tirsdag den 27. september 2011

Sushi eksperimentet - Izumi Sushi

Restaurant: Izumi Sushi (Charlottenlund)
Hjemmeside: http://www.izumirestaurant.dk/Velkommen

Dette var vores første besøg på Izumi Sushi i Charlottenlund, og vi endte der mest, fordi vi ville besøge Danmarks Akvarium, der også ligger i Charlottenlund og i øvrigt kan anbefales. Den er godt nok ikke så stor, men udvalget af fisk mm. er interessant.

Vi fik til denne frokost:
1 starter; Izumi style sashimi med laks, tun og hvidfisk
2 nigiri; laks og kingfish
3 ruller; ål uramaki med teriyaki og avokado på toppen, kingfish uramaki med jalapeñodressing samt en futomaki med tempura stegt softshell krabbe med avokado, agurk, tobiko og jalapeñodressing.

Sashimi'en var rigtig lækker. Fisken var blød og smagfuld og marinaden passede fint dertil. Den bestod af måske soya, olie, sesam og en tang salat. Som sagt smagte det lækkert, og vi mener faktisk, at dette var frokostens bedste stykke sushi.



Begge Nigirierne var gode, men ikke de bedste vi har fået. Rullerne var gennemsnitlige gode uden at være fantastiske, men skal vi vælge en favorit må det være åle rullen, der var lidt mere elegant og smagfuld end de andre.



Service var udmærket - venligt og afslappet, men fordi der er tale om kun en frokost, så vil jeg ikke give dem top karakter, da det vil være unfair over for de andre steder, som jeg vurderede ud fra aften service. En ting vil jeg dog lige bemærke. På Izumi Sushi får man nogle gode genbrugelige spisepinde, og det syntes jeg er en fantastik ide, da de er meget nemmere at spise med. Det skal de have ros for.

Pointene bliver hermed
                           Bitten  Sebastian

1. Lakse nigiri             3,0      3,3
2. "Teriyaki ål" rulle      3,7      3,6
3. Izumi style sashimi      3,7      4,4
4. Resten af maden          3,4      3,5
5. Service/omgivelser       3,7      3,8

Izumi sushi får hermed en samlet karakter på 36,1.

Og hermed er Sushi eksperimentets resultat:
1) Sushitarien med 38,1 point
2) Izumi Sushi med 36,1 point
3) Fifty Fifty med 35,7 point

Jeg vil dog allerede nu afsløre, at der kommer en ny førsteplads med næste udgivelse af Sushi eksperimentet.

søndag den 25. september 2011

Hélène Darozze (London)

Restaurant: Hélène Darozze (London)
Hjemmeside: http://www.the-connaught.co.uk/london_restaurant.aspx

Vores sidste frokost i London var på Hélène Darozze´s restaurant på hotellet The Connaught.

Som appetizer fik vi kold tomat suppe med mandel skum samt bacon brioche.


Til forret fik Sebastian krabbe og tomater i en gele af agurk, purløg og ingefær med en østerskum og toppet med en avokado mousse. "En lækker ret", siger Sebastian.


Og jeg fik en fantastisk majs suppe med vagtel æg samt fritter af majs, basilikum og bacon. Den var mild og cremet med en intens smag af majs.


Til hovedret fik jeg en sort og cremet "risotto" med hummer, blæksprutte, blæk og chorizo. Det var en lækker risotto, men jeg tror, at retten havde været bedre som en mindre ret i en tasting menu.


Og Sebastian fik presset majs-fodret kylling med røget kartoffel mos og ristet salat og svampe. "Den var også god", siger Sebastian.


Til dessert fik jeg en chokolade creme fra Venezuela med en Tahitian vanilje parfait og en chokolade "sponge biscuit". Dette var en virkelig lækker dessert med en kraftig chokolade smag.


Og Sebastian fik en gelé på grøn blomme med koriander is og mandel nougat flager. Sebastian var klar glad for denne ret. Jeg har aldrig kunnet forstå hans fascination af gelé retter.


