Göteborg - madoplevelser mm.

Vi besøgte Göteborg fra torsdag til søndag for nyligt, hvor vi boede på First Hotel Avalon, der har nogle ret unikke værelser. Det er klart et design hotel med masser af spændende design møbler f.eks. Svanen fra Arne Jacobsen. Det unikke ved vores værelse, og en del af de resterende også, var at badekaret var i stuen - og ligeledes var håndvask mm. Det eneste i "badeværelset", der var lukket lidt inde, var toilet og brusekabinet. Jeg må sige, at jeg var lidt skeptisk, men samtidig har vi aldrig brugt et badekar så tit på en rejse, og det var faktisk ret hyggeligt at ligge i det luksuriøse badekar uden at være lukket inde i et koldt og ofte kedeligt badeværelse. Det betød dog også, at gulvet skulle være vandvenlig, så folk, der foretrækker gulvtæpper, skal nok ikke vælge dette hotel.

Til frokost første dag fik vi en "toast skagen" på Swedish Taste, hvor rejerne var rørt op med bl.a. rødløg og dild og blev serveret på sprødt lyst brød med lidt salat, radisser og syltet rødløg. Den var så god, som en sådan kan blive. Eneste ulempe var det sprøde brød, der var lidt for svær at skære i.

Senere på ugen fik vi en rejemad XL på Kajutan i FeskeKörka, som er en slags fiskehal formet som en kirke. Modsat en "toast skagen" var rejerne her bare pladseret på toppen af et stykke lyst brød smurt med mayonnaise og lidt æg, hvilket ikke var noget som faldt i Sebastians smag. Han vil helst have rejerne, når de er rørt op. Jeg kan lide det på begge måder, men der er ingen tvivl om, at den på Swedish Taste var bedre lavet.

Restaurant Sjömagasinet:

Første aften i Göteborg spiste vi på en næsten ren fiskerestaurant, hvor vi valgte stedets 4 retters menu med et enkelt tilvalg.

Vi fik denne aften:

Friteret brissel med svampeskum. (Starter)

Helleflynder med citron, brunet smør, sprøde rejer, tørret kaviar og misoemulsion.

Søtunge fyldt med østers med asparges, beurre blanc, mørkler, bønner og ærter.

Stegt foie gras serveret i blød bolle med chillimayo, friterede skalotteløg, syltet agurk og sprød pancetta (Tilvalget)

Stegt torsk med sherrysky, bagt æg, vild hvidløg, anderillette, jordskokpuré og trøffel.

Mousse på hyldeblomst med citroncreme og rabarber på tre måder.

Vi er positiv overrasket over en næsten ren fiskemenu, og gik glade fra stedet. Samtidig er der ingen tvivl om, at de andre steder, vi besøgte på denne tur, faldt langt mere i vores smag, da Sjömagasinet er mere klassisk end inspirerende. Stedet ligger i en hyggelig hytte ved vandet med bjælkeloft og et træskib hængende fra loftet. Det var sjovt at besøge, men vi følte bare, at vi passede bedre ind de to andre steder, vi besøgte - både mht. maden, stilen og stemningen.

Vi brugte en del af vores tid i Göteborg bare på at gå rundt i byen med dens mange hyggelige gader. Derudover tog vi en mindre bådsightseeing med deres Paddan tur, hvor vi sejlede under mange af deres broer - heribland en, der var så lav, at vi måtte sætte os ned på bunden af båden for at komme under. Desuden besøgte vi Universum, der er en slags blanding af akvarie, regnskov, eksperimentarium og mere i et. Det var udmærket - især da vi så hajerne blive fodret, men der er ingen tvivl om, at stedet er mest for børnefamilier.

Restaurant Bhoga:

Rejsens anden fine madoplevelse var på Bhoga, hvor vi valgte aftenens 6-retters menu, der bestod af:

Løgrom, østerscreme, hvide asparges, malt.

Kammusling, jordskok, lakrids, timian.

Indkogt makrel, ørredrogn, skorzonerrod.

Pocheret æg, persillerod, kyllingeskind, citron.

Kalvekinder, kantareller, rødbede, løg.

Indkogt rabarber, citronis, marengs, roulader.

