Interessant mad på Pluto

Restaurant: Pluto
Hjemmeside: http://www.restaurantpluto.dk

Dette var vores første besøg på Pluto, der ledes af samme kok og sommelier, som på Retour og Retour Steak. Konceptet er dog noget anderledes, og minder mere om det koncept, som Oubæk kørte, da han styrede Restaurant Oubæk - dvs. små retter, så man kan prøve mere. Her er størrelsen på retterne dog skruet ekstra ned, og så bliver de serveret family style, hvor man deler retterne. Man kan vælge, enten at lade kokken bestemme 12 eller 20 retter, eller man kan selv vælge sine retter. Vi valgte selv at vælge vores retter, da der var bestemte retter, vi allerede havde udset os ud af de mange reviews, der allerede er skrevet om stedet.

Vi startede med to slags kroketter; en med brissel og en med svineskank og foie gras. De var begge rigtig gode, hvor jeg især var glad for den med brissel, og Sebastian bedst kunne lide den anden.

Herefter fik vi tre fiskeretter;

Pighvar med kyllingeskind og svampe.

Kammusling med variation på jordskok og soya.

Torsk med porre og estragon.

Min favorit af fiskeretterne var klart kammuslingerne, der var perfekt stegte og passede godt sammen med især den bagte jordskok. Sebastian kunne bedst lide torsken, der var dejlig blød og saftig, hvorimod vi begge var lidt skuffede over pighvaren. Jeg har dog læst meget godt om netop denne fiskeret andetsteds, så måske var det bare denne aften, at den var lidt tør og derfor fejlede.

Herefter fik vi tre kødretter:

Kyllingevinger, foie gras, ravioli med snegle og morkelsovs.

Steamed bun med svinebryst, agurk og sød soya.

Kalvehale, foie gras og spejlæg.

Alle tre kødretter var rigtig gode, men vi syntes nok især, at det var de to første, der var fantastiske. Vi elsker begge to foie gras, men mener måske, at smagen deraf forsvandt lidt fra tredie ret grundet alt det andet tilbehør.

Og da kødretterne klart var det der imponerede os mest denne aften, valgte vi at få to mere istedet for dessert. Disse var:

Onglet med marv og rødvin.

Salat med røget and, kråser og foie gras.

Begge retter var rigtig gode. Sebastian var dog ikke så glad for salaten - især kråserne, som han ikke spiste.

Det er uden tvivl interessant og god mad man får på Pluto. Stedet er langt fra perfekt, men det kan man heller ikke forvente til den pris. Der er i hvert fald ingen tvivl om, at vi vender tilbage. Vi bliver dog nok nødt til at vente lidt, da det føles som om, at vi allerede har prøvet det meste på deres nuværende kort - ikke, at der ikke er mange, jeg godt kunne spise igen :)

Tilbage på fantastiske Restaurant Frederikshøj

Restaurant: Frederikshøj
Hjemmeside: http://frederikshoj.com

Vi besøgte Restaurant Frederikshøj første gang i August måned, og vi var så imponerede over stedet, at vi genbesøgte det her i december måned på vej hjem for at holde jul med familien.

Vi fik de første 5 retter fra deres livretter menu, delte en oste servering og afsluttede med at dele deres signatur chokoladedessert, der er en separat ret fra menuen.

De fem retter fra livretter menuen bestod denne aften af:

Musling, marv, røg og gulerod.

Jomfruhummer, blomkål, brunet smør og nødder.

Torsk, grønkål, suppe og trøffel.

Svinekæber, foie gras, hindbær og flæskesværd.

And, rødkål, tyttebær og jul.

Eneste ret, der var en genganger fra sidst, var den med svinekæber og foie gras. Dette var også vores favorit fra sidste gang, men denne aften blev den dog overgået i stor stil af jomfruhummeren, der havde en fantastisk, simpel og kraftig smag. Den eneste ret, der ikke rigtig faldt i vores smag, var den med blåmuslinger, og nu har vi så aldrig rigtigt kunnet lide blåmuslinger, så det var ikke så overraskende.

Osten var et godt udvalg af måske 6 forskellige oste og med et simpelt men godt tilbehør.

Og til sidst fik vi så Frederikshøj's signatur ret med 12 forskellige små chokolade desserter - som en slags mega chokolade tapas. Det smagte rigtigt skønt, men selvom vi er rigtig glade for chokolade, følte vi nok, at det var for tung en dessert efter alt det andet, så jeg anbefaler klart at tage færre retter, hvis man vil slutte af med denne.

