Stockholm - madoplevelser mm.

Vi besøgte Stockholm til en lang weekend i juni, hvor vi besøgte Frantzén, The Flying Elk og Matbaren.


Restaurant: Frantzén
Hjemmeside: http://www.restaurantfrantzen.com/

Reelt set har vi ikke besøgt Frantzèn før, for sidst vi var her, hed stedet Frantzèn og Lindeberg, men nu har Lindeberg altså forladt stedet, og Frantzén kører solo. Stilen er meget den samme, og jeg vil derfor ikke gå så meget i detaljer - jeg tog ikke engang billeder af alle retter.

Menuen var denne aften:

Og aftenens Satio Tempestas menu bestod af:

Og retten var meget anderledes end andre år. Fremfor den sammenhængende ret, vi plejer at få, kan dette mere beskrives som grønt og urter med en smørdyppelse til, som man så kunne dyppe grøntsagerne i - lidt a la den italienske ret bagna cauda.

Vores favoritret denne aften var en tataki på bøf med trøffel og brunet smør. Dette var en yderst simpel ret men med en fantastisk smag. Alle andre retter var også gode og nogle bedre en det, men alt i alt er vi i dag nok knap så begejstret for stedet, som vi før har været.

Vi kommer nok tilbage en dag, men næste gang i Stockholm vil vi prioritere et andet sted - det kan jo heller ikke være Frantzén hver gang.


Restaurant: The Flying Elk
Hjemmeside: http://www.theflyingelk.se/

Da vi hørte, at Frantzén havde åbnet en engelsk gastro pub, var vi naturligvis solgt på ideen. Selvom det stilmæssigt ligger langt fra hans normale køkken, så måtte det bare være en god indikator, at han var indblandet.

Desværre var vi ikke så imponerede over maden.

Vi startede med nogle snacks, der var rigtig lækre - især chipsene med trøffeldip. Derudover fik vi flæskesvær med chilidip og to små toasts med kyllingelever.

Men hovedretterne var begge bare "forkerte" i det. Sebastian fik fish and chips med karry-remoulade, og hvorfor nogen ville vælge at putte karry i remouladen, ved jeg ikke, og så havde fisken ikke fået nok ifølge Sebastian. Og jeg fik deres "The Iron Lady" burger, der er en søndags specialitet med alt det sædvanlige. Og ved første bid var jeg faktisk henrykt - den var perfekt stegt og havde den bedste saftige og smagfulde resultat, jeg nogensinde har prøvet i en burger. MEN ca. en tredie del inde i burgeren gik det op for mig, hvor salt den rent faktisk var, og det blev simpelthen for meget. Brødet var også lidt brændt på, og chipsene var lidt for sprøde og fedtede.

Så alt i alt er vi godt skuffede over dette sted, og vi vender ikke tilbage. Til den pris så skal maden altså være i orden - hver gang.

Restaurant: Matbaren (Mathias Dahlgren)
Hjemmeside: http://www.mathiasdahlgren.com/

Vi har besøgt Matbaren før, og vi er stadig ligeså begejstrede som på vores tidligere besøg. Og Matbaren var klart vores bedste madoplevelse på denne Stockholm tur.

Vi startede med:

Grillet blæksprutte med friteret surdej, agurker, peber og urter (Mig)

Laks med avokado og urter (Sebastian)

Og de næste to delte vi:

"Steamed bun" med griseslag, grønne tomater, fennikel og chili

Ung ged med sardel, hvidløg, grønt og en god kraftig sovs

Og vi valgte at slutte af med en sidste salt ret fremfor en dessert:

Hvide asparges med røget smørsovs, 63 grader æg og kørvel (Sebastian)

Artiskok, karameliseret valle, trøfler, mandler og skalotteløg (Bitten)

Frokostens bedste ret var klart den dampede "bolle" med griseslag. Det er en ret, der nogle steder har skuffet, men andre steder såsom her har den været fantastisk. Og det er selvfølgelig fyldet, der er det afgørende, og her var det fantastisk smagfuld.

