Marchal

Restaurant: Marchal
Hjemmeside: http://www.marchal.dk

Dette er et dobbelt review af restaurant Marchal i D'Angleterre hotellet, hvor vi både har fået prøvet en aften på stedet og en søndags brunch.

Først til aftenen.

Jeg startede med en pocheret æg serveret med trøffel og en variation på blomkål. Og Sebastian fik stegt pighvar med krondildeddike, agurk, porre og svampebouillon.

Og som anden ret fik jeg kartoffelmillefeuille med glaseret brissel, vesterhavsost og skummende svampesauce. Og Sebastian fik en rørt tatar med grøn syre, ramsløg, peberrod og chips med porreaske serveret i en lille pose ved siden af.

Og til hovedret fik vi begge to langtidstilberedt grisebryst med citron, hasselnødder, skorzonerrødder og snegle. Og som dessert fik jeg "Sticky toffee pudding" med mandelsorbet og Sebastian fik de-konstrueret cheese cake med pomelo og karameliset mælkeskind.

Vi havde en dejlig aften på Marchal. Vi kan rigtig godt lide deres indretning med masser af kroge, så man føler, at man sidder lidt for sig selv. Og så er det rigtig flot og stillig indrettet. Serveringen var uformel men professionel. Samtidig kan man dog godt mærke på dem, at de ikke rigtig er så perfekte, som de gerne vil være endnu. Vi fik f.eks. en gang først nyt bestik efter retten kom - hun så det dog straks, så der var ingen ventetid. En anden og sikkert mere moden tjener gav dog vores tjener en lille og nogenlunde diskret skælden ud pga. det, så der er ingen tvivl om, at dette er noget ,de mener, bare ikke må ske.

Maden var også dejlig. Der var ingen retter, der skuffede, men vi føler nok, at de er bedre til de salte end søde retter, så næste gang spiser vi bare salte retter og måske med noget mindre sødt til kaffen.

Min favorit ret denne aften var nok retten med brissel og kartoffel, der var en ret med gode kraftige smage og en god blanding af teksturer. Æggeretten var mere delikat og forfinet, og var næsten så god som favoritten. Jeg smagte også Sebastians tatar, der var rigtig godt rørt op, så den blev dejlig cremet - det er sjælden, at jeg spiser tatar selv, men denne kunne jeg faktisk godt tænke mig at have min egen af. Griseretten var udmærket, men jeg har klart fået bedre grise - måske fandt jeg bare retten lidt rodet.

Champagnebrunch:

Vi besøgte også Marchal sidst i december til en champagnebrunch. Her fik vi en lille let og delikat servering med røget ål, og derefter havde vi så en buffet, der kunne vælges og vrages fra, og man kunne bestille æg fra køkkenet. Æggeretten var meget minimal, og ikke hvad man forventer fra en brunch, men det var egentlig ok, da der jo var så meget andet at smage. Af de kolde retter var jeg især imponeret over en skøn røget laks og en lille ske med en skøn rogn - det er ellers sjælden min favorit. Og de varme retter var rigtig skønne, hvor vi blandt andet kunne få jordskok suppe, lam, kalv og perlebygsrisotto.

Vi foretrak helt klart denne champagne brunch fremfor den, vi fik, på Nimb tidligere på året, og der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage til Marchal - både til aften og til brunch igen.

Kul

Restaurant: Kul
Hjemmeside: http://restaurantkul.dk

Dette var vores første besøg på restaurant Kul, der ligger kødbyen. Stemningen var hyggelig og uformel med åben køkken, så man kunne se direkte ud til kokkene, der lavede ens mad, og da de fleste retter blev grillet på stedet, betyder det også en god blanding af fantastiske dufte i hele restauranten - dog ikke så meget, at det blev generende.

Vi besøgte stedet med mor mellem jul og nytår, og hendes første ret var:

Rødtunge med grønne oliven og appelsin.

Og Sebastian og jeg delte tre forretter:

Ibérico skinke med tempura blæksprutte og sort hvidløg.

Store rejer med spicy avokado.

Jomfruhummer tatar med bøgehatte og puffet gris.

Og som hovedret delte vi en "dele ret":

Brød Charlotte med anderagout og sprødt grønt.

Min favorit denne aften var klart Ibérico grisen med blæksprutte og hvidløg, der var en overraskende god kombination. Derudover var anderagouten serveret i det hule brød en sjov og anderledes oplevelse, og så syntes jeg, at det er hyggeligt med dele retter. Det var dog en meget stor portion, så jeg syntes, at det var fint, at vi var tre om at dele fremfor bare to.