Maden på Bhoga faldt klart i vores smag; simpelt, moderne og yderst smagfuld, og selvom rejsens bedste samlede madoplevelse ikke var Bhoga, men den i snart skal høre om, så var det her jeg fik rejsens bedste enkeltret; nemmelig hovedretten, som bestod af super møre og smagfulde kalvekinder med en god kraftful og passende tilbehør. Alle retter var dog gode, og jeg kan absolut ikke udelukke, at vi vender tilbage hertil en dag.

Restaurant Kock og Vin:

Sidste fine restaurant oplevelse i Göteborg var på Kock og Vin, hvor vi fik endnu en tasting menu men i en hel anden klasse. Vi valgte deres "store rejse", hvor vi fik smagt lidt af alt fra køkkenet. Vi blev i starten af aftenen spurgt, om vi ville se menuen fra start eller blot lade os overraske - vi valgte at lade os overraske. Jeg vil ikke gå i detaljer med alle retter og snacks, men i kan her se menuen, vi fik sidst på aftenen.

Vi startede med et hav af starters heribland en skøn lille bid med på ansjos, tomat, løg og "brød", der var klart italiensk inspireret men alligevel helt sin egen. Dette var nok vores favorit snack denne aften.

Og herefter startede menuen så, der i alt bestod af 6 salte retter, en osteret og to desserter.

Mine to favoritter var den saftige havkat serveret med spidskål, løgrom og ærter samt den letstegte jomfruhummeren med rødbede, hibiscus og hasselnødder. Begge retter var fantastiske, og det er ret sjældent, at jeg kan lide hasselnødder i retter, men sammen med jomfruhummeren var de helt perfekte.

Alle retter var dog generelt gode og inspirerende, hvor f.eks. kyllingehjertet med peberrodscreme, østers, estragon og kartoffel var overaskende god.

Den eneste ret, der skuffede lidt denne aften, var nok lammen til hovedretten, hvor jeg fandt retten lidt tam og kedelig - især sammenlignet med hovedretten fra Bhoga.

De tre sidste retter denne aften var en osteret og to desserter.

Osteretten var en stærk fast ost med bl.a. selleri og sennepsfrø. Mange gange når vi får osteretter fremfor osteudvalg, så skuffer det os, men denne var klart godt sat sammen, og vi nød den i fuld udstrækning.

Begge desserter var rigtig gode, og den første med gulerod var klart bedre end de andre, vi har fået af denne type. Jeg tror, at det for mig var det frysetørret lakrids og fennikel, der gjorde forskellen.

Kock og Vin var klart bedste samlede madoplevelse i Göteborg. Stedet var hyggeligt, maden skøn, serveringen præcis, venlig og afslappet og så var Kock og Vin den eneste af de tre steder, der formåede at lave en rigtig god vinmenu - på de to andre steder var den bare ok.

Sidste dag i Göteborg spiste vi frokost på Bee Kök og Bar, hvor Sebastian fik rejer - igen igen, og tænk sig - det er faktisk ikke så længe siden, at han slet ikke ville spise rejer. Han fik en "Skagen-Röra", der var rejer og krabbehaler rørt op med rødløg, dild og mayonnaise serveret med citron og rugbrød. Og jeg fik svenske kødboller med flødesovs, grov kartoffelmos, syltet agurk og lingonberry. Denne ret er lidt af en tradition for mig, hver gang jeg er i Sverige. Jeg elsker både den danske og svenske måde at servere "frikadeller" på men får det alt for sjældent.

Vi kunne rigtig godt lide Göteborg og vil klart besøge byen igen engang. Måske vil vi begynde at veksle mellem et besøg til Göteborg og Stockholm, som vi jo også holder meget af.

San Francisco - madoplevelser mm.

I har allerede hørt om vores bedste madoplevelser i San Francisco, og her kan i så høre om de sidste og også lidt om byen selv.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Cheesecake Factory
Hjemmeside: http://www.thecheesecakefactory.com/

Sebastian fik sin sædvanlige favorit, en "Louisiana Chicken Pasta", der består af paneret stegt kyllingebryst og en cremet og krydret sovs. Det er en ret, han holder meget af, men efter at jeg er begyndt at lave den en gang imellem, tror jeg faktisk, at han foretrækker min version, der er mere cremet, mindre fed og mindre krydret.

