torsdag den 29. november 2012

Asiatisk mad på Yuma

Restaurant: Yuma
Hjemmeside: http://www.yuma.dk/

I lørdags besøgte vi for første gang Yuma - den sidste skud på stammen fra kokkene bag Kiin Kiin. Stedet erstatter Burger & Bun, som de åbnede i starten af 2011 (var det vidst). Et gourmet burger sted viste sig desværre ikke at være deres styrke, og selvom den var blandt mine favoritter, kunne de ikke få det til at køre rundt.

Yuma minder meget om sine søster restauranter Chai Wong og Ricemarket. Menuen er ikke det samme, men stilen er næsten den samme. På Yuma har man dog valgt at lade nogle af de asiatiske retter blive lidt spansk inspireret - lidt sært måske.

Vi delte fire forretter:
Sesam stegte rejer med wasabi mayo
Forårsruller med gris og sød chili sovs
Citrongræs salat med jordnødder og hellefisk
Små blæksprutter stegt med hvidløg og koriander


Forretterne var alle gode, og selvom stilen var meget som på deres andre restauranter, var mindst to af retterne, blæksprutterne og citrongræs salaten, nogle jeg ikke har set de andre steder. Disse to var også vores favoritter; blæksprutterne var smagfulde og saftige, og citrongræs salaten havde en god intens smag.

Og herefter delte vi to hovedretter:
Paella med rejer, citrongræs og søde løg
Pad Yuma: brede risnudler stegt med sød soya, gris, vilde svampe og hvidløg



Af hovedretterne var det klart nudlerne, der var vores favorit, hvorimod paellaen overhovedet ikke var i min smag. Der var alt for mange sære ingredienser deri, og så var risene underlige - tørre og nærmest brændte.

Vi vender måske tilbage til Yuma en dag, men da deres andre steder er mere hyggelige end Yuma, vil vi nok vælge en af de andre istedet - undtagen hvis vi får lyst til en af de specifikke retter, de har på stedet.

tirsdag den 20. november 2012

Restaurationen og R-vinbar

Restaurant: Restaurationen og R-vinbar

Restaurationen bliver styret af de samme folk, som også styrede Paustian, sidst vi besøgte den. Og da vi var ret begejstrede for det besøg, forventede vi også en del af dette besøg.

Sebastian fik denne aften:
Hummer "Borsch" med syrnet fløde, kogt bacon og persille
Helstegt skovgriskølle med madeirasovs, nordjysk grønkål og kartoffelragout med surt
Appelsin parfait i mørk chokolade med æble, blodappelsin og vaniljeis
Og jeg fik:
Røget ål i gele med porre, julesalat "Cole slaw", peberrodscreme og sprød rugbrød
Fasanbryst i cremesauce, lår og grønt ravioli, rosenkål med bacon og løvstikke
Chokolademousse med ristede mandler


Restaurationen serverer godt og solidt mad. Det er ikke perfekt, men absolut et besøg værd. Aftenens bedste retter var nok min dessert og Sebastians hovedret, hvor jeg godt kunne have ønsket mig noget mere af mine andre retter. Nu var forventningen så også ret højt sat. Jeg ved ikke, om vi vender tilbage. Jeg ville ikke holde mig tilbage fra det, for maden var godt, men samtidig er der bare så mange andre steder at besøge også.

Inden besøget på Restaurationen besøgte vi R-vinbar, der er styret af de samme folk igen, hvor vi begge fik et skønt glas rødvin at starte aftenen på. Stedet er hyggeligt, og var på det tidspunkt, vi var der, næsten fyldt op. De har en stor tavle-liste over vin på glas, og så har de et lille udvalg af snacks, man kan købe dertil. De har også et lille udvalg af gratis snacks, som vi nøjedes med denne aften, da vi jo netop snart skulle spise på Restaurationen.

lørdag den 17. november 2012

Tilbage på Kadeau

Restaurant: Kadeau
Hjemmeside: http://www.kadeau.dk/kadeaukobenhavn.php

Vi besøgte Kadeau, i deres nye omgivelser, for første gang sidste lørdag.