Vi kunne godt lide Kul, og vender sandsynligvis tilbage en dag.

Barcelona - madoplevelser mm.

I slutningen af november var det "Thanksgiving" i USA, og da Sebastian arbejder på amerikanske tider og helligdage, tog jeg fri torsdag og fredag fra arbejde, og vi tog på en lang weekend til Barcelona.

Vi bookede en lejlighed via. airbnb, der var helt unik. Det var en palazzo i en gammel bygning fra det 18. århundrede med højt til loftet og egen gårdhave med springvand. Lejligheden var moderniseret, men havde stadig lidt af det 18. århundredes historiske charme såsom stuk og maleri i loftet. Lejligheden var ret unik indrettet, hvor badeværelse og soveværelse var ud i et med en dejlig stor badekar, hvori vi hyggede - ofte med noget godt at drikke og spise. Det er en lejlighed, vi godt kan finde på at vende tilbage til - måske en sommer næste gang, så vi kan få mere nytte af gårdhaven.

Vi brugte det meste af vores tid i Barcelona på at spise godt mad i byen og ellers at slappe af og hygge i lejligheden. Vi fik dog også gået nogle få ture, hvor vi en dag kom forbi en ny udstilling i Born distriktet. Her fandt man under en restauration af en gammel markedsbygning "Marcat del Born" ud af, at den lå ovenpå gamle ruiner, og man bestemte sig for at udgrave disse og gøre dem til en udstilling inde i markedet selv. Det var en interessant udstilling, hvor både bygningen og ruinerne blev vist godt frem.

Restaurant: El Quim

Hjemmeside: http://elquimdelaboqueria.com/

På første dagen i Barcelona besøgte vi madmarkedet "Boqueria" med masservis af butikker, der solgte alt fra fisk og kød til grønt og krydderier. Det var også her, vi spiste vores frokost - i markedets mest berømte og travle "restaurant", hvor vi kun fik plads ved at stå og vente til nogle andre gik, og så var det ellers med at være hurtige.

Vi spiste følgende:

Svampekroketter

Artiskokchips

Friterede baby blæksprutter

Burger med foie gras

Det bedste var klart kroketterne, der havde en skøn og overraskende smag, da vi egentlig ikke vidste, at det var svampe kroketter, inden vi smagte dem. Artiskok chipsene var simple og meget velsmagende. Blæksprutterne var udmærket, men jeg ville nok havde foretrukket dem med aioli, og så var to friterede ting nok lidt for meget. Burgeren er en af de retter, som stedet er mest berømt for. Den var dejlig saftig, og havde en udmærket smag, men det er nok ikke en, jeg ville bestille igen.

Jeg kan klart anbefale at besøge El Quim, men vær forberedt på travlhed, og at man skal være oppe på dupperne for at få plads ved skranken. En del folk sidder dog ikke så længe, så det kan godt lade sig gøre.

Restaurant: Tickets
Hjemmeside: http://www.ticketsbar.es

Vores første "fine" måltid fik vi hos Tickets, og her siger jeg "fine" i anførelsestegn, da det faktisk er mere ungt og hipt end fin, og de fleste gæster var dog også relativ afslappet klædt, og så var der flere familier med børn tilstede, hvilket er usædvanlig for en michelin restaurant, hvor man skal booke måneder i forvejen for at sikre sig et bord.

Vi fik denne aften:

Pistacie tempura

Oliven

Crostini med tomatfrø og ansjoser

Mini airbags fyldt med manchego skum

Vagtel æg i dens "rede"

Foie gras i "syltet sovs"

Tun tatar i vaffel

Knivmusling med "genfriteret" sovs og citronskum

Friture stegt fisk

Kylling i lage

Tomatbrød

Iberisk skinke

Manchego is

Vores favoritter denne aften var de unikke oliven, der var helt flydende indeni og havde en fantastisk kraftig oliven smag - en af chefkokkens signaturretter, og derudover var knivmuslingerne overraskende lækre. Det er ellers sjældent, at jeg bliver imponeret over dem. Alt var godt, men måske føler jeg ikke, at stedet helt fortjener den hype, der er om stedet. Det var sjovt at prøve, men vi har fået bedre og sjovere mad andetsteds - f.eks. Aphrodite i Nice.