Og jeg fik en Smokehouse BBQ burger med fritter. Burgeren bestod af en medium bøf, salat, cheddar, bacon, løgringe og en BBQ Ranch Sauce. Dette var en udmærket burger, dog foretrækker jeg en mere krydret BBQ sovs fremfor denne røgede og relativ søde smag.

Og ja det var jo ikke fordi vi var sultne herefter, men det var jo en cheesecake fabrik, vi besøgte, så vi måtte prøve sådan en også. Sebastian fik en med mango, og jeg valgte en "Ultimate Red Velvet Cake Cheesecake", der var helt fantastisk smagfuld og cremet, og jeg mente, at den var for god til at levne, men endte alligevel med at levne en del - jeg havde jo lige spist en hel burger.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: In-N-Out Burger
Hjemmeside: http://www.in-n-out.com/

In-N-Out Burger er en burger kæde i stil med McDonalds, der har 283 steder primært fordelt på vestkysten. Kæden er populær og har ry for at være bedre end McDonalds. Personligt syntes jeg ikke, at der var så stor forskel, dog var der mere grønt i, end der typisk er på McDonalds, hvilket jeg godt kunne lide.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Gary Danko
Hjemmeside: http://www.garydanko.com

Vi havde læst godt om Gary Danko, inden vi besøgte stedet, men der var dog også nogle advarsler på f.eks. tripadvisor og Zagat, der sagde, at stedet måske ikke var så godt længere. Vi gav dog stedet en chance alligevel, da menuen lød fantastisk.

Men jeg har desværre ikke meget godt at sige om dette sted. Betjeningen var venlig nok, men hastigheden, hvormed retterne kom med, var horribel. Vi bestilte 4 retter ala carte; en forret, en fiskeret, en kødret og en dessert, og herefter gik det hurtigt. Vi fik f. eks. vores starter allerede inden, at vi havde fået bestilt vores vin, og ret nummer to kom kun få sekunder efter den forrige.

Dette er gourmet fast food, og jeg fatter ikke, hvordan den kan have en michelin stjerne. Jeg ved, at de kun giver karakter for maden, men helt ærligt - den var bare heller ikke særlig god. Vi fik efter middagen en breakfast cake til at tage med hjem, og næste morgen jokede vi med, at dette var det bedste, vi havde fået ud af denne restaurant, og overvejede om de måske ikke selv lavede dem.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Akikos
Hjemmeside: http://akikosrestaurant.com

Dette var anden gang, vi fik sushi i San Fransisco, og den eneste gang, der er værd at nævne. Akiko's er lille, larmende, travl og har skøn sushi.

Vi fik først deres gyosa med rejer og kammusling og en god soyasovs.

Herefter fik vi deres sashimi sampler, som bestod af fire slags fisk; laks, tun, hamachi og en, jeg ikke er sikker på, hvad var, men som klart var min favorit. Vi var egentlig blevet anbefalet stadet af en kollega af Sebastians, som netop anbefalede stedet for deres skønne sashimi med sovs, men da vi fik vores denne aften, var det bare en klassisk sashimi uden sovs, og vi fik at vide, at de aldrig brugte sovs dertil - mystisk.

Herefter fik vi en masse nigiris - både de mere klassiske og nogle gode mere gorumet agtige. Vi fik bl.a. en speciel "hokaido" kammusling fra Japan, en klassisk hamachi, umimasu - en australsk havørred, ferskvandsål, hamachi-"belly", som er det bedste stykke fra denne fisk samt en sort "blackfin" tun mave, som er det bedste stykke tun, jeg har fået. Også havørred og hamachimave er blandt det bedste sushi, jeg har fået.

Hvis jeg besøger stedet igen, vil jeg klart gå efter deres bedste fisk, som tjeneren er mere en villig til at anbefale fra. Det bliver nok noget dyere, men deres mere klassiske stykker var bare ikke nær så gode, som disse fantastiske stykker fisk, vi også fik.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Taco Shop
Hjemmeside: http://www.tacoshopsf.com

En dag i SF, hvor vi havde lyst til noget mindre fancy, tog vi en bus et godt stykke for at få en Underdog burger. De havde dog lukket, da vi kom og i døren stod en skilt, der sagde, at de åbnede ca. kl. 11 og aldrig senere end kl. 11:30. Så vi gik en tur, men da vi var tilbage ca. 11:30 var der stadig lukket, og jeg var ved at blive godt sulten. Vi ventede lidt mere men gav til sidst op, og gik ud for at finde et andet sted at spise. Valget var mellem KFC og Taco Shop, og vi endte på Taco Shop.