Vi bestilte menuen "Bornholmerbank", der bestod af 8 retter med vinmenu, champagne og kaffe/sødt til at slutte af på.

Inden menuen fik vi appetitvækkere i tre omgange.

Først en friteret jordskok med svampecreme og støv, og en jordskok bouillon til at slutte af med.
Dernæst en skive glaskål, toppet med søpindsvin og grønkål, samt en havtaskelever paneret med rug og kyllingeskind.
Og sidst en gravad dyrekølle med gran, samt en rødbede chip men en tatar på lamme hjerte og krebsehale støv.

Alle snacks havde en god kraftig smag og en god blanding af teksturer. Sidste gang fik vi alle snacks på en omgang, men nu får man dem altså over tre omgange, sikkert fordi, at de nu har mere plads i køkkenet end før, og derfor bedre kan håndtere de flere tallerkener. Jeg kan godt lide, at få mine appetitvækkere af flere omgange, men problemet her var, at de kom så hurtigt efter hinanden, at de næsten ligesågodt kunne være kommet af en omgang.


Første ret i menuen var blæksprutte serveret med østers, ræddike, æble og tørrede urter. Dette var en interessant, dejlig frisk og let blomsterlig ret. Det er nok den mest pæne og nydelige servering af blæksprutte, jeg har fået, men personligt ville jeg hellere have haft blæksprutten i centrum uden så mange andre smage. Sebastian derimod kalde dette den bedste blæksprutteret, han har fået.

Anden ret var brændt kammusling med grønkål, hasselnødder, gæret ærtesaft og agurk. Jeg syntes også, at jeg kunne smage dild i retten, men det kan også have været den gæret ærtesaft, der gav en lignende smag. Dette var en rigtig lækker ret, hvor det nu var mig, der foretrak retten, hvor Sebastian bedst kan lide kammusling rå på en nigiri. Det der imponerede mig ved denne ret, var netop at kammuslingen havde en dejlig skøn let brændt skorpe men indeni, der var den stadig tæt på rå. Og de øvrige ingredienser passede perfekt til kammuslingen - især grønkålen.

Tredie ret var rå oksetatar med tørret rødbede, hyberose og marv. Dette var en dejlig let og elegant tatar, og vinmatchen dertil, som var en 2/3 rød vin, var perfekt dertil. Jeg fik desværre ikke fat i navnet.


Og herefter gik vi så over til de varme retter, hvor fjerde ret var torsk med grønkål, blomkål, sortkål, brændt smør, valle, grønne jordbær og heltrogn. Dette var en fantastisk ret.

Femte ret var cremet korn serveret med æggeblomme, svampe, persille og syltet rabarber. Dette var en udmærket ret, men den blev måske serveret lidt for kølig, der gjorde at ægget havde sat sig lidt.


Og herefter fik vi hovedretten, som var lam med skorzoner, asier, jernurt, pære og røget smør. Sebastian var glad for denne ret, hvor jeg er lidt tvivlende.

Inden dessert delte vi en tilvalgt osteret, der bestod af en blå ost og en rødkit. De smagte udmærket og blev serveret med dansk honning og sprødt brød.


Første dessert var en "bornholmsk mejeri" ret med jordskokker, brunet smør og hasselnødder. Det var en udmærket ret, vi dog før har fået bedre. Sebastian var som altid med desserter, der har jordskokker i sig, ikke en fan.

Sidste dessert bestod af vilde blåbær, the, kærnemælk, fløde og skovmærke, og var rigtig lækker.

Og til sidst fik vi kaffe/the, hvor vi fik serveret nogle sidste søde snack, som bestod af to sten hver, en som var lavet på karamel og en på kagedej. Begge var rigtig lækre.


Vi var allerede ret begejstrede, sidst vi besøgte Kadeau. Maden var fantastisk, men omgivelserne, især de ubehagelige stole, og betjeningen, især hastigheden som retterne kom med, levede langt fra op til kvaliteten af maden. Så da stedet lukkede for at flytte til nye og bedre omgivelser, så regnede jeg med, at de på samme tid ville få disse "fejl" rettede til.

Største ændring siden flytningen er dog størrelsen af stedet. Jeg ved ikke, om stolene er de samme, men de er i hvert fald stadig ikke særlig behagelige, at sidde en hel aften på. Timingen har de dog fået lidt bedre styr på. Visse retter, især i starten, kommer stadig hurtigt efter hinanden, men det var stadigt klart bedre end sidst.

Maden er stadig rigtigt godt, og der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage, selvom jeg nok havde håbet på mere ved dette besøg.

tirsdag den 13. november 2012

Skuffende mad på Signatur Spisehus

Restaurant: Signatur
Hjemmeside: http://signatur-spisehus.dk/

Det var vores første besøg på Restaurant Signatur, som har overtaget de lokaler, som Café Quote før lå i. Vi havde læst en anmeldelse af stedet på aok før besøget, der fik os til at forvente, måske ikke perfekt mad og betjening, men noget der absolut ville være et besøg værd. God solid og usnobbet dansk mad var, hvad vi forventede.

Vi startede med to snacks; vagtelæg med røget majonæse og flæskesværd med "persille sovs", som vi delte.

Til forret fik jeg friskpillede rejer med majonæse, vagtelæg, malt og salatblade. Og Sebastian fik en grov terrin af and med selleri, æbler og valnødder.

Og til hovedret fik jeg svinefillet med rødkål, karameliseret kartofler og puffet skind. Og Sebastian fik bøf af rib-eye med skorzonerrødder, kul, æg og sprøde kartofler ved siden af.


Da jeg først oprettede denne blog, blev jeg enig med mig selv om, at hvis jeg ikke havde noget godt at sige om et sted, så ville jeg lade være at sige noget overhovedet.

Og hvad var der så godt her; snacken med vagtelæg var nok det mest velsmagende, Sebastians forret var ok, mine rejer var i sig selv gode, men manglede noget bedre tilbehør. Og resten var enten middelmådigt eller desideret skuffende - især hvis man tager prisen i betragtning.

De havde lige skiftet til ny menu, så måske var vi bare uheldige, at de endnu ikke havde fået styr på den nye menu. Men helt ærligt; den type for fejl er måske ok på de billige steder, såsom på madklubben, men ikke på et sted, hvor hovedretten koster lige så meget som 3 retter på et billigere sted. Vi taler om 235 kr. for min hovedret her sammenlignet med 200 kr. for 3 retter på madklubben. Og jeg kan faktisk ikke huske nogensinde at have fået så skuffende mad - selv på de billige steder.

Måske er jeg urimelig, men vi vender i hvert fald ikke tilbage.

Og fra nu af vil jeg ikke udelade at skrive dårlige reviews. Måske kan det redde andre fra lignende oplevelse.

mandag den 12. november 2012

Skøn burger på Retour Steak

Restaurant: Retour Steak
Hjemmeside: http://www.retoursteak.dk/

Det føles som en evighed siden, vi sidst har spist en burger, og endnu længere siden, jeg sidst har anmeldt en. Men nu fik vi altså lyst til burger igen, og Sebastian foreslog den fra Retour Steak, som vi ikke havde prøvet før.

Burgeren eller det vil sige burgerne for Retour Steak har bestemt sig for, at dele den i to, så den bliver nemmere at spise, som de selv forklarer det. Men altså burgerne bestod hver af en god tyk og saftig oksebøf, bacon, en god cheddar ost, tomat, syltet agurk, løg, salat, en god blød bolle og nogle skønne fritter ved siden af. Og den eller de smagte skønt, og det er ingen tvivl om, at den ligger blandt mine favorit burgere.


Min liste over mine favorit burgere er nu (i alfabetisk rækkefølge):