Restaurant: 41 degrees experience
Hjemmeside: http://www.41grados.es/

Næste aften besøgte vi 41 grader, der er en søsterrestaurant til Tickets, hvor man får en fast menu på 41 små retter/snacks, og de var altså ret små, så man blev på ingen måder overmæt.

Stilen minder lidt om Tickets, og der var også en enkelt ting der gik igen - signaturretten med oliven, men denne gang med ansjos indeni, men oplevelsen var meget anderledes end hos Tickets. Dette var meget mere forfinet, og så var der rigtig mange inspirationer fra rundt omkring i verdenen, hvor vi f.eks. fik en variant af en snack fra Noma, hvor de bad os gætte, hvad støvet var lavet af - eddike. Dette var naturligvis nemt for os at gætte, da vi jo havde fået originalen flere gange.

Serveringen var som en oplevelse - indøvet og ekstrem professionel, og på et tidspunkt fik vi serveret en ret med en drink med en snack på toppen, og Sebastian gav sig til at forklare mig - på dansk - hvordan dette var hele ideen med tapas, da det først blev opfundet, at det skulle dække drinkglasset, så drikken var beskyttet, og man kunne se på tjeneren, at selvom hun jo ikke talte eller forstod dansk, så vidste hun præcis, hvad det var han fortalte mig, og hun så faktisk ret stolt ud over, at en af hendes gæster kunne den historie.

Stemningen på stedet var også interessant med mystisk musik og lyde og et lysshow med en blanding af stemningsbilleder såsom havet og diverse filmklip.

Maden var god og interessant - opfindsom uden at gå på kompromis med smagen, og der var ingen skuffelser. Vores favoritter var denne aften; en krydret majs chip med smag og form af blæksprutte tentakel samt en vietnamesisk mini sandwich "Banh Mi" med gris og nogle fantastiske smage. Jeg tror, at vi skal forsøge at lave denne selv en gang :)

Stedet frabeder sig, at folk tager billeder, da de gerne vil beholde oplevelsen som en overraskelse for nye gæster, og vi tog derfor ingen billeder. Jeg fik dog menuen med hjem bagefter, som i kan se nedenfor.

Vi havde en skøn aften hos 41 grader, og modsat Tickets kan jeg forestille mig at vende tilbage hertil en dag. Jeg ved dog ikke, hvor tit de ændrer deres menu, så det må vi huske at spørge ind til inden et nyt besøg.

Restaurant: Cinc Sentits
Hjemmeside: http://cincsentits.com/en/

Det var klart på Cinc Sentits, at vi fik det bedste mad i Barcelona. Vi har spist der før, og har været mere end tilfredse med stedet. Maden er skøn, smagfuld og let eksperimenterende uden at det bliver sær, eller at de går på kompromis med smagen. Denne gang spiste vi der til en frokost, hvor de har en ekstra stor gastronomisk menu. Denne skilte sig måske lidt ud fra tidligere besøg ved at være en tand mere eksperimenterende, hvad de klart er gode til. Det kan selvfølgelig også være, at det er selve restauranten, der har udviklet sig siden forrige besøg - det er trods alt over to år siden sidst.

Vi startede med 4 små snacks:

Hjemmemarinerede oliven

En gelé af oliven olie med tomat

Sprød torskeskind med citron skal og frisk "mató" ost

Hjemmelavet kiks med romesco

Og derefter gik vi videre til menuen:

Varm maple sirup med kølig fløde, cava sabayon og havsalt fra Mallorca

Østers fra Ebro Delta med citronskal

Skorzonerrod fra Girona med Karl Johan svamp, mayonnaise på sort trompet hat og rovelló svampe

Gulerødder med dybvandsrejer, lakridsrod og syltede sennepsfrø

Blandet fra haven med urteyoughurt

Foie Gras stegt med karameliseret sukker, porrer og purløg

Jomfruhummer med grisemave, sort hvidløg og søpindsvin

Bonito med pebersorbet, syltet hvidløg og røget aubergine

Due med rødvins pocheret pære og skovfrugter

Og inden dessert fik vi et udmærket osteudvalg, hvor hver ost var matchet med et dejligt tilbehør.

Menjarblanc, granatæble, cava og vild syre

Chokolade, karameliseret hvid chokolade is, chokoladekage og karamel

Banan, hasselnød og vaniljeis

Mine favoritter denne aften var jomfruhummeren med gris, gulerodsretten med lakridsrod - en fantastisk kombination viste det sig, samt foie gras retten, som vi har fået før - måske stedets signatur ret. Men ingen retter skuffede, og der er ingen tvivl om, at vi gerne vil tilbage hertil ved vores næste besøg i Barcelona.