Vi er begge meget imponerede over den mad vi fik på Hélène Darozze og vender klart tilbage. Det er et oplagt sted at få billig frokost menu, da hendes frokost kort giver hele tre forskellige muligheder for både forret, hovedret og dessert, hvor de fleste andre steder kun giver to muligheder for hver. Men jeg tror alligevel, at det bør være en tasting næste gang, da vi begge mener, at hendes madstil vil være meget passende i en tasting menu.

torsdag den 22. september 2011

Arbutus (London)

Restaurant: Arbutus
Hjemmeside: http://www.arbutusrestaurant.co.uk/

Efter besøget på Wild Honey ved et tidligere besøg i London, var jeg glad for endelig at få mulighed for at prøve søster restauranten Arbutus.

Arbutus har som Wild Honey kun en a la carte menu, hvor man vælger 2-3 retter fra. Dette er ikke et fancy sted men derimod et afslappet og relativt billigt sted.

Til forret fik Sebastian presset grisehoved med en salat på radisser og majroer. "Det var en interessant terrin", siger Sebastian.


Og jeg fik varm og sød løgtærte med røget ål og en creme på peberrod. Retten så ikke ud af så meget men smagte helt fantastisk.


Og til hovedret fik Sebastian lam med spinat, sød peber og ricotta på får. "Det var en god lam", siger Sebastian.


Og jeg fik kanin med artiskokker, gulerødder, pancetta og en "cottage pie" på skulderen af kaninen ved siden af. Dette var en velsmagende ret med mange smage. Kaninen var lækker saftig og sovsen og grøntsagerne havde masser af smag.


Arbatus var klart ligesågod som Wild Honey. Stilen både i maden og stemningen er meget det samme, men Arbatus er nok lidt mindre fancy end Wild Honey. Der var f.eks. ikke dug på bordet.

Der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage til både Arbatus og Wild Honey.

søndag den 18. september 2011

7 Park Place (London)

Restaurant: 7 Park Place
Hjemmeside: http://www.stjamesclubandhotel.co.uk/en/menus

Dette var vores første besøg på 7 Park Place, og vi havde ingen anelse om, hvad vi kunne forvente.

Vi fik en 2 rettes frokost menu på dette besøg. Som sagt havde vi lavede mange bookninger på denne London besøg, og vi ville derfor ikke spise for meget på hver sted.

Vi fik først en tigerreje i sød og stærk tomat sovs som appetizer.


Til forret valgte Sebastian en fois gras mousse med vilde svampe. Det var en interessant måde at få mousse på, hvor moussen fyldte hele bunden af tallerkenen. Den havde klart været flydende på et tidspunkt og derefter måske stivnet med husblas eller noget lignende. Jeg fik en mundfuld, og den smagte mild og dejligt.


Og jeg fik en hummer risotto med basilikums olie til forret. Det var en dejlig let og velsmagende ret.


Og til hovedret fik Sebastian en confiteret andelår med pocherede blommer.


Og jeg fik en stegt slethvar med grøntsager, røget laks og citron vinaigrette.


Da vi først ankom til dette sted og kunne se, at deres reservations bog kun indeholdt 4 bookninger til denne frokost, og da vi blev ledt ind til vores bord i et fornemt men nærmest klublignende rum, var jeg lidt skeptisk og tænkte noget i retning af: "sjove omgivelser, men jeg tvivler på, at vi får de store kulinariske oplevelser her". 

Jeg tog fejl i stor stil. 

Maden var pragtfuld, og så tror jeg endda, at det ville have været bedre endnu, hvis jeg havde fået Sebastians retter. Jeg havde med vilje udeladt disse retter, da jeg ikke mente, at jeg havde plads til de tungere retter.

Jeg ved ikke, om vi kommer tilbage til 7 Park Place, men jeg håber det - om ikke andet så til endnu en frokost. Min eneste kritik af stedet er, at jeg syntes, at betjeningen var lidt for snobbet i det.

lørdag den 17. september 2011

Marcus Wearing (London)

Restaurant: Marcus Wearing på The Berkley
Hjemmeside: http://www.marcus-wareing.com/

Vi har ikke besøgt Marcus Wearing's restaurant, siden den hed Petrus og blev styret af Gordon Ramsey. Vi var derfor godt spændte på, om det stadig ville være så godt, som det tidligere har været.

Som appetizers fik vi:
Flæskesvær med syrlig dip og kaviar.
Parmesan kiks med mini blomme tomater og parmesan strimler.
Kølet gazpacho suppe med mandel skum på toppen.