Til alt det lækre mad fik vi en flaske Tignanello årgang 2009.

Vi havde endnu en skøn aften på Restaurant Frederikshøj, og jeg glæder mig til at besøge stedet igen i 2013 igen. Stedet er hurtigt blevet en af mine absolut favoritter, og det lader til, at det eneste Wassim Hallal ikke formår, er, at få os til at kunne lide blåmuslinger. Alt andet, vi har fået på vores to besøg i 2012, har vi elsket, og jeg er overbevist om, at vi også vil elske hans mad i 2013.

Höst

Restaurant: Höst
Hjemmeside: http://cofoco.dk/hoest.php

Dette var vores første besøg på restaurant Höst, der er den nye på stammen fra cofoco kæden.

Man kan her vælge mellem en fast 3 retters menu eller sammensætte sin egen menu fra menuen samt nogle få ala carte retter. Foruden de 3 rettere får man også to små ekstra retter - en til at starte på og en mellem forret og hovedret.

Aftenens første ekstraret var en skummet jordskoksuppe med jordskokchips på toppen. Og den smagte fantastisk - let og elegant men samtidig med masser af smag.

Til forret fik jeg kammuslinger vendt i høaske serveret med speltgrød, muslingeboulion, syltet græskar, græskarkerner og puffet grisesværd på toppen. Da jeg først så denne ret, blev jeg lidt skuffet over, at det mere var grøden end muslingerne, der var i centrum, men efter blot et bid var jeg helt overbevist. Det var en blød, lækker og delikat ret, jeg gladelig ville vælge igen.

Og Sebastian fik jomfruhummer med lun salat af rosenkål, hasselnødder, sprøde kartoffelchips og en luftig sovs på kyllingskind. Jeg fik en smagsprøve, og det var en god ret, dog ikke nær så god som min.

Aftenens anden ekstraret var oksetatar med estragon mayo og maltknækbrød på toppen. Dette var en udmærket tatar, men maltknækbrødet var måske lidt i vejen for retten.

Til hovedret fik jeg andebryst med en kompot af syltet hyben og sennepsfrø, selleripuré, bagt selleri, tørret violet kål og rygeost.

Og Sebastian fik okse stegt i tørrede svampe og salvie serveret med persillerødder glaseret i æblemost, syltede bøgehatte, grillede løg og sauce på Karl Johan svampe.

Begge hovedretter var udmærket, men knap så gode som forretterne. Vi burde måske have byttet retter, da jeg godt kunne lide hans mere kraftigt smagende ret, og Sebastian har en svaghed for kål.

Til dessert fik jeg æblegrød med en skum af hvid chokolade, sukkeroesirup, mælkeis og solsikkekerner.

Og Sebastian fik rødbede is med en kompot på blåbær vendt sammen med tørrede blåbær og karameliseret hvid chokolade drysset med marengsflager lavet på æbleeddike og rålakrids.

Begge desserter var virkelig lækre, og kan klart anbefales. Jeg er ellers ikke normalt så glad for æblegrød, men denne var simpelthen skøn.

Vi er klart imponerede over Höst, der har et helt andet niveau end Cofoco's øvrige restauranter. Chef kokken har også haft ledende stillinger på bl.a. 1.th og Herman, så det er ikke så overraskende, at han kan lave så god mad. Stedet er også mere imponerende end de andre steder. Det er stort men fordelt i flere mindre rum, der gør en del for at holde lydniveauet nede. Det har et rustikt udseende med upolerede vægge, grove træloft og revnede gulve. Det lyder måske ikke så tiltrækkende, men er rigtigt godt udført og gennemtænkt. Det rum, vi sad i, var nok det mest hyggelige, da der var lidt bedre plads, og så var der en del planter, som gav rummet et naturlig karakter.

Der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage til Höst.

Mega tasting på Il Grappolo Blu

Restaurant: Il Grappolo Blu
Hjemmeside: http://igb.dk/

Vi har besøgt Il Grappolo Blu før med lidt svingende tilfredshed. Nu har stedet lavet helt om på deres menu, så man istedet for en standard tasting menu får en tasting menu, hvor alle retter er endnu mindre, så man kan prøve mere. Dette lød for os som et fantastisk koncept, så Sebastian bookede et bord og bestilte på samme tid deres udvidede menu på 30 retter, som skal forudbestilles. Ellers kan man "kun" vælge imellem 10, 15 eller 20 retter.