Alle retter var dog rigtig gode. Det var f.eks. interessant at prøve ged, som sjovt nok hedder "killing" på svensk, hvilket fik retten til at lyde lidt barbarisk for os simple danskere. Og blæksprutteretten var en dejlig frisk ret med gode smage og teksturer, jeg gladelig ville spise igen.

Eneste fejl ved besøget var, at vi ikke fra starten valgte at skulle have tre retter, og dermed sluttede vi af med en relativ let ret, der ville have været bedre at starte med. Det må vi huske til næste gang, for der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage en dag.


Og til sidst en smule om vores oplevelser på turen. Tjah, faktisk brugte vi det meste af vores tid bare til at gå rundt i byen og hygge på vores dejlige værelse med badekar. Men vi fik da besøgt Wasa museet for første gang, og det var rigtigt interessant - et meget anderledes museum, der blot består af et rigtigt gammelt skib og dens tragiske historie. Kort fortalt: den blev bygget forkert og sank derfor kort efter de blev søsat, hvor den lå i mange år inden man fandt dens placering og valgte at hæve den igen.

Studio

Restaurant: Studio

Hjemmeside: http://thestandardcph.dk/studio/om-studio/

Dette var vores første besøg på den omtalte restaurant Studio. Da Michelin tidligere i år uddelte deres stjerner, valgte de nemmelig at give en til Studio også, og det er ikke fordi, at vi er uenige i dette, men det er meget usædvanligt og første gang det sker i Danmark, at en restaurant får en stjerne efter kun fem måneder. Til sammenligning måtte Geranium vente over et år inden de genvandt deres michelin stjerne efter at have flyttet deres restaurant til Parken.

Studio er simpelt indrettet uden duge på bordet og med kontorstole eller højstole. Betjeningen er afslappet og med humor - omend lidt indøvet humor til tider. Og så giver de mange vinduer godt med lys og åbenhed. Stemningen er livlig og hip med musik i højtalerne, der desværre også gør, at folk taler højere, og dermed bliver stedet lidt for højlydt.

Vi valgte stedets 7 retters menu, hvor vi først fik lidt snacks, som bestod af først: stikkelsbær og blomstervand, bark af jordskok med Karl Johann støv og pore med persille og hø.

Og herefter fik vi: grillet lammehjerte med en dip på havesyre og gougéres (en let fransk oste-bagværk) med stenbidderrogn og cremefraiche.

Alle snacks var simple, lette og elegante med en god smag. Skulle jeg vælge en favorit ville det nok blive lammehjertet - mest af alt fordi, at det kom bag på mig, hvor godt det kunne smage.

Desuden fik vi noget let men lidt grov surdejs brød på bordet og noget kuvertbrød, der lidt smagte som øllebrød. Og brødet blev serveret med hjemmekværnet smør, hvor man havde stoppet for kværningen lidt før det fik rigtig smør konsistens, og resultatet var en let og luftig smørelse.

Første ret i menuen var friskost med grønne jordbær, grillede hvide asparges og skovmærke. Dette var en dejlig let og frisk ret.

Og anden ret var aftens favorit for mig. Den bestod af sauteret blæksprutte med muslingesovs og et udvalg af urter heribland velduftende aftenstjerne.

Jeg har meget svær ved, at kalde dette min favorit blæksprutte ret. Den var fantastisk men bare så anderledes end de andre, jeg har fået, at jeg ikke føler mig i stand til at sammenligne dem. Denne var let og elegant, hvor de plejer at være mere kraftfulde i smagen grundet et andet valg af tilbehør. Det ,der så gjorde denne speciel interessant, var udvalget af urter/blomster, der gjorde, at hver bid var helt sin egen - an på hvilken urt man fik fat på. Generelt bruger stedet mange urter i deres mad, og denne ret er det ultimative resultat af dette, hvor jeg i visse andre retter godt kunne have undværet nogle af urterne.

Og herefter fik vi pocheret æggeblomme med variation på løg, stikkelsbær, dashi og guld karse. Denne ret var lidt kraftigere end de tidligere retter - en rigtig god ret, men nok ikke den bedste æggeblomme ret, jeg har fået.