Sebastian valgte to tacos; en med fisk "Baja style made Nick's way" samt en med kylling, hvor han bedst kunne lide den med fisk.

Og jeg fik en Quesadillas "carnitas" med pulled pork, smeltet ost og tomat, og jeg valgte så at tilføje guacamole og creme fraiche - en blanding kaldet suiza-, og det smagte himmelsk og meget meget syndigt.

Jeg må sige, at jeg er positiv overrasket over dette besøg på Taco shop. Maden smagte dejligt syndigt, og det var lige hvad jeg havde brug for på dette tidspunkt.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dette var mit første besøg i San Francisco, og jeg har lidt blandede følelser for byen. Det er en meget alsidig by med masser af modsætninger såsom meget forskellige bydele. Jeg syntes klart, at det var en god by at besøge, men jeg ville nok aldrig have lyst til at bo der selv.

I stedet for at bo på hotel fandt vi på vrbo en lejlighed, der lå i byens finansdistrikt. Vi havde en skøn udsigt over vandet, broen til Oakland og færgebygningen, og så gav det, at vi havde en hel lejlighed at tøffe rundt i, en meget bedre mulighed for en ren afslapningstur - meget af tiden brugte vi faktisk "derhjemme" bare med en god bog og måske en god glas vin. Det er klart noget vi vil prøve igen.

Vi boede tæt på "Ferry building", hvor vi købte lækkerier til de gange, hvor vi spiste hjemme fremfor ude. Typisk spiste vi ude til aften og fik frokost og morgenmad hjemme. Færgebygningen indeholdt små spisesteder og madbutikker, og var hyggelig at gå rundt i.

Derudover så vi deres akvarium "Aquarium at the Bay", der måske var lidt kort men med et udmærket indhold. De havde bl.a. en meget flot tank med vandmænd lyst op af flotte farver, som en mega lavalampe - bare med vandmænd :)

Vi læste også om "Pier 39", hvor der er masser af søløver, der bor på træ platforme tæt på kajen. Det var interessant at se, hvordan de sådan havde skabt sig et hjem midt i en storby, men stedet var pakket med turister, og selve kajen mindede nærmest om en forlystelses park. Trods alt havde de lavet det sådan, at kajen havde et indre med turist mareridtet og et mindre farverigt ydre, hvor der godt nok også var mange turister -alle ville jo se søløverne- , men trods alt ikke så travlt og turistet som det indre, og dermed kunne de være mere i ro.

Vi var også på en "Bridge 2 Bridge Cruise", hvor vi sejlede mellem golden gate bridge og broen til Oakland. Det var en udmærket cruise, hvor man fik en god udsigt over den smukke golden gate bridge, og vi sejlede også forbi Alcatraz. Vi fik os desværre ikke taget sammen til at gå over broen, og jeg var for sent ude til at få købt billetter til at se selve Alcatraz.

Som sagt har jeg meget blandede følelser for byen.

Den er meget bakket, som betyder, at det er svært at orientere sig og at gå rundt i byen, og så kunne jeg ikke lide at køre over disse bakker i busserne. Samtidig er byen ualmindelig smuk nogle steder - især langs vandet og broerne.

Folk er generelt meget høflige og viser hensyn til hinanden, men for mig føltes det sært, at hver gang vi var ude at handle, så blev jeg spurgt, om jeg havde en god dag. Måske er det bare mig, der er kynisk, men jeg mener, at de nok er ligeglade, men at det bare er en del af deres sprog og kutyme, og så vil jeg hellere ikke spørges end at leve i falsk høflighed og omsorg.

Også de amerikanske salgstaktikker har jeg blandede følelser overfor. Når man går ind i en butik med det formål at rent faktisk købe noget, så virker det fint. F.eks. ville jeg købe nogle jeans derovre, så jeg gik ind i en Levi's butik, og straks havde jeg hjælp til at finde rette størrelse og form. Men en anden dag kiggede vi på nogle billeder af Robert Lough Jr., som laver fantastiske natur billeder. Vi blev flere gange forstyrret af sælgere, og blev nærmest forfulgt rundt i butikken. Der var ingen priser at se, så vi vidste, at de var dyre, og da vi forhørte os, blev vi ledt ind i et afsides rum, hvor billedet, vi spurgte til, blev hentet ind og vist i forskellige lys og forklaret i mindste detalje. Derefter blev vi forladt derinde, så hun kunne "beregne" en pris, inden hun kom tilbage og gav os en pris. Jeg er overhovedet ikke i tvivl om, at hun noget af tiden bare stod udenfor døren, og gav os god tid til at forelske os i billedet for at maksimere hendes chance for en god provision. Jeg følte mig lidt kidnappet faktisk - heldigvis var det virkeligt et fantastisk billede at se på i mellemtiden, og vi skulle ikke nå noget den dag. Prisen var naturligvis så absurd, at vi ikke købte den, selvom jeg ville have elsket at have den hængende herhjemme.

Jeg kan ikke udelukke, at jeg en dag vender tilbage til San Francisco, men jeg skal nok have en specifik grund til det - ellers vil jeg hellere besøge et nyt sted.

Portland - madoplevelser mm.

Jeg har ikke så meget at sige om Portland. Vi var der kun i to dage, og det regnede en del af tiden. Vi fik dog en lille dags tid til at gå rundt i byen. Her så vi bl.a. deres lørdagsmarked, hvor lokale kunstnere solgte deres varer, og så var der en del madboder hver med deres egen specialitet. Derudover gik vi rundt i byen, der på mange måder var mere europæisk end f.eks. San Francisco.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Dragonwell Bistro
Hjemmeside: http://www.dragonwellbistro.com/

Første dag i Portland og godt trætte efter turen herop skulle vi finde et sted at spise. Vi talte først om hotellets egen restaurant, som havde ok anmeldelser, men efter en hurtig søgning viste det sig, at et af byens bedste kinesiske steder lå lige om hjørnet - dette måtte vi prøve.

Vi startede med at få et udvalg af foretter, deres "sampler", der bestod af noget koldt oksekød, grisekød, friteret reje samt forårsrulle serveret med tre slags dip; soya, stærk sennep og en sød chili sovs. Grisekødet faldt ikke rigtig i vores smag, men ellers smagte det udmærket.

Til hovedret valgte vi to retter, som vi delte.

Den ene var en "Dragonwell Lion's Head", der bestod af nogle store og saftige griseboller i en god suppe med kål. Dette var en dejlig mild ret, som vi spiste ris til.

Den anden ret var "Hong Kong Style Beef Chow Fun", der bestod af store båndnudler stegt med saftig okse, bønnespirer, løg og forårsløg. Dette var nogle skønne nudler med masser af smag.

Så skønne hovedretter men knap så inspirerende forretter. Vender jeg tilbage hertil engang, så vil jeg helt klart selv vælge forretterne fremfor at tage en fast udvalg.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Higgins
Hjemmeside: http://higginsportland.com/

Sebastian og jeg spiste på Higgins sammen med hans kollega Mike og hans kone Shannon på anden dagen i Portland.

Vi startede med at dele to forretter; en tallerken med charcuteri, der inkluderede mange forskellige slags pølser, nogle pateer og lidt andet, og den anden ret var bruschetta med asparges og gedeost. Retterne var ok men ikke rigtig noget at råbe hurra for.

Til hovedret fik jeg kuller med polenta og citrus, og denne ret, tror jeg, må have været aftenens bedste ret. Sebastian fik risotto, som han var ok glad for, men som jeg smagte, og ikke fandt så inspirerende som min ret. Mike fik deres "Cocido Extremenõ", som var en skål fyldt af lækkert gris og bønner. Havde dagens fiskeret ikke lydt så god, ville jeg have bestilt denne, og jeg tror, at jeg ville have kunnet lide den. Det lignede nærmest en slags cassoulet. Shannon bestilte en ret med and, som hun ikke så så begejstret ud for. Jeg tror måske, at der var tale om mystiske krydderier.

Til dessert fik jeg en citron cheesecake med rabarber kompot, og Shannon fik en mandel roulade. Og mændene delte en Ewil Twin øl, som Sebastian gerne ville introducere Mike for, og så spiste de også lidt af vores desserter :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Restaurant: Andina
Hjemmeside: http://www.andinarestaurant.com/

Vi spiste på Andina med en lille bunke af Sebastians kollegaer sidste aften i Portland. Jeg tog desværre ingen billeder, da vi var så mange. Jeg vil ikke sige så meget om stedet, men der er ingen tvivl om, at dette var det bedste restaurant besøg i Portland. Stedet serverede skøn mad fra Peru, og skulle jeg komme tilbage til Portland en dag, vil det være min højeste prioritet at komme tilbage hertil, så jeg kan skrive en ordentlig anmeldelse.

Restaurant Rebel

Restaurant: Rebel
Hjemmeside: http://www.restaurantrebel.dk

Restaurant Oubæk er blevet til restaurant Rebel, og det giver jo egentlig meget mening, når nu det er et godt stykke tid siden, at det faktisk var ham, der styrede stedet. Foruden at ændre navnet har de også ændret menuen, så de ikke længere bare støtter sig op af hans sikre retter men våger sig ud i egne kombinationer af ingredienser. Stilen er den samme med små retter - men altså helt nye retter.

Sebastian fik:

Torsk, vagtelæg, radise, asparges

Svinemørbrad, svineskank, rødbeder, marv og et tilvalg af stegt foie gras

Oksehale, oksebouillion, citron, kejserhat, morkel

Og jeg fik:

Kammusling, appelsin, fennikel og et tilvalg af hummer

Tatar af okse, urtemayo, rugbrød, rabarber, karse

Kalvebrissel, porre, kartoffel, ramsløg

Der var ingen af de salte retter, der skuffede. Alle var gode, og det er faktisk svær at vælge en favorit, men der ingen tvivl om, at har de griseretten, som Sebastian fik denne aften, næste gang vi besøger stedet, så skal jeg have den der.

Efter de salte retter delte vi stedets to desserter:

Chokolade, geranium

Rabarber, vanilje, mandel

Desserterne var lækre og delikate.

Jeg er glad for, at kokkene, der styrer stedet i dag, endelig har revet sig fri fra Oubæk's stærke arme. Selvom der er nogle retter, jeg vil savne fra det gamle kort, så er det nye kort fuld af fristelser. Derudover har jeg en fornemmelse af, at de vil ændre menuen løbende, som vil gøre det nemmere at komme tilbage en anden gang.

Den nye Aoc

Restaurant: Aoc
Hjemmeside: http://www.restaurantaoc.dk

Jeg besøgte den "nye AOC" en onsdag aften sammen med min veninde Katrine. For ikke så lang tid siden skete der en "mindre" rotation af flere af Københavns bedste chef kokke, hvor chef kokken fra Alberto K, Søren Selin, flyttede ind på AOC, og AOC chef kokken endte på D'Angleterre. Dette skete lige efter, at jeg havde erklæret min "kærlighed" for Selins mad, så jeg var jo lidt bekymret for, om han nu også ville tage sin madstil med sig til AOC, eller om han ville ændre sin stil til bedre at passe ind det nye sted eller bare for at prøve nyt. Heldigvis viste det sig, at jeg ikke havde behøvet at bekymre mig :)

Snacksene var denne aften:

rå reje med urter og dip.

knivmusling som tatar og sne med peberrodskum.

lette øllebrød stave med muslingestøv.

krabbegelé med syrnet kærnemælk.

nye kartofler fyldt med æggeblomme.

hønsegelé med syltede kartofler og spinat skum.

kalvetatar med rødbedegelé.

tørrede kalve sticks.

Hvoraf mine favoritter klart var dem med de nye kartofler. De var dog alle gode, men helheds "snack-oplevelsen" var nok bedre, da Sebastian og jeg fik dem på Alberto K. Måske fordi at en af de mest originale snacks fra dengang nu er blevet forfremmet til at være en ret i sig selv - mere om dette senere.

Til snacksene fik vi to glas musserende vin, da vi udtrykte for tjeneren, at vi ikke helt vidste, hvilken af de to vi gerne ville have. Prisen var den samme, og da de alligevel fylder op undervejs, så var det jo nemt for og sødt af tjeneren at foreslå dette. Jeg ville ikke selv have tænkt på denne mulighed. Lad mig starte med den sidste. Dette var en dansk musserende vin kaldet Don's fra Skærsøgård vin. Dette var en meget simpel, let og klassisk musserende vin, hvorimod, den første vi fik, var en uovertruffen oplevelse. Dette var en "En Tirage" årgang 1992 fra Russian River, og det var nok en af de mest interessante og smagfulde musserende vin, jeg har fået. Den var tør men ikke syrlig, og så have den masser af smag og frugt noter.

Vi valgte aftenens 7-retters menu men tilvalgte ost, og fik også en ekstra gratis ret af køkkenet samt en ekstra bid i køkkenet, så vi følte os godt mætte og forkælede efter denne aften.

Første ret i menuen var stenbiderrogn med agurk, rygeost og estragon. Jeg har gang på gang skrevet på min blog "Stenbiderrogn bliver aldrig min favorit men denne ...", og endnu engang må jeg sige det samme, så måske er jeg ved at ændre mening med denne delikate rogn - jeg ved det ikke helt. Under alle omstændigheder var dette en delikat ret, hvor rognen var sat sammen med de helt rigtige ingredienser, og dermed gav et godt resultat. Til denne ret fik vi en 2011 Sauvignon Blanc, Lake Wanaka fra Rippon Winery, Central Otago, New Zealand. Dette var en god og fyldig vin med masser af smag, men jeg tænker dog, at den måske var for kraftig til retten. Dvs. jeg syntes faktisk, at retten klædte vinen rigtig godt, men bare ikke at vinen klædte retten.

Anden ret var røding med østers, rædikke & østersfløde med dildolie, og til retten fik vi en 1997 Clos Windsbuhl, Chardonnay fra Domaine Zind-Humbrecht, Alsace, Frankrig.

Og herefter fik vi torsk med glaskål & sikrom i en smøremulsion Og til denne ret fik vi en 2008 Riesling Smaragd Steinriegl fra Weingut Prager, Wachau, Austria.

Det var disse to fiskeretter, der var mine favoritter denne aften. Begge var elegante og smagfulde.

Vi fik herefter endnu en fiskeret, som var en lidt større portion af noget, som Sebastian og jeg fik som en snack på Alberto K. Retten bestod af pighvar & spæk rullet ind i enebærbusk, som man selv skulle klippe op og pille fisken fri fra. Oplevelsen var lidt som sidst, men det er nok sjovest første gang, man prøver det, og så syntes jeg måske, at retten bedre egner sig til at være en mindre snack. Dette var i øvrigt den ekstra ret, vi fik gratis fra køkkenet, og retten er automatisk en del af den større menu.

Fjerde ret var selleri med trøffel & sprødt kyllingeskind, og hertil fik vi en fantastisk glas rødvin; en 2011 Pinot Noir, Bannockburn, Felton Road Winery, Central Otago, New Zealand.

Til hovedret fik vi et godt rosastegt stykke lammeryg med gule beder, røget marv & skovløg. Dette var en skøn og smagfuld ret, omend den ikke slår den fantastiske kalv, vi fik på Alberto K.

Til lammen fik vi en 2007 Hermitage, Marquise de la Tourette fra Delas, Cotes du Rhone, Frankrig, der var en udmærket vin, men samtidig ikke nær så god, som den vi fik til selleri retten.

Inden desserten delte vi et udmærket udvalg af Unika oste.

Vi fik to desserter denne aften. Først fik vi grønne jordbær med citron verbena & havesyre, og derefter en med brændt karamel med hasselnøddeis, og hvor retten var dækket af et lag let brændt "læder" lavet på jordskok. Jeg fik desværre ikke et billede af første dessert.

Og til de to desserter fik vi først en 2010 Straw Wine fra Rustenberg Vineyards, Stellenbosch, Syd Afrika og derefter en Fine Old Muscat fra Buller Wines, Rutherglen, Victoria, Syd Australien.

Til kaffen eller i mit tilfælde teen fik vi nogle bitre chokolade stængler og to mini tiramisuer. Begge dele var rigtig godt lavet og passede godt til teen. Jeg kan dog ikke lide kaffe, og Katrine fik derfor det meste af min tiramisu.

Vi var også så heldige at få et kik ud i køkkenet sidst på aftenen, hvor vi så hvor alt det skønne mad bliver lavet, og der blev også lavet en lille ekstra bid til os - en sorbet på tyttebær. Vi var dog begge så mætte på dette tidspunkt, at jeg måtte opgive at spise det hele af min.

Jeg er glad for at se, at Selin har beholdt sit madstil fra Alberto K. Selvom jeg nok mener, at besøget på Alberto K imponerede lige en tak mere, så er der ingen tvivl om, at dette er skøn mad, og at jeg gladeligt vender tilbage - så kan Sebastian også få lov at prøve stedet af i den nye men alligevel kendte stil.

