Berlin madoplevelser mm.

Sidst i marts måned var vi en smut i Berlin, hvor vi spiste lækkert mad, gik rundt i byen, shoppede og slappede af på vores skønne hotel værelse. Vi boede på Grand Hyatt tæt på Postdammer Platz i et skønt værelse med et badeværelse, der næsten var så stort som værelset selv og med et godt badekar, hvor vi rigtig kunne slappe af i. 

Vi besøgte følgende steder på denne tur:

Rutz Weinbar:

Rutz består af en fin gourmet restaurant og en mindre fancy bistro nedenunder. Vi har prøvet begge dele og foretrækker klart den mere fine afdeling.

Man kan vælge mellem 6, 8 og ti retter, og i betragtning af, at vi før er gået meget mætte hjem herfra valgte vi kun de 8 retter, som var passende nok.

Retterne bestod denne aften af:

Kongereje med mirin, ingefærskimchi og fåreost

Klipfisk med pærecider consommé og røget selleri

Breton havaborre med fermenteret gulerod, røget fiskerogn og skum på søpindsvin

Grøn te med brændt græskar, hummer og melassesmør

Birkes med hibiscus, små artiskokker og mulle

132 grader syltet æg med portvin, kartoffelaske og griseslag

Blomkål med lam, brissel og gremolata

Komælksost med lime, Muscovadoråsukker og dild

Vores favorit på Rutz var klart første ret med den meget smagfulde reje og det perfekte tilbehør, men alle retter var gode og flere virkelig skønne. Maden på Rutz er ultra kompliceret og virkelig smukke men heldigvis uden at gå på kompromis med smagen.

Vi er glade for, at vi besøgte Rutz på denne tur, men vil måske alligevel skippe det næste gang i Berlin for at give plads til at kunne besøge nye steder.

Marjellchen:

Vi fik robust tysk mad to gange på vores tur til Berlin. Vi fik en udmærket men ikke fantastisk wienerschnitzel på Lutter og Wegner, og så var vi på Marjellchen, hvor vi fik:

Friterede svampe (Sebastian)

Hanekylling lår - udbenet og friteret (Mig)

Halv and med gnocchi og en skøn sovs (Mig)

Svineskank med stegte kartofler og sovs (Sebastian)

Vi var ikke så glade for forretterne, men hovedretterne var begge virkelig skønne. Det var klart den bedste rustikke and, jeg har fået, endda bedre end den vi typisk får til jul. Og så var det sjovt at spise en hel halv and. Det kom meget bag på mig, at jeg overhovedet havde plads til den og tænker, at den må have været mager og ikke så stor. Sebastians griseskank var også rigtig skøn, og der er flere andre retter på deres menu, jeg også gerne vil prøve.

Og til dessert delte vi en slags mega vandbakkelse med is, fløde og frugter. Vi havde kun bestilt en til deling, da vi jo absolut ikke var sultne længere, og da den mega konstruktion kom på bordet, kunne jeg heller ikke lade være med at sige "I'm so glad we only ordered one of thoose".

Jeg vil gerne tilbage hertil en dag, men næste gang skipper vi nok forretten eller deler bare en.

Facil:

Facil er den mest rolige og afslappede restaurant, jeg har besøgt. Det er lyst, grønt og med skønne springvand - lidt som at sidde i en fancy drivhus. Og heldigvis er maden også dejlig, dog fik Sebastian nok valgt nogle forkerte retter. Han kan til tider godt lide at udfordre sig selv, men nogle gange som her fortryder han det, og burde nok havde taget nogle mere sikre valg.

Sebastian fik:

Oksetunge med rodfrugter

Surkålssuppe krydret med te og BBQ-mayonnaise

Perlehøne med solsikke olie, citron og miso

Og jeg fik:

Laks med estragon, oliven og majroe

Blæksprutte med artiskok, kulolie og sar

Gris med pastinak og kvæde

Og så delte vi to desserter:

Passionsfrugt med litchi og chokolade kage

Mandarin med azuki-bønne, limequat og soja

Vi vender gerne tilbage til Facil igen - måske allerede næste gang i Berlin. Med deres billige frokost, dejlige mad og skønne omgivelser er det et meget oplagt valg for os.