Restaurant: Tapeo
Hjemmeside: http://www.tapeoborn.cat/

Dette var vores sidste madoplevelse i Barcelona. Sebastian havde egentlig valgt den, da han forventede det var et pinxtos sted, men det viste sig at være et helt almindelig tapas sted.

Vi fik:

Aspargestempura med "Romerco" mayo

Brisler med svampe, marv og figner

Patata Bravas

Brød med tomat og oliven olie

Blodpølse

Grise fødder "Tapeo style"

Fyldt blæksprutte

Maden var god på Tapeo. Det er en nogenlunde turist venlig sted, så man ved, hvad man bestiller, og samtidig var retterne originale og smagfulde. Min favorit var den fyldte blæksprutte, som Sebastian ikke kunne lide, så jeg fik den for mig selv.

Vi havde en dejlig lang weekend i Barcelona med masser af dejlig og interessant mad og en lækker lejlighed. Vi overvejer at vende tilbage en sommer, så vi kan få mere nytte af gårdhaven - den vil sikkert være skøn at spise morgenmad i osv.

Carte Blanche

Restaurant: Carte Blanche
Hjemmeside: http://www.restaurant-carteblanche.dk

Carte Blanche har længe stået på vores ønskeliste, og nu fik vi os endelig taget sammen til at spise der.

Jeg fik:

Karl Johann suppe med trøffelskum

Perlehøne med morkelsovs

Hvid chokolademousse med blåbær

Og Sebastian fik:

Dobbeltbagt ostesouffle med emmentalersovs

Perlehøne - samme som den jeg fik

Citron tallerken

Min favorit ret denne aften var min suppe, der var dejlig cremet og havde en meget intens svampesmag og trøffel. Det er nok en af de bedste svampe supper, jeg har fået. Og min dessert var også rigtig dejlig. Derimod ville jeg gerne have haft lidt mere smag ved hønen, og så kunne den måske have fået lidt mindre.

Sebastian var glad for alle hans retter - inkl. hønen, så måske er det bare mig, der er besværlig :)

Vi havde en dejlig aften, og jeg kan godt forestille mig, at vi vender tilbage engang, men er samtidig ikke helt overbevist. Jeg følte mig måske lidt ved siden af, da vi f.eks. sad ved det eneste 2 mands bord, og resten var grupper, og så virkede det som et meget lokalt sted, hvor mange af gæsterne måske var gengangere.

Hungaria

Restaurant: Hungaria
Hjemmeside: http://hungaria.dk/

Vi var nok lidt skeptiske inden besøget på Hungaria - vi kan godt lide ungarsk mad, men frygtede nok, at det ikke ville leve op til vores forventninger, og mit første indtryk, da jeg trådte ind i restauranten, var da også negativt. Det var rustikt og gammeldags både i udseende, stemning og betjening.

Men maden, i hvert fald de salte retter, var skønne og noget, man bare ikke får andetsteds i denne by.

Jeg fik:

Farseret kål med spicy kål og creme fraiche

Andelår med kartofler og pink rødbedesovs

Og Sebastian fik:

Gullaschsuppe

Vildt med brødboller og vildtsovs 

Og til dessert delte vi:

Kastanjemousse i glas

chokolade dessert med kastanje is

Som sagt kunne vi rigtig godt lide de salte retter. De var vellavede og med masser af smag. Rustikke som stedet selv, men det skal ungarsk mad også helst være. Jeg vender gladeligt tilbage til Hungaria en anden gang, jeg har lyst til det østeuropæiske køkken, og især den farserede kål var bestemt en, jeg gerne spiser igen.

Tilbage til Marv og Ben

Restaurant: Marv og Ben
Hjemmeside: http://cargocollective.com/marvogben

Vi startede med at få serveret en lille snack, der bestod af friteret griseøre med dip til.

På Marv og Ben kan man vælge at få mellem 2 og 5 retter, men når der kun er 100 kr. forskel i prisen fra 2 til 5 retter, er det svært ikke bare at gå hele vejen og vælge de 5. Sidst vi var her, blev vi MEGET mætte af de 5 retter, men vi havde læst et review for nyligt, der for det første var meget positiv, og det er derfor vi var tilbage denne aften, og for det andet tydede den på, at retterne skulle være blevet mindre og mere forfinede.