Aziza (San Francisco)

Restaurant: Aziza
Hjemmeside: http://www.aziza-sf.com/

Aziza var en "long shot"; en marokkansk michelin restaurant. Vi vidste, at det ikke kunne være helt dårligt, når nu den havde en stjerne, men på samme tid var det svært at forvente sig noget stort af en marokkansk restaurant - vi tænkte blot hjemmefra, at vi måske trængte til at prøve noget helt anderledes. Og det kom vi så sandelig også til. Indretningen var afslappet med en klar afrikansk inspiration, som selvfølgelig også var passende for et sådant sted. Betjeningen var uformel men samtidig præcis og uden mangler.

Vi havde egentlig tænkt os at vælge ala carte, så vi ikke risikerede at sidde for længe med sært mad, men Sebastian mente, at det ville være for svært at vælge noget selv, så vi endte alligevel med at vælge tasting menuen.

Menuen bestod af:

Riskiks, gulerod, youghurt og kartoffel

Krabbe, uni, citron, kokos og kumquat

Kartoffel, ørredrogn, æble og urter

Blæksprutte, cikorie, syltet citron og merguez (marokkansk pølse)

Æg, parmesan, charmoula (marokkansk marmelade)

Sort torsk, svampe, hvide bønner og piquillo peber

"Basteeya" med andeconfit, grape, mandler, porre og brøndkarse (Basteeya var nærmest en slags forårsrulle)

Vagtel, reje, asparges, fennikel, løg og charmoula

Lammeskulder, kardon, pistacie, hvidløg

Creme af passionsfrugt og ingefær, hvid chokolade og kokos

Chokolade mousse og is med pink peberkorn

Granola (til at tage med hjem til morgenmaden næste dag)

Retterne mindede overhovedet ikke om noget, vi har prøvet før - det var simple ingredienser og tilberedninger, men med en helt unikt tvist, som jeg går ud fra kommer fra det marokkanske køkken, selvom jeg tvivler på, at der er mange i Marokko, der spiser præcis sådanne retter.

Som sagt, vi havde ikke ventet os meget af stedet, og dette betød blot, at vi blev endnu mere overvældet, af at få den ene efter den anden af unikke og meget velsmagende retter. Vores favoritter var klart kartoffel og rogn retten samt torskeretten, men retterne var generelt alle gode, og der er ingen tvivl om, at dette sted fortjener sin stjerne.

Skulle jeg en dag vende tilbage til San Francisco, vender jeg også gladelig tilbage hertil.

Nam Nam

Restaurant: Nam Nam
Hjemmeside: http://restaurantnamnam.dk

Dette var vores første besøg på Nam Nam, der serverer mad, som man finder den i Singapores gadekøkkener. Vi bestilte deres "Makan Kaki Besar" menu, der bestod af 8 serveringer fra deres menukort.

Retterne var denne aften:

Snack udvalg: (1 servering)

Kikærte fritter med løg, spinat, grøn chili og friske krydderier.

Cashewnødder krydret med friske karryblade, chili, spidskommen og havsalt.

Rejechips.
Sprød stegte Gnetum Gnenom frø.

Fisk og skaldyr: (4 serveringer)
Singapore chili krabber.
Rulle med fyld af krabbe, rejer og urter.
Aromatisk skaldyrs suppe med kylling og kokos.
Kammusling ceviche med mango, fennikel, chili, rødløg, sesam, koriander og lime.

Roti prata: (1 servering)
Flying Cheese: "pandekage" fyldt med ost, spinat, koriander og grøn chili.

Hovedret: (1 servering - 2 slags)
BBQ gris med pickles og okra.
Five spice and serveret med kål.

Dessert: (1 servering)
Kokos is serveret med ananas sorbet og braseret ananas.

Vores favoritter var desserten, kammuslingerne og "Flying Cheese", der var en interessant pandekage lignende ting med tynde og sprøde lag dej med et godt smagfuldt fyld. Vi havde en god aften, men skal jeg være helt ærligt, så havde jeg forventet mig mere af stedet. Jeg kan dog ikke udelukke, at vi vender tilbage til en mindre middag engang. Denne menu var alt for stor.