Tim Raue:

Vi fik først følgende for og mellem retter:

Laks, tamarind og grapefrugt (Sebastian)

Dim Sum af blæksprutte og fivespice og lime (Mig)

Wasabi reje (Begge)

Dim Sum med Peking and, agurk og ingefær (Begge)

Citron dorade med beurre blanc og salat (Mig)

Havaborre med broccoli og cashewnødder (Sebastian)

Og til hovedret fik vi:

Dådyr massaman curry med kinesiske artiskokker (Mig)

Okse med granatæble og koriander (Sebastian)

Og så delte vi de to desserter:

Ahorn, kaki og blodappelsin

Mango, vanilje og kardemomme

Maden var dejlig på Tim Raue, men der er ingen tvivl om, at de er bedst til deres forretter, hvor deres Wasabi reje (egentlig en jomfruhummer) er noget af det bedste skaldyr vi har fået.

Næste gang, vi besøger Tim Raue, vil vi måske prøve deres tasting menu. På den anden side er deres frokost menu også bare så god med mange valgmuligheder

Tilbage til skønne Amass

Restaurant: Amass
Hjemmeside: http://www.amassrestaurant.com/

Dette var vores tredie besøg på Amass, og forventningerne var høje. Sidste år var den jo trods alt vores favorit blandt alle, og det var spændende at skulle tilbage for at se, om den stadig er en favorit.

Vi bestilte deres udvidede menu, der bestod af retterne fra deres 5-retters menu, samt tre uspecificerede ekstraretter, og retterne var denne aften:

Knivmusling, marv, syltede grønne tomater

Rødding, sennepsblade, saltede blommer

Kartoffel, blomme, söl (ekstraret)

Græskar, mandler, rosmarin

Brændt kål, stenbidderrogn, valnødder og smørsovs

Rødbede, solbær (ekstraret)

Dry-aged okse, gulerod, sovs på gulerodsjuice og kærnemælk

Is sandwich (ekstraret)

Is af røget byg, korn, earl grey te

Vores tre favoritter var brændt kål retten, græskar retten og den med kartofler og æggeblomme, men alle retter var skønne med masser af kraftige men velbalancerede smage.

Og Amass er uden tvivl stadig en favorit :)

Mielcke & Hurtigkarl

Restaurant: Mielcke og Hurtigkarl
Hjemmeside: http://www.mhcph.com/

Vi besøgte Mielcke og Hurtigkarl første gang i december 2009, men jeg fik dengang aldrig skrevet om stedet. Jeg husker maden fra sidste besøg som eksperimenterende og velsmagende dog uden rigtig at kunne huske retterne.

Nu bestemte vi os for, at det var på tide at besøge stedet igen. Indretningen er lyst og afslappende med hvide vægge med grønne påmalede planter og små kunstige sorte biller eller lignende insekt. Serveringen var afslappet og uden mangler, og i højtalerne var stemningsmusik, der dog ikke lige faldt i vores smag.

Snacksene var denne aften:

Kartoffel marengs med stenbidderrogn

Skinke

Banxao

Tapoyaki

Smelt

Soba

Snobrød med lammepølse

Et havtorns blad

Vores favoritter af disse var kartoffel marengsen med stenbidderrogn og snobrøddet, der nok var den mest opfindsomme og sjove af snacksene. Største delen af snacksene var asiatisk inspirerede, hvad vi også stolt blev fortalt i starten af aftenen, men i betragtning af, at vores favoritter netop ikke inkluderede nogle af disse, vurdere jeg, at de bør genoverveje den beslutning

Selve menuen bestod af:

Rødding - østers, quinoa, peberrod

Røget ål - løg, banan & teriyaki

Jordskok - tunge, trøffel & kompotpeber

Jomfruhummer - shiso, løg & meidasan

Due - solbær, karl johan & selleri

Rødbede - chokolade, timian & chili

Sesam - vilde ris, tang & hvid chokolade

Vores favoritter af disse var den delikate ret med rødding og den mere bombastiske ret med jomfruhummer. Jeg kan generelt godt lide retter, hvor fisk og skaldyr bliver behandlet lidt som kød i valget af tilbehør. Og dette er ingen undtagelse.