Til forret fik Sebastian gede "curd" med sprøde grøntsager, kræge og hyldeblomst. Jeg smagte ikke denne ret, men han siger, at den smagte lækkert, og mindede lidt om de grøntsags retter vi har fået på f.eks. Geranium og Frantzen Lindeberg. Han var særlig glad for en syltet radisse i denne ret.


Og jeg fik endnu en skovhøne med løg, hvidløg, brødsovs, brøndkarse og en super blød fois gras mousse serveret ovenpå sprødt og sødt brun brød. Denne ret var klart bedre end den skovhøne, vi fik dagen inden, fordi det var en mindre portion, og fordi fois grasen smagte skønt dertil og gav fuglen lige det sidste den manglede for at være fantastisk.


Til hovedret fik Sebastian rødtunge med svampe og sølvbede. Igen en lækker ret, siger han. En perfekt stegt fisk med sprødt skind - lige som han kan lide den.


Og jeg fik lam med kikærter og brisler. Lammen smagte skønt, og jeg kunne også lide tilbehøret på trods af, at jeg normalt ikke er så glad for kikærter. Skulle jeg ønske mig noget mere af denne ret, var det nok, at der godt kunne have været lidt flere brisler som tilbehør.


Som pre dessert fik vi en dekonstrueret pina colada. Den var dejlig frisk i smagen og var en sjovere pre dessert end man normalt får.


Til dessert fik Sebastian en creme tærte med blommer.


Og jeg fik en karameliseret hvid chokolade mousse med bitter chokolade udenom og ved siden af noget knasende karamel.


Vi var begge glade for vores desserter og kunne begge bedst lide vores egen. Min dessert viste sig at være helt anderledes end forventet. Hvid chokolade mousse er normalt en mild ret, men efter en karamelisering får den en meget intens karamel smag. Den var dog stadig blød, hvilket resulterede i en blød og cremet konsistens med en fantastisk kraftig smag. Jeg spiser den gladelig igen.

Det er helt klart ikke gået ned af bakke for Marcus Wearings madlavning efter, at han har løsrevet sig fra Gordon Ramsey og dermed også mistede navnet Petrus til sin restaurant. Jeg håber på at komme tilbage - enten til endnu en billig frokost, når nu han gør det så godt, eller en længere tasting, som jeg er overbevist om, at han også vil være fantastisk til.

torsdag den 15. september 2011

Kitchen W8 (London)

Restaurant: Kitchen W8
Hjemmeside: http://www.kitchenw8.com/

Dette var vores første besøg på Kitchen W8. Den ligger et godt stykke fra de fleste andre restauranter, vi besøger, i området der hedder W8, og vi havde dog også en krig med at komme dertil, da en del cirkel line stationer var lukket. Vi endte derfor med at tage 2 forskellige busser til to stationer, der altså begge viste sig at være lukkede, og derefter afsluttede vi turen med en taxi. Havde vi været tidligere afsted, kunne vi dog være kommet hele turen med en bus, men vi troede simpelthen ikke på journey planner, da den sagde, at det ikke var en god ide at tage subway'en. Nå, så blev vi det klogere :)

Restauranten var lys og simpel indrettet, og betjeningen var afslappet og præcis. Fordi, at vi på denne London tur havde booket restauranter til både frokosterne og aftenerne, var vi meget bevidst om, at vi ikke skulle spise for meget hver sted, og vi fik derfor kun forret og hovedret.

Til forret fik jeg en mousse af fois gras med grise gele på toppen og serveret med stegt surbrød og blomme chutney. Dette var en virkelig lækker fois gras ret og er klar i toppen af de kolde fois gras retter, jeg har prøvet. Mousen selv var blød og cremet i smagen, men havde stadig smagen af den rige fois gras, og tilbehøret var perfekt dertil.


Sebastian fik stegt andeæg med hasselnød's gnocchi, bagt squash, kantareller og trøffel. Jeg fik en bid og syntes det smagte fint, men ikke nær så godt som min ret. Han kunne dog bedre lide sig egen ret, så det passede jo fint nok.


Til hovedret bestilte jeg en frikasse af kantareller med blomkål, porrer, parmesan gnocchi og trøffel. Igen en dejlig og smagfuld ret.


Og Sebastian bestilte dagens ret, som var skovhøne med løgtærte, timian og blomkåls pure. Det var også en dejlig ret, men ikke en ret, der egner sig til at blive serveret i en stor hovedrets portion - men mere som en lille ret i en tasting menu. Vi endte derfor med at dele hovedretter halvvejs.


