Og næste gang, vi er i London, vil vi enten besøge stedet igen eller prøve en af søster restauranterne.