søndag den 24. marts 2013

Bornholmsk mad på Restaurant Kofoed

Restaurant: Kofoed
Hjemmeside: http://www.restaurant-koefoed.dk

I lørdags spiste jeg på Kofoed sammen med min gode veninde Katrine.

Vi fik først en lille starter af røget ål, æble og jordskok som skum og chips. Dette var en dejlig lille mundfuld med masser af smag. Desuden fik vi noget skønt brød; en rugbrød og en på kærnemælk og noget smør, der var rørt op med noget kærnemælk for at gøre den mere luftig.


Vi valgte stedets 5 retters menu med to forretter, en hovedret og to desserter samt deres vinmenu, hvor hver ret var tilpasset med en vin, øl eller cider.

Første ret var stenbiderrogn serveret med agurk, selleri, æble og dild. Dette var en dejlig let ret. Jeg bliver nok aldrig en stor fan af rogn, men denne var klart blandt de bedste jeg har fået.

Og derefter fik vi Kofoeds variant på "Sol over Gudhjem" med et lille delikat stykke røget sild serveret med purløg, et lille tyndt stykke ristet rugbrød, vagtelæg og røg. Retten kom i en lille tillukket sylteglas fyldt med røg, der bredte sig over bordet, da den blev åbnet. Til denne ret fik vi en øl lavet specielt til restauranten - jeg tror, at den var fra Svaneke bryggeri.

Hovedretten var Kofoeds variant på "Stegt flæsk og persillesovs", der dog heldigvis for mig var langt fra originalen. Retten bestod af et dejlig fed stykke gris med saftig indre og sprød ydre serveret med kartoffelpuré, rodfrugt, flæskesvær og en dejlig grøn sovs lavet med spinat og persille. Vi syntes begge, at dette var en god ret, men Katrine syntes dog, at det var for stort et stykke gris, når nu den var så fed.


Til dessert fik vi først citronfromage med lakridsis og marengs. Og derefter en chokolade mokka mousse med ristet brød og is. 

Første dessert var formidabel - det er lige sådan, jeg kan lide en dessert med en skøn syre fra citronfromagen og en mild lakridssmag fra isen. Den anden dessert var en overraskende let dessert for en chokolade dessert, hvad var godt, da vi ikke havde meget plads i maven på dette tidspunkt. Det var en god dessert, men den ville nok havde været bedre for mig, hvis der ikke havde været kaffe i moussen. Jeg hader kaffe og vil normalt slet ikke spise en dessert med kaffe i sig. I dette tilfælde var det dog meget lidt, der var i, og jeg endte faktisk med at nyde desserten på trods af kaffen - det var en interessant oplevelse for en som mig, som knap vil kysse sin kæreste, når han lige har drukket kaffe :)

Til lakrids og citron desserten fik vi en bornholmsk æblecider, og til sidste dessert fik vi en "portvin".


Vi havde en dejlig aften trods restaurantens problemer med både opvarmning og et kort øjeblik strømmen også. Stedet er godt sat sammen, hvor man føler, at man er lidt mere for sig selv, grundet smart ophængte gardiner. Indretning og farvevalg er afslappet og behageligt. Der er ingen tvivl om, at dette sted er sat sammen med det formål, at man skal føle sig godt tilpas, når man er der. Samtidig tror jeg, at stedet er ret alsidig, da det nemt kan bruges til en romantisk middag men også til en tøsefrokost, som dette jo var. Og måske vil det endda være egnet til firma middage i løbet af ugen.

Maden; den var perfekt i mine øjne. Det er jo ikke deres skyld, at jeg ikke kan lide kaffe, at rogn aldrig er en favorit hos mig, og at grisen var fed er absolut ikke noget, der skræmmer min indre foodie. Og det at stedet rent faktisk brugte nogle ingredienser, jeg ikke altid er så glad for, og alligevel fik lavet nogle skønne retter, det er jeg meget imponeret over. Jeg glæder mig til at vende tilbage med Sebastian en anden gang.

fredag den 22. marts 2013

Tilbage på Lumskebugten

Restaurant: Lumskebugten
Hjemmeside: http://www.lumskebugten.dk/

Sidst vi besøgte Lumskebugten var under "Copenhagen Dining Week", og jeg var langt fra begejstret for oplevelsen - maden var ok, men jeg følte mig ikke ordentligt behandlet. Deres madstil faldt dog i Sebastians smag, og vi blev derfor enige om at give den en ekstra chance. Det kunne jo være, at det bare var pga. Dining ugen, at det gik galt sidst.

Vi besøgte stedet sidste lørdag og dette var vores oplevelse.

Det første jeg fik øje på, da jeg kom ind i restauranten, var hadebordet i gangen. Det var dog heldigvis ikke der, vi kom til at sidde, og faktisk fik de slet ikke brug for gangbordene denne aften. Betjeningen var også bedre, og vigtigst af alt maden var virkelig skønt og interessant.

Til forret fik jeg sprøde kyllingevinger, bløde snegle og spæde gulerødder i en tæt sky på persille og hvidløg. Og Sebastian fik en tatar med tørret gedeost og blegselleri. Sebastians tatar var ikke noget særligt, men min ret var skøn - især med lidt ekstra salt, og det rå persille fjernet. Skyen af hvidløg og persille generede mig heldigvis ikke.

Til hovedret fik jeg stegte kalvebrisler med porrer, rodfrugter, persillerodspuré og kapersmarinade. Det var mange overvejelser der gik ind i at vælge denne ret. Jeg elsker brisler, når de er rigtigt lavet, men ofte skuffer de. Derudover var dette første gang, jeg fik det som en hovedret, og jeg var bange for, at det ville blive for meget. Heldigvis var de skønt tilberedte og smagte rigtigt godt med det valgte tilbehør.

Og Sebastian fik Boeuf i bourgignonsauce med champignon, bacon og kartoffelmos. Dette var skønt rødt kød med masser af smag og et godt tilbehør.

Og til dessert fik jeg en passionsfrugt tærte med en intens chokolade is, og Sebastian fik en Banoffee tærte serveret med en vanilje is. Begge desserter var lækre.


Der er ingen tvivl om, at dette besøg var langt bedre end vores sidste. Maden var mua. Sebastians tatar virkelig dejlig. Det er udfordrende retter, uden at det bliver for sært. Generelt syntes jeg, at maden var undersaltet, men det gør mig intet, når der er salt på bordet, som der er på denne restaurant. Faktisk syntes jeg, at det er et klogt valg selv at lade gæsterne bestemme saltniveauet i maden.

Vi havde i alt en dejlig aften, og jeg kan nemt forestille mig, at vi vender tilbage engang. Måske til sommer, så vi kan gå en tur langs vandet også.

lørdag den 2. marts 2013

Skøn smørrebrød på Schønnemann

Restaurant: Schønnemann
Hjemmeside: http://www.restaurantschonnemann.dk/

For ca. en måned siden gik vi forbi Schønnemann i det håb, at de måske havde et ledigt bord til frokost. Det havde de slet ikke, sagde de forundrede tjenere. Næste uge ringede jeg så for at bestille bord til en lørdag frokost, og det viste sig, at næste ledige bord om lørdagen var 3 uger hen. Så får man virkelig store forventninger, når et smørrebrødsted kan være så populær. Jeg fik at vide i telefonen, at de anbefalede at booke bord tre uger før, hvis man ønskede en lørdag, eller en uge før, hvis man bare ønsker bord til en hverdag.

Stedet er rustik og gammeldags på dansk manér. Det ligner lidt en forfinet bar fuldt proppet med stole. Betjeningen er venlig, præcis og effektiv, og jeg tænker at det samme nok gælder køkkenet. Maden kom i hvert fald hurtig ud - et stykke af gangen.

Jeg fik
Fiskefrikadeller med tatar sovs.
Hønsesalat serveret med bacon og asparges på ristet brød.

Og Sebastian fik

Stjerneskud med dampet og friteret fiskefillet, rød og hvid mayonnaise, rejer og kaviar og serveret på ristet franskbrød.
Tatar "Michel Roux Jr." style rørt med cognac og serveret med pocheret æg, sennepmayonnaise, høvlet peberrod og stegt rugbrød.


Det var nogle gode og store stykker, hvor jeg især var glad for mine fiskefrikadeller, hvorimod jeg havde foretrukket, at hønsesalaten var lidt mere krydret. Sebastian var også tilfredse med hans, men havde nok bestilt nogle lidt for komplicerede stykker, jeg tror for eksempel, at han bare foretrækker en klassisk fiskefillet fremfor denne mega stjerneskud.

Næste gang vi besøge stedet, vil jeg have deres pariserbøf og måske endnu en fiskefrikadelle eller en tartelet, som jeg så sidemanden få, hvor de serverer det som en "fyld selv" tartelet. Vi havde egentlig håbet på at have plads til tre stykker, men to er faktisk lige tilpas, og Sebastian, der fik nogle endnu større stykker, blev faktisk rigelig mæt.

fredag den 1. marts 2013

Brdr. Price - et hurtigt kig

Restaurant: Brdr. Price
Hjemmeside: http://rosenborggade.brdr-price.dk

I søndags var vi for første gang til vinfestival. Det foregik i Børsen og blev arrangeret af Theis vine. Det er en mystisk oplevelse, at prøve så mange vine på blot et par timer. Vi prøvede måske 50 vine, men kun en mundfuld af hver - eller to, hvis den var virkelig god. Det var sjovt at prøve, men helt ærligt var det svært at blive meget klogere, når man bare gik fra den ene til den anden producent. Men om ikke andet fik vi noteret ned, om de 50 vine var nogen, vi kunne tænke os at prøve igen - fordelen er jo netop, at vi så allerede ved, at vi ville kunne få den i Theis's vinbutik.

Efter smagningen fik vi hver to retter hos Brdr. Price - i deres nye spisestue. Ja faktisk, tror jeg ikke, at den er så ny. Det er bare lang tid siden, at vi sidst var der.

Jeg fik:
Brødfritter med brandademayo.
Cassoulet.
Og Sebastian fik:
Terrine på kanin og foie gras.
Bøf Stroganoff.


Det var sjovt at prøve deres cassoulet, som er en ret, jeg holder meget af. Men jeg var nok ikke helt tilfreds. Den havde en god smag, men var lidt tør i det, og jeg kunne nemt have undværet rasp låget på toppen. Desuden foretrækker jeg retten, når bønnerne er mere i centrum, fremfor her, hvor de var kogt meget ind i retten.

Mine brødfritter var skønne som altid, og Sebastians retter var også rigtig gode - næste gang vil jeg have Bøf Stroganoff :)

Deres "nye" spisestue er ret imponerende og med en god stemning. Der var godt fyldt denne søndag aften, som også resulterede i, at det tog os 1 time og 40 minutter at bestille og spise blot to retter.