Bistro Boheme

Restaurant: Bistro Boheme

Hjemmeside: http://www.bistroboheme.dk/

Vi har før overvejet at besøge dette sted men havde egentlig helt glemt om den igen. Og nu har jeg så besøgt den to gange inden for den samme uge. Første gang var med venner og da jeg kom hjem og sagde at jeg lige havde fået den bedste andelår jeg nogensinde har fået bestemte Sebastian sig hurtig for at vi skulle besøge den igen samme weekend. Og det gjorde mig såmænd ikke så meget da jeg allerede havde fundet andre retter jeg gerne ville prøve.

Sebastian startede med en cremet jordskokkesuppe med trøffelolie, æble, bacon og jordskokkechips på toppen. Jeg fik denne på mit forrige besøg og fandt den meget anderledes end en jordskokkesuppe normal er; den var meget finere blendet og meget mere cremet. Jeg syntes at den smagte lækkert og Sebastian syntes også at den var god denne dag, selvom han var nok knap så begejstret som jeg.

Min forret var smørstegte kammusling på blomkålspuré og serveret med ristet blomkål, syltet græskar, græskar kerner, hasselnødder og hasselnødvinaigrette. Dette var en kompliceret omgang med mange forskellige ingredienser og alligevel smagte det vidunderligt.

Til hovedret fik Sebastian den andelår jeg havde pralet over. En andeconfit på æble og rødbeder i en sovs af honning og grov sennep serveret med råstegte kartofler vendt i timian og hvidløg. Og han giver mig ret; den bedste andelår vi nogensinde har fået. Dejligt mørt og med en anelse røget smag.
Og jeg fik en grillet tournedos af oksemørbrad serveret med bønner og lammefjords gulerødder i vinbondens sovs med fritter og bearnaise ved siden af og et tilvalg af stegt fois gras. Og det smagte skønt.

Til dessert fik Sebastian en chokolade ganache med praline bund, kaffe is og en sprød rulle.
Og jeg fik en simpel men lækker creme brulee med mango sorbet ved siden af. Det smagte dejligt men retterne de serverer på dette sted er så store at der ikke rigtig var plads til en dessert og næste gang vil vi højst sandsynlig springe dem over.

Med alt det lækre mad fik vi en dejlig flaske hvidvin; en Chardonnay "Maison Grand Cru" fra Rutz Cellars, Russian River.

Vi havde en dejlig aften. Betjeningen er venlig men det er et stort sted og de har travlt en lørdag aften, så man skal ikke forvente et hurtigt måltid her. Stedet har en ung og livlig atmosfære med halv højt musik, der dog en aften som denne nærmest drukner i støjen fra de andre gæster. Men selv med disse kritik punkter er maden så lækker og perfekt at vi uden tvivl vil komme tilbage. Det er simpelthen det værd!

Restaurant dim sum

Hjemmeside: http://restaurantdimsum.dk/

Dette var anden gang jeg besøgte Restaurant dim sum.

Første gang var med Sebastian og vi kunne begge lide stedet, atmosfæren og konceptet med en fast dim sum menu. Det er også sjovt at sidde ved den lange bar og kunne se kokkene lave maden bag disken.

Og denne gang besøgte jeg stedet med min veninde Katrine. Vi er begge fans af asiatisk mad og jeg vidste allerede efter første besøg, at dette måtte være en sted jeg skulle besøge sammen med Katrine. Vi har bl.a. også besøgt Kiin Kiin sammen som er en michelin stjernet søster restaurant til denne.

Vi startede med en dim sum drink med gin og hyldeblomst skum. Den smagte lækkert, dog synes jeg at der var lidt for meget af den tykke skum på toppen, som gjorde drinken svær at drikke.

Første ret var en klar og mild suppe med nudler oksekød, tofu, brøndkarse og bok choi. Den smagte udmærket men når det kommer til asiatiske supper foretrækker jeg nok de mere krydrede fra Thailand. Selvfølgelig ville sådan en ikke havde passet ind i menuen her.
Og herefter startede en række af dim sums hvortil vi fik tre slags sovse; bl.a. chili olie og soya sovs. Jeg fik ikke fat på hvad den tredie var.
De første dim sums var af den friture stegte type; indbagte rejer, boller med kylling og sesam, wonton med laks, rejebrød og forårsruller med svinekød og bønnespirer. Alt sammen godt og især rejebrødet og wontonen med den milde og saftige fyld af laks var lækkert.
Og herefter dampet dim sum med fyld af rejer og bambusskud.
Og kammuslinger i en sovs af ingefær.
Og endnu en dampet dim sum var en slags åben wonton med fyld af gris, rejer og svampe. Disse var rigtig lækre og nok en af de bedste af de dampede dim sums.
Og en grøn dampet dim sum med fyld af en fisk vi aldrig fik fat i navnet på selvom vi flere gange bad tjeneren gentage.
Og hovedretten var en ovnbagt barbecue gris med jasmin te og en blad grønkål. Denne smagte overraskende lækkert. Som i kan se på billede nummer to ser den ikke særlig appetitelig ud men den var dejlig mør og smagte dejligt af jasmin te og grønkåls bladet havde samlet en masse smag og kraft i sig og var næsten det der smagte bedst af alt, og det er selvom jeg troede at jeg ikke brød mig om grønkål. Det er altid dejlig at blive overrasket på den måde.

Vi fik tre desserter; en kugle is lavet på earl grey te samt kærligheds frugt i mælk.
Og en paneret og friture stegt stykke banan.

Til alt det lækre mad fik vi en flaske Chablis fra FourChaume, 2005 La Chablisienne.

Vi havde en dejlig aften og jeg vender klart tilbage.

Frokost på The Paul

Restaurant: The Paul

Hjemmeside: http://www.thepaul.dk/

The Paul har længe stået på vores ønskeseddel over restauranter vi gerne vil besøge og nu lykkedes det os endelig at besøge dem.

Vi fik en frokost en kold vinter lørdag. Stedet er lyst og hyggelig med en afslappet atmosfære. Betjeningen er professionel og usnobbet.

Vi valgte den billige frokost menu.

Inden menuen fik vi en appetizer der bestod af søde rejer med blomkål og pære. Dette var en dejlig mild og smagfuld ret.

Første ret var en vesterhavs pighvar med en stegt fois gras og syltede grønne og røde æbler på toppen samt hindbærs balsamico. Dette er en kombination af ingredienser jeg aldrig har smagt, og selvom jeg syntes at det smagte godt er jeg ikke så imponeret. Retten hører mere hjemme i en større tasting menu.
Hovedretten var braiseret oksekind med bløde svampe, sprøde løgstrimler og trøfler på toppen samt en pommes mousseline og indkogt sovs i bunden. Dette er noget af det mest møre og mest smagfulde kødret jeg længe har fået. Kødet var så mørt at vi spiste den helt uden kniv og tilbehøret var så perfekt dertil at jeg er meget imponeret over retten.
Desserten var hindbær og valnødder som hele, sorbet, meringue og dressing. En frisk og lækker dessert.
Til kaffen fik vi lidt petit fours som chokolade, flødebolle og karameller. Simpelt og lækkert.
Vi nød klart besøget på The Paul og vender tilbage for en længere tasting menu til sommer.

Oubæk

Restaurant: Oubæk

Hjemmeside: http://www.rasmusoubaek.dk/

Sebastian startede med svamperavioli med hummer.

Og jeg fik Oubæks version af en "Salade Gourmand". Den smagte lækkert, men jeg syntes klart at de brugte for mange ingredienser, hvilket gjorde at den mindede mere om en charcuterie end en "salade gourmand". Faktisk gik mange ingredienser igen fra den charcuterie jeg fik ved vores forrige besøg og det syntes jeg er en skam.
Som anden ret fik jeg pighvar med spinat, løg og hollandaise. Ved første bid tænkte jeg at denne fisk var vist stegt lidt for meget. Ved anden bid tænkte jeg "nej hvor sprødt; det er vist med vilje at den er stegt sådan". Og derefter elskede jeg retten. Fisken var sprød og smagte helt fantastisk med den milde og bløde hollandaise sovs.
Og Sebastian fik stegt fois gras. I kan se billede af denne i min forrige Oubæk review.

Som tredie ret fik Sebastian okse mørbrad med indbagt oksehale, brissel og svampe.
Og jeg fik en "Bouef bérnaise". Nabo bordet var utilfreds af størrelsen af denne ret. Jeg syntes derimod at det er skønt at kunne få en bøf bearnaise, som jeg elsker så meget, og stadig have plads til to andre lækre retter. Så er det eneste du vil at have en god bøf bearnaise, så besøg ikke dette sted men tag derimod på mash som også laver en god bøf (http://www.mashsteak.com/).

Oubæk laver rustik og simpel mad der smager fantastisk. Jeg kan klart anbefale alle at besøge stedet.

Oubæk har en menu kort der ikke ændrer sig meget, men alle retter lyder så fantastisk at man har lyst til at prøve dem. Og på to besøg er det lykkedes mig ikke at tage nogen gengangere også selvom meget af det jeg får på Oubæk er noget jeg gerne spiser igen.

Og nogle retter spiser jeg MEGET gerne igen:

Bøf bearnaise

Stegt fois gras

Hummer med mayo

Pighvar retten fra dette besøg

Hibiscus

Restaurant: Hibiscus (London)

Hjemmeside: http://www.hibiscusrestaurant.co.uk/

Dette var vores første besøg på restaurant Hibiscus i London og vi er positiv overraskede.

Vi startede med en kølig hibiscus soda med bobler af ananas. En dejlig frisk start på middagen - jeg kunne især godt lide ananas boblerne, der havde en fast ydre til de poppede under pres og frigjorde ananas juicen indeni.

Første ret i menuen var en stegt kammusling med en gratinering af hasselnød og æble og en "pork pie" sovs og en grape gele ved siden af. En interessant kammusling som havde en meget ensartet konsistens hele vejen igennem. Meget velsmagende og med et dejligt tilbehør.
Anden ret var en ravioli med fyld af løg og kanel og med lidt æble og løg på toppen og en kraftsovs i bunden. Endnu en interessant ret der dog var lidt for julelig til mig.
Tredie ret var rød multe med en salat af bløde løg og en marv og løg toast på toppen og ved siden af lidt rosenkål, røget smør og en "civet sauce". En rigtig lækker og smagfuld fiskeret.
Næste ret var en stegt fois gras på en kompot at figener og en hindbær eddike puré ved siden af. Dette var en rigtig lækker fois gras; perfekt stegt og med et passende tilbehør. Den spiser jeg gerne igen.
Til hovedret fik vi en stegt stykke "elwy valley mutton", dvs. lam med en "skorpe" af valnødder på toppen. Og i bunden nogle puy linser og mandel mælk. En udmærket ret, som Hibiscus skulle være særligt kendt for.
Inden desserten fik vi en glas med en puré af "granny smith" æbler og en gele på sød selleri rod og på toppen en creme af kastanjer. En virkelig lækker og friskende ret som resulterede i en diskussion med Sebastian, der ikke ville tro på at der var selleri i. Men vi spurgte tjeneren og jeg havde ret :)
Vi fik ikke beskrevet desserten inden vi spiste den. I stedet opfordrede tjeneren os til at gætte hvad den var lavet af, hvad vi så forsøgte på.

Desserten bestod af tre ting; en tærte, en is og en gel.

Tærten var helt usædvanlig; sød som en dessert men alligevel med en helt anderledes smag. Vi kunne helt klart smage at der var svampe i og gættede på kantareller. "Tæt på" sagde tjeneren. Den var lavet med Karl Johan svampe.

For isen gættede vi på hasselnødder. Det viste sig at være macademia nødder.

Gele'en var svært at gætte på og viste sig at være blod fersken.

Dette var en virkelig lækker og velsmagende dessert. Jeg gerne spiser igen. Tanken med en karamel/svampe tærte var helt fantastisk.
Og til kaffen fik vi tre små godter.
Hibiscus var en dejlig oplevelse og vi vil klart vende tilbage. Jeg overvejer at tilføje dette sted til min top fem liste men vil gerne vente til jeg har besøgt stedet igen.

The Square

Restaurant: The Square

Hjemmeside: http://www.squarerestaurant.org/

Dette er første gang at vi har fået en tasting menu på The Square. Ved tidligere besøg har vi enten fået fra a la carte menuen eller fra den billige frokost menu. Vi var lidt bekymrede for om stedet kunne holde niveauet når vi nu for første gang skulle have mere end tre retter.

Inden menuen fik vi nogle snacks, der bestod af en langstrukket indbagt reje, en sprød kegle med fyld af en blød og lækker fois gras, nogle røgede chips i en lækker dip og til sidst en lille "chokolade" kugle med fyld af blæksprutte blæk. Alt sammen var lækkert og velsmagende.

Første ret i menuen var en consommé på vildt toppet med skum af bacon med en toast med vildt rillette og en halv friteret kød kugle med en æg i.
Anden ret er en genganger fra tidligere besøg og en ret som stedet er berømt for. Retten bestod af en parmesan gnocchi toppet med en sauteret hale af jomfruhummer og med en emulsion på kartoffel og trøfler ved siden af. En lækker ret man dog hellere vil have i en større a la carte version.
Tredie ret var en stegt fois gras med semi-dried ananas og en sur og sød citron glaze.
Næste ret var en pighvar fillet med en salat af varm blomkål, parmesan og mandler samt en puré af blomkål.
Hovedretten var en bryst af skovhøne "grouse" med knuste rodfrugter og hyldebær.
Efter hovedretten fik vi ost fra et ostebord.
Og en lille pre-dessert.
Vi fik to desserter og den første var en ostekage på en "brillat-savarin" ost og med smag og tilbehør af passionsfrugt og lime. En rigtig lækker og smag fuld dessert.
Og sidste dessert var en soufflé på rom og rosin med en banan is på toppen. Sebastian kunne godt lide denne. Jeg ved ikke rigtig - soufflé er en overvurderet dessert i min mening.
Min review af The Square lider desværre lidt under at jeg ventede lidt for længe med at få den skrevet færdig, men jeg håber jeg har givet jer en ide af deres formåen med en tasting menu.

Mht. maden er de klart stærke nok til at klare en længere menu. Min eneste kritik er nok at de ikke var særlig gode til at time vinmenuen med maden. Ofte kom vinen i sidste øjeblik inden retten eller efter den allerede var sat på bordet og jeg tror faktisk at vi missede et glas helt. Det er selvfølgelig mulig at de bare havde en dårlig dag, men det er ærgerligt at det skal ske på en to stjernet michelin restaurant.

Vi vender klart tilbage til The Square men selvom jeg synes at de kan klare en tasting menu tror jeg faktisk at vi hellere vil have en tre retters menu i stedet. De er nok bedre til dette! Især når man tager problemerne med vinbetjeningen i betragtning.

Les Trois Cochons

Restaurant: Les Trois Cochons

Hjemmeside: www.cofoco.dk

Vi har nu endelig fået prøvet den sidste i cofoco rækken; de tre små grise. Stedet er mere grov og autentisk indrettet end de andre. Ikke så smukt men derimod mere hyggeligt.

Og om maden kan man sige lidt det samme; grov og ikke så smukt men meget velsmagende.

Til forret fik vi tre anretninger som vi skulle dele; nogle grove pølser med en linse salat, en salat med figner og en krabbe salat. Disse anretninger var alle velsmagende og var dejlig anderledes end hvad man får andetsteds. Det er altid sjovt at prøve noget nyt.

Derudover valgte vi som tillæg til forretterne en fois gras med syltede blommer og brød. Og denne nogenlunde lette og saltede fois gras var rigtig lækker.

Til hovedret valgte vi andeconfit med kål, æble og sky. Og derudover kommer alle hovedretter med en kartoffelpure og bønner. Det smagte virkelig lækkert - jeg ville dog gerne have haft lidt mere kål med.

Til sidst fik vi tre små desserter vi igen skulle dele; en creme brulee, en æble tærte og en is af hvid chocolade. Alt sammen lækkert men dog ikke så imponerende som de foregående retter.

Vi havde en hyggelig aften på Les Trois Cochons og vender klart tilbage.