Og det var så det. Efter kun 5 kvarter var vi ude af restauranten igen. Mætte og tilfedse - men det er underligt at tænke på, at vi brugte næsten dobbelt så lang tid på transporten end på at spise på selve restauranten :)

Jeg vil anbefale Kitchen W8 til alle, der kan lide simple men samtidig originale 2-3 retters menuer. Om vi vender tilbage - jeg kan ikke udelukke det, men er samtidig tvivlende. Wild Honey er lidt i samme stil, og den vil jeg nok hellere tilbage til, når det kommer til stykket.

onsdag den 14. september 2011

Pied a Terre (London)

Restaurant: Pied a Terre
Hjemmeside: http://www.pied-a-terre.co.uk/home

Jeg vil ikke skrive et fuldt review over Pied a Terre denne gang, da jeg har gjort dette før, men i skal naturligvis ikke snydes for mine billeder samt en kort konklusion af aftenen.

Vi fik tasting menuen og startede med lidt appetizers.

Fritterede risottokugler med røget ost
kammusling
fois gras mousse
fin torske mousse


Og herefter startede menuen.

Salat af "Salcombe Bay" krabbe med avocado guacamole og melon suppe
Pande stegt kammusling med artiskok, iberisk skinke og citron
Stegt fois gras med ærter, "coco" bønner og en consommé på røget ål
Pandestegt helleflynder med en krabbe hale og en puré på sød hvidløg
Hjorte fillet med snegle, appelsin blomkål og rødvins reduktion

Udvalg af to slags oste og kiks


Jordbær og yoghurt mousse med basilikums is
Hvid chokolade creme brulée med hindbær og en is lavet med citronblade


Aftenens højdepunkt var klart fois grasen, der mindede meget om den fois gras ret, vi fik sidste gang, men som måske var mere fantastisk endnu. Jeg er lidt skeptisk over, at da tjeneren spurgte til vores favorit ret, da sagde han, at denne var lavet af den tidligere chef kok - de har åbenbart fået ny. Dette vil sikkert betyde, at madstilen vil ændre sig på stedet, men altså, den var godt nok vores favorit, men alt andet var også lækkert, så det vil ikke undre mig, hvis stedet kan beholde momentum. Jeg må dog lige huske at undersøge, hvor den gamle kok er blevet af - det kunne være godt at vide.

fredag den 9. september 2011

Tamarind (London)

Restaurant: Tamarind
Hjemmeside: http://www.tamarindrestaurant.com/

Dette var vores første besøg på den indiske michelin stjernet restaurant Tamarind i London.

Vi valgte menuen kaldt Shahi Dawat, som bestod af (beskrivelse taget næsten direkte af deres online menu):

Spiced chickpeas with mint chutney and sweetened yoghurt topped with tamarind chutney
Supreme of chicken marinated with ginger, green chilli, cream-cheese, coriander stem and cardamom
Tender lamb cutlets with ginger, turmeric, peppercorns and dried mint; chilli-yoghurt dip


Tiger prawns marinated with ginger, yoghurt, paprika, spices and toasted nigella seeds
Monkfish chunks marinated with ginger, fresh mint, lime-leaf, green chilli, and roasted gram flour
Tilapia and mint chutney rolls in a gram flour batter with ginger, ajwain and paprika


Chicken tikka in a sauce of fresh tomatoes, with ginger, red onions, green chillies, and crushed fenugreek leaves
Boneless lamb masala finished with mixed peppers, toasted coriander seeds and chilli flakes
Served with
Steamed vegetables
New potato and okra tossed with onion, tomato and spices
Slow cooked black lentils, a specialty of the Northwest frontier
Braised rice with cumin and saffron
Naan bread


Velvety dark chocolate mousse with a hint of cinnamon and orange zest
Basmati rice simmered in milk flavoured with cloves
Mango & Basil sorbet


Tea / Coffee / Petit Fours


Det var interessant at prøve et sådant udvalg af indisk mad, men vi skulle nok selv have valgt vores retter, da de tre grøntsagsretter ikke lige var os, og der var nok også lige rigelig fiske foretter.

Maden var god, men jeg tror, at man kan finde billigere indiske steder, som kan lave ligesågod indisk mad, så vi vender nok ikke tilbage hertil.