Retterne kom 3-5 af gangen, og det tog nok ca. 5 timer at komme det hele igennem.

Vi startede med 10 fiske anti pastis, der bestod af:

Pighvar

Balsamico marineret makrel med rosenpeber og syltet peberfrugt

Bagt laks med pesto

Tigerrejer

Dampet østers med porrer, smørsovs og birkes

Blæksprutter

Sværdfisk rulle med aromatisk brød, parmesan og oliven olie

Kammusling med danske kartofler og persille

Torsk - måske syltet

Grillet tun

Det er virkelig imponerende, hvordan det lykkedes dem at lave 10 så forskellige fiske anti pastis. Alt var godt, men skal vi vælge favoritter, så er det uden tvivl sværdfisk rullen, kammusling med kartoffel og den syrlige makrel.

Herefter fik vi 10 kød og grøntsags anti pastis, der bestod af:

Vitello Tonnato - Kalv med tunsovs

Lasagne af aubergine, frisk tomat og parmesan

Svamp med vagtelæg og trøffel

Millefoglie med kalvetunge og foie gras

Rulle af grillet courgette og soltørret tomat

Bom bon af and med økologisk quinoa

Duelår med friteret pasta

Cappachio med trøffel

Paneret kanin med måske æble på toppen

Kalv med ruccolo salat og parmesan

Af de 10 kødlige anti pastis var det især due låret, aubergine lasagnen og vitello tonnataen, der imponerede, men igen var alt lækkert.

Og herefter fik vi 4 pasta retter:

Pasta med den italienske kødbolle

Pasta med skaldyrs ragù

Mezzelune pasta med svampe og trøfler

Friteret ravioli med ricotta og merian serveret med friske tomater

Vi var ikke så glade for den med skaldyr, men ellers var alle pasta retterne gode. Det var dog heromkring, at det gik op for os, at vi nok ville få pladsproblemer - for vi var ikke rigtig sultne længere.

Herefter kom der hovedretter. Først nogle fiske baseret og derefter nogle kød retter.

Havbars serveret med crust af kartoffel og salmoriglio

Havtaske vendt i parmesan og chili

Osso Buco

Lam lollipop

Af hovedretterne var jeg især glad for havbarsen med den sprøde kartoffel på toppen.

Inden dessert fik vi et udvalg af tre oste.

Og desserten bestod af 3 små desserter; Varm chokolade kage, is og en kage, jeg ikke helt fik fat i hvad var.

Der er ingen tvivl om, at dette var rigtigt godt mad, men der er heller ingen tvivl om, at 30 retter (og især med en 7 glas vinmenu) er alt alt ALT for meget. 20 ville nok have været mere passende for os, og hvis vi ikke kan få plads til de 30, så tror jeg ikke, at der er mange der kan.

Men maden var god, og vi vender helt sikkert tilbage en dag, men til en mindre menu dog. For det her våger vi os ikke ud i igen, og Sebastian har nu sagt, at næste gang han får den slags ideer, som bare lyder af alt for meget, så skal jeg bare minde ham om denne aften, hvor både dessert, ost og noget af hovedretterne slet ikke blev spist op.

Tilbage på restaurant Melee

Restaurant: Melee
Hjemmeside: http://melee.dk

Sidst, jeg besøgte Melee, var det sammen med en veninde, og selvom vi var glade for besøget, vurderede jeg, at stedet måske ikke var noget for Sebastian. Nu bestemte han sig så alligevel for gerne at ville besøge stedet, og jeg fulgte naturligvis glad med.

Vi startede med deres "snacking" ret, som vi delte. Det viste sig at være et lille bræt med diverse pølser og skinker.

Derefter fik Sebastian deres tatar med peberrod og rødbeder, som Sebastian kalder en toptatar til prisen - især pga. at den var perfekt krydret. Og jeg fik blodpølse med grønkål og bærvinaigrette, der var en usædvanlig og smagfuld ret.

Og til hovedret fik jeg endnu engang deres signatur ret; okse 'onglet' (nyretappe) med bagte skalotteløg og kartofler. Og Sebastian fik grisebasse i ølsovs med byg og hvidroe. Og begge disse retter var også gode.