Og sidste forret var grillet havtaskekæbe med sprøde griseører, grillet kål, citron verbena og bronzefennikel. Sebastian syntes både, at fisken og kålen var god i denne ret, men syntes ikke, at de var gode sammen. Jeg er ikke enig - jeg syntes, at det var en velsammensat ret, når bare man fik lidt af alt; fisk, kål, gris og sovsen.

Til hovedret fik vi sommerbuk med asparges, fuglegræs, ærter, trøffelcreme og et tilvalg af trøfler. Det rosa stegte sommerbuk blev udskåret ved bordet, mens vi spiste en krokette lavet af de mere møre dele af dyret. For en ret på dyr, som vi sjældent er stor fan af, var det en udmærket ret, men alligevel aftenens mindst imponerende ret.

Vi fik to desserter, hvoraf den første bestod af grøn rabarber, fåremælksyoughurt og lakrids og kørvel, hvor lakridsen kom i sin egen pipette, så man selv kunne styre, hvor meget lakrids man ville have på sin ret - en sjov og velfungerende detalje - det er jo ikke alle, der kan lide lakrids.

Og til sidst fik vi en slags lav selv isvaffel, hvor vaflen blev fyldt ved bordet med is, skum, urter og spiselige blomster, og alle ingredienser blev herefter efterladt på bordet, så vi selv kunne fylde op, mens vi spiste vaflen. Der var også chokolade nips, jordbær og en marmelade på rehydreret dehydreret jordbær, som vi også kunne putte på. Det var sjovt at lave sin egen isvaffel, men urterne og blomsterne, hvor flotte de end gjorde vaflen, syntes jeg måske godt, vi kunne have undværet.

Og til sidst fik Sebastian lidt kaffe, og vi fik begge lidt sødt dertil (endnu et tilvalg), der bestod af en skumfidus på hindbær, som vi "grillede" ved bordet, kyllingeskind i chokolade og makron på yuzu. Og så fik vi lidt lakrids bolsjer med hjem.

Vi havde en skøn aften på Studio, og der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage dertil en dag.

Jeg under dem klart deres stjerne, men ville samtidig gerne have haft flere favoritter på bordet fremfor at det alt bare var jævn godt - faktisk er det jo kun blæksprutte retten, jeg kan kalde fantastisk. Og derudover kunne jeg også rigtig godt lide deres snacks i deres interessante og yderst minimalistiske stil. Eneste reelle minus ved stedet er nok lydniveauet, men det er jo på samme tid også en del af deres livlige charme.

Så vi skal nok vende tilbage en dag.

Uformel mad på Nummer 2 - den nye fra AOC

Restaurant: Nummer 2

Hjemmeside: http://www.nummer2.dk/

Vi besøgte Nummer 2 for første gang sidste weekend. Den ligger på Christianshavn med udsigt over vandet over til den sorte diamant i en lækker lokale i samme bygning, som Skatteministeriet ligger. Lokalet er simpelt indrettet med masser af lys fra store vinduer, og det ser også ud til, at de har pladser udenfor, når det er varmt nok.

Vi startede med at dele tre snacks:

Kartoffelchips med trøffeldip

Skagenskinke

Radisser med rygeost

Og derefter fik jeg:

Salat af jomfruhummer med asparges og ristet brioche

Friteret rødspætte med dild, kapers og små nye kartofler

Og Sebastian fik:

Saltet makrel med brøndkarse og muslingefløde

Rørt tatar med ramsløgskapers, peberrod og æggeblomme

Og til sidst sluttede vi begge af med:

Braiseret kalveskank med gulerod som puré og stegte samt en god kraftig sovs

Serveret med et tilvalg af trippelstegte chips

Mine favoritter denne aften var jomfruhummeren og til dels kalveskanken, der dog var alt for stor og mættende i forhold til de andre retter - smagen var dog i top :) Rødspætten var nok den eneste skuffelse denne aften - den var overtilberedt i mine øjne, ellers var alt godt og nogle enkelte retter rigtig gode. For en gangs skyld, tror jeg, at Sebastian var heldigere med hans valg end mine.

Det bedste ved stedet er faktisk stedet selv; lokalerne, lyset og den afslappede men gode atmosfære og servering. Det var bare så behageligt at sidde der, og der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage. Det sted, der er bedst at sammenligne Nummer 2 med, er nok Uformel, og da vil jeg sige, at Uformel laver måske bedre mad, men Nummer 2 har klart et bedre lokale og stemning. Og hvilken vi først vender tilbage til - det ved jeg ikke - vi må se. Jeg vil gerne besøge dem begge snart igen.