Men foruden vores favoritter, må jeg indrømme, at jeg ikke er helt solgt på deres mad, og jeg har nu en uge efter besøget svært ved at huske, hvordan de andre retter smagte. Jeg ved, at vi nød aftenen, men vi kunne nok have nydt den mere visse andre steder, og jeg er ikke sikker på, at vi vender tilbage til Mielke og Hurtigkarl.

De bedste restaurant besøg i 2013

Så er 2013 slut, og jeg vil nu give et bud på de bedste restaurant oplevelser, vi har haft, i løbet af 2013.

Jeg vil inddele i tre kategorier :

***

3 stjerner for den formidable og perfekte total oplevelse.

**

2 stjerner er stadig fantastisk, men der blev begået nogle fejl, og/eller der var nogle fejlskud i menuen.

*

1 stjerne er stadig rigtigt godt, men oplevelsen var stadig lang fra perfektion. Der blev begået nogle fejl, og/eller der var for mange fejlskud i menuen, og/eller måske var maden bare ikke helt så meget i vores smag.

Og året gav følgende:

***

Amass (København): Amass var klart årets favorit. Stedet er uformel og serverer himmelsk og robust mad. Selvom chef kokken oprindelig kommer fra Noma er dette en hel anden oplevelse. Vi elsker begge steder, men hvor der er andre fantastiske steder ala Noma, har jeg aldrig oplevet noget så unikt som Amass. Fortsætter den i samme stil, så bliver den ikke blot årets favorit men favoritten over alle.

Geranium (København): Min veninde Katrine og jeg havde en skøn aften på Geranium på trods af vejret :)

Noma (København): Noma er Noma - og alle kender til den nu om dage, så det er vist ikke nødvendig at sige mere om den.

**

Dinner (London): Jeg har aldrig været fan af due bryst, da det ofte bliver serveret ret råt, og det falder ikke rigtigt i min smag, eller måske skal jeg sige "faldt", for på dette Dinner besøg fik jeg en fantastisk due ret, så det kan åbenbart være godt, hvis det er lavet helt rigtigt. Og i dette tilfælde var det altså fantastisk.

Acquarello (San Francisco): Jeg fik en af de bedste fiskeretter (sværdfisk) nogensinde på Acquarello og også nogle skønne gnocchi.

AOC (København): Katrine og jeg havde en hyggelig aften på AOC med masser af god mad og drikke.

HKK (London): Vi fik nogle virkelig skønne og forfinede kinesiske retter på HKK.

Kock og Vin (Göteborg): Kock og Vin var vores bedste restaurant oplevelse på årets og mit første rejse til Göteborg. Stedet er klar i Michelin klasse, og vi vil gerne vende tilbage dertil, næste gang vi er i Göteborg.

Bhoga (Göteborg): Maden på Bhoga er simpel, moderne og smagfuld.

*

Aziza (San Francisco): Vi havde på ingen måder forventet at finde Michelin værdig mad på en Marokkansk restaurant. Det skulle bare prøves, og heldigvis viste det sig at være en fantastisk og hel unik mad oplevelse, jeg gerne prøver igen.

Benu (San Francisco): Benu er klart for dyr i forhold til, hvad man får serveret, samtidig er det bare så svær at finde en god asiatisk tasting menu, at de må få en stjerne.

Galvin at Windows (London): Jeg havde ikke forventet mig meget af dette sted, men faktisk fik jeg en af de bedste risotto'er, jeg nogensinde har fået på dette sted. Og det skulle ikke undre mig, at stedet kunne havde været bedre endnu - måske endda en kategori op, hvis det ikke bare havde været deres billige frokost menu, vi havde spist. Stedet har i øvrigt en fantastisk udsigt over London.

Kofoed (København): Jeg elsker enhver sted, der kan tage ingredienser, jeg normal ikke er så glad for, og alligevel give mig en skøn mad oplevelse. Kaffe er min absolut hade ingrediens, og jeg har flere gange måttet opgive en dessert fordi, at der viste sig at være kaffe i. Kofoed serverede den første kaffe dessert, jeg nogensinde har spist færdig - det skal de have ros for.

Pollen Street Social (London): Pollen Street Social er travl, larmende og uformel, men maden den var skøn. Og næste gang, vi er i London, vil vi enten besøge stedet igen eller prøve en af søster restauranterne.

Med Copenhagen Diningweek på Cortona

Restaurant: Cortona
Hjemmeside: http://www.cortona.dk/

Cortona var vores andet og sidste restaurant besøg under Copenhagen Diningweek.

Stedet er indrettet lidt gammeldags med stemning og lyserøde vægge.

Menuen var denne aften:

Pasta med tomat, ost og kødboller.

Rødvins braiseret kalvekinder med kartoffel og polenta.

Italiensk kage med ricotta og pære.

Pasta forretten var udmærket med nogle dejlig saftige kødboller, omend jeg syntes, at 2 stk. i den størrelse var lidt i underkanten. Kalvekinden var dejlig mør og havde en skøn smag. Og desserten var ok, men nok ikke lige noget for mig.

Cortona har i lang tid stået på vores liste over steder at besøge, men efter dette besøg kan jeg måske godt vente lidt. Det var godt nok til en så billig menu, men måske bare ikke så tillokkende - ikke dårlig overhovedet, men bare ikke bedre end så mange andre steder. Jeg tror dog, at deres sædvanlige menu er en hel anden oplevelse, så vi skal nok komme tilbage.

Med Copenhagen Diningweek på Spisehuset 56

Restaurant: Spisehuset 56
Hjemmeside: http://spisehuset56grader.dk/

I tirsdags spiste vi ude som en del af "Copenhagen Dining Week", hvor en del restauranter tilbød en menu til kun 200 kr. Hvor meget man sparer kommer naturligvis meget an på, hvor dyr et sted det ellers er, og de dyre steder bliver normalt hurtigt bookede. Og hvor dyr en aften, det bliver, kommer meget an på, hvor meget man vælger til. Vi fik f.eks. denne aften en vinmenu til 175 kr. pp., samt et glas champagne hver og nogle sprøde flager med rørt mayonnaise. Og sidst på aftenen fik vi kaffe og sødt. Men meget af dette kunne man jo have skippet, og dermed kunne det have blevet en meget billig aften ude.

Vi spiste på Spisehuset 56, som er et sted, vi ikke vidste meget om i forvejen, og den var ikke engang på vores liste over restauranter, vi gerne besøger. Det er den nu :)

De sprøde flager med mayonnaise, som vi startede med, var i øvrigt rigtig lækre og bestod af både chips på rodfrugter og på f.eks. kyllingeskind.

Menuen bestod af:

Kartoffel/løgsuppe med noget syltet og sprøde brødkrummer.

Langtidstilberedt oksemørbrad med smørlig perlebyg og vintergrønt.

Gulerodskage med youghurt is og marengs.

Maden var rigtig god, og desserten - den var fantastisk. Det lignede jo ikke just en gulerodskage, men smagte alligevel præcis, som sådan en skal, og så var det en let og frisk dessert på samme tid - jeg er klart imponeret over denne.

Og da vi havde spist, fik vi kaffe/te og noget sødt i loungen på loftet. Det var hyggelig nok at afslutte aftenen på loftet, omend jeg syntes, at det ville have været hyggeligere, hvis det havde været lænestole, man sad i.

Fiskmarket

Restaurant: Fishmarket
Hjemmeside: http://fishmarket.dk/

Så fik jeg endelig overtalt Sebastian til at besøge en fiskerestaurant med mig. Jeg har en gang før været på Fishmarket til en "tøseaften", men da fik jeg ikke skrevet om stedet, og derfor lokkede jeg Sebastian med på stedet til en lørdag frokost.

Vi startede med at dele tre grillede østers Kilpatrick med worchester sovs og bacon.

Og herefter fik jeg en hummer med mayonnaise til forret og en stegt pighvar med spinat og sauce nage til hovedret.

Og Sebastian fik en ceviche med råmarineret laks, tomat, passionsfrugt, chili maynaise, basilikum og koriander til forret og en jomfruhummer bisque til hovedret.

Begge mine retter var udmærket. Jeg kan rigtig godt lide en hummer serveret på denne simple måde. Faktisk var det også det, jeg fik ved sidste besøg. Hovedretten havde en lækker smag, omend jeg gerne ville have undværet persillen. Hovedretten, jeg fik sidst, var deres rødtunge med brunet smør og kapers, og den var måske en tand bedre end denne ret i min mening.

Sebastian kunne heldigvis rigtig godt lide hans forret, og han vil måske gerne prøve stedets andre ceviche's, så det er en god chance for, at vi vender tilbage engang.