Som forret valgte vi:

Pocheret æg med selleri strimler, svampe creme og chips på kammusling (Begge)

Røget makrel med mayo, agurk og rugbrød (Sebastian)

Lammetunge, jordskokker og smør (Mig)

Disse retter var alle udmærket uden at være fantastiske. Ægget var godt og passede fint med tilbehøret, men retten trængte klart til noget mere salt - faktisk tror jeg, at de fleste retter kunne have været bedre med lidt mere salt denne aften. Jordskokkerne der kom med den saftige lammetunge var fantastiske. De bestod af en sprød friteret skal og en blød bagt indre.

Til hovedret fik vi:

Bagt torsk, stegt spidskål, bacon og en skum på persillerod (Mig)

Konfiteret kyllingelår som pølse, stegt blomkål, salte mirabeller og hasselnødder (Begge)

Oksenakke, bagt rødbede, tyttebær og brøndkarse (Sebastian)

Aftenens bedste ret var klart torsken for mig, og for Sebastian var det oksenakken. Kål, bacon og fisk var en rigtig god kombination. Sidst vi var her var det faktisk også en fiskeret, som var min favorit. Jeg kan godt lide den måde, hvorpå de behandler fisken - næsten mere som en kødret end en fiskeret. Kyllingeretten var interessant men måske lidt rodet.

Og til dessert fik vi begge:

Æble, luftig kærnemælksfromage og brændt hvid chokolade.

Dette var en udmærket dessert men måske ikke lige hvad jeg havde forventet, når det, jeg bestilte, var en kærnemælksfromage.

Vi havde en udmærket aften på Marv og Ben. Det er godt, at de har forfinet retterne siden sidst, men det kunne måske trænge til en omgang mere - især kyllingeretten. Det sagt, så er det gode kraftige smage, de arbejder i her, og jeg kan da godt forestille mig, at jeg vender tilbage engang, men det bliver nok ikke foreløbigt.

Luksus brunch på Nimb Bar

Restaurant: Nimb Bar
Hjemmeside: http://www.nimb.dk/da/bar/luksus+brunch/

Sidste søndag spiste Sebastian og jeg luksus brunch med Katrine på Nimb Bar. Det er en hel anden oplevelse at spise brunch i en bar i bløde tilbagelænede sofaer. Det havde både sine fordele og ulemper. Jeg syntes, at Katrine sad lige lovlig langt fra os. I starten af brunchen var det ikke så stort et problem, da lydniveauet var lavt, men senere kom der et lidt større selskab i nabo lokalet, og det blev lidt sværere at tale sammen. Samtidig virkede det bare også lidt sært, at Sebastian var lige ved siden af mig på samme sofa, og Katrine havde sin helt egen sofa på den anden side af bordet. Jeg vil derfor ikke anbefale stedet til 3 personers brunch men mere til blot 2 eller måske 4 personer. Det var desuden rart og hyggeligt med sofaer men ikke så praktisk, når man rent faktisk spisede.

Brunchen bestod af fire serveringer samt en buffet. Også dette havde sin fordel og ulemper. Det er jo altid dejligt at blive forkælet, men det kunne være lidt af et problem at time det med buffeten, og så var der ting i buffeten, jeg gerne ville have prøvet, men som jeg simpelthen ikke havde plads til. Jeg tror jeg ville foretrække, at der bare var buffeten og så med ala carte tilvalg med æg og lignende.

Serveringerne bestod denne dag af:

1 glas champagne

Øster, urteolie og sellerisaft

Rogn, blomkål, pomelo og trøffel

Croissant, boller, marmelader, chokoladecreme og sprøde flager med trøffel og foie gras cremer.

Pocheret æg, kål, beurre blanc og bacon.

Og i buffeten kunne man bl.a. få:

Surmælksprodukter med müsli og syltede bær

Lune pølser, grøntsags cassoulet og ande confit

Små desserter, hjemmebag og frugt

Bedste servering var klart æggeretten, der smagte virkelig lækker. Jeg ville ønske, at den var blevet serveret varm, men måske ville den havde været mindre god så - det er svært at sige.

De sprøde flager med de to slags cremer var også rigtig lækker, men østers og rogn kunne jeg godt havde undværet. Desuden passede menuen ikke med, hvad jeg kunne se online, og derfor var nogle af serveringerne og lidt af buffeten skiftet ud med andre ting, som måske stadig var godt, men bare ikke hvad jeg havde håbet på.

Jeg kan ikke udelukke, at vi vender tilbage en anden gang - jeg kan godt lide brunch. Men der er nok andre steder, vi vil prøve af først.