Både Sebastian og jeg var glade for det mad, vi fik denne aften, og jeg kan da heller ikke udelukke, at vi vil vende tilbage. Men vi føler nok, at stedet er mere for lokale folk, der lige kan smutte forbi til lidt aftensmad. Dette kommer sig især til udtryk i, at det er sjældent, at de har åbent om lørdagen, hvor december vist kun er en undtagelse til denne regel, og også var vores mulighed for at få prøvet stedet af sammen.

Asiatisk mad på Yuma

Restaurant: Yuma

Hjemmeside: http://www.yuma.dk/

I lørdags besøgte vi for første gang Yuma - den sidste skud på stammen fra kokkene bag Kiin Kiin. Stedet erstatter Burger & Bun, som de åbnede i starten af 2011 (var det vidst). Et gourmet burger sted viste sig desværre ikke at være deres styrke, og selvom den var blandt mine favoritter, kunne de ikke få det til at køre rundt.

Yuma minder meget om sine søster restauranter Chai Wong og Ricemarket. Menuen er ikke det samme, men stilen er næsten den samme. På Yuma har man dog valgt at lade nogle af de asiatiske retter blive lidt spansk inspireret - lidt sært måske.

Vi delte fire forretter:

Sesam stegte rejer med wasabi mayo

Forårsruller med gris og sød chili sovs

Citrongræs salat med jordnødder og hellefisk

Små blæksprutter stegt med hvidløg og koriander

Forretterne var alle gode, og selvom stilen var meget som på deres andre restauranter, var mindst to af retterne, blæksprutterne og citrongræs salaten, nogle jeg ikke har set de andre steder. Disse to var også vores favoritter; blæksprutterne var smagfulde og saftige, og citrongræs salaten havde en god intens smag.

Og herefter delte vi to hovedretter:

Paella med rejer, citrongræs og søde løg

Pad Yuma: brede risnudler stegt med sød soya, gris, vilde svampe og hvidløg

Af hovedretterne var det klart nudlerne, der var vores favorit, hvorimod paellaen overhovedet ikke var i min smag. Der var alt for mange sære ingredienser deri, og så var risene underlige - tørre og nærmest brændte.

Vi vender måske tilbage til Yuma en dag, men da deres andre steder er mere hyggelige end Yuma, vil vi nok vælge en af de andre istedet - undtagen hvis vi får lyst til en af de specifikke retter, de har på stedet.

Restaurationen og R-vinbar

Restaurant: Restaurationen og R-vinbar

Hjemmeside: http://restaurationen.dk/

Restaurationen bliver styret af de samme folk, som også styrede Paustian, sidst vi besøgte den. Og da vi var ret begejstrede for det besøg, forventede vi også en del af dette besøg.

Sebastian fik denne aften:

Hummer "Borsch" med syrnet fløde, kogt bacon og persille

Helstegt skovgriskølle med madeirasovs, nordjysk grønkål og kartoffelragout med surt

Appelsin parfait i mørk chokolade med æble, blodappelsin og vaniljeis

Og jeg fik:

Røget ål i gele med porre, julesalat "Cole slaw", peberrodscreme og sprød rugbrød

Fasanbryst i cremesauce, lår og grønt ravioli, rosenkål med bacon og løvstikke

Chokolademousse med ristede mandler

Restaurationen serverer godt og solidt mad. Det er ikke perfekt, men absolut et besøg værd. Aftenens bedste retter var nok min dessert og Sebastians hovedret, hvor jeg godt kunne have ønsket mig noget mere af mine andre retter. Nu var forventningen så også ret højt sat. Jeg ved ikke, om vi vender tilbage. Jeg ville ikke holde mig tilbage fra det, for maden var godt, men samtidig er der bare så mange andre steder at besøge også.

Inden besøget på Restaurationen besøgte vi R-vinbar, der er styret af de samme folk igen, hvor vi begge fik et skønt glas rødvin at starte aftenen på. Stedet er hyggeligt, og var på det tidspunkt, vi var der, næsten fyldt op. De har en stor tavle-liste over vin på glas, og så har de et lille udvalg af snacks, man kan købe dertil. De har også et lille udvalg af gratis snacks, som vi nøjedes med denne aften, da vi jo netop snart skulle spise på Restaurationen.