Hamburg - madoplevelser mm.

I Maj måned var vi i Hamburg i en forlænget weekend (lør-tir), hvor vi fik mulighed for at besøge nogle helt nye restauranter - vi har aldrig været i Hamburg før, så det var ikke så svært at opnå  :)

Restaurant: Brook
Hjemmeside: http://www.restaurant-brook.de/

På første dagen i Hamburg skulle vi naturligvis have en wiener schnitzel til frokost, og vi havde i forvejen fundet et par steder, der skulle servere en god schnitzel.

Vi fik først en lille forret hver, hvor jeg fik en Vitello Tonato inspireret ret, og Sebastian fik Hummer med asparges og avokado. Vi var nok ikke så imponerede over disse forretter, men schnitzlen derimod - den var skøn. Det er klart den mest sprøde og luftig panering, jeg har fået, og Sebastian og jeg er begge enige i, at dette er den bedste schnitzel, vi har fået. Tilbehøret, som var varm kartoffelsalat og agurkesalat, var også ok, men jeg er nok ikke så meget for dette klassiske tyske tilbehør.

Vi kan nemt finde på at besøge Brooks igen, skulle vi komme til Hamburg igen en dag. Men næste gang skipper vi nok forretten og spiser bare endnu en af deres fantastiske schnitzler.

Restaurant: Haerlin
Hjemmeside: http://www.restaurant-haerlin.de/

Første aften i Hamburg spiste vi en 6 retters tasting menu på restaurant Haerlin, som er en to stjernet michelin restaurant, der ligger i byens fine Four Seasons hotel. Restauranten er romantisk og fornem indrettet med flot borddækning, dejlige bløde stole/sofaer, spejle og figurer. Dette er nok den "dyreste" indretning, vi har set, foruden den super fancy Le Louis XV i Monte Carlo, Monaco. Det er ikke mange steder, der går så vidt. Jeg syntes dog, at dette var mere smageligt fint end på Le Louis XV.

Vi fik denne aften:

Snacks: 

Slikkepind med andelever og gedeost
Cobia og radisser
Selleri yoghurt og nøddesmør

Varmt røget laks med dild, peberrod og grøn æble

Menu:

Andelever parfait med champignon creme, appelsinmarengs og artiskok-lage

Hummertatar og stykker af kogt hummer med avokado og tomat-vanilje-lage

Asparges med muskatnød, persillecreme og sprød gris

Søulk, stegt hummer, salat på rå grøntsager og vinaigrette

Unghjort (Maibock) med grøn-hvidt forårs grønt, gnocchi på blodpølse og svampe

Salat "with a difference" hjertesalat, passionsfrugt honning, agurkegranité og hvid chokolade

Vilde bær med vilde urter, is på surdej og acaciehonning

Nogle af retterne denne aften - især i starten var fantastiske, og vores favoritter var hummer tataren og andeleveren, men desværre gik det lidt nedad derefter. Der var ingen retter, der desiderede skuffede, men der var bare heller ikke nok at råbe hurra over foruden de to retter.

Derudover syntes vi ikke, at de var så gode til at holde en god tid - i starten gik det næsten for hurtigt, men til sidst gik det næsten pinagtig langsomt, og vi endte med at sidde der i godt 4 1/2 time, hvilket er lige i toppen for en 6 retters menu. Nu skal det så siges, at vi havde været så dumme at booke denne restaurant på dagen, vi ankom til Hamburg. Så vi var jo godt trætte, og det kan nemt have påvirket, at de 4 1/2 time bare blev for meget. Men jeg syntes nu stadig, at når man får så lang en menu, så bør ventetiderne være nogenlunde ligelig fordelte.

Når Haerlin er god, så er den rigtig god, men alligevel tvivler jeg på, at vi ville vende tilbage til stedet, skulle vi besøge byen igen en dag.

Restaurant: Jacobs
Hjemmeside: http://hotel-jacob.de/kulinarik/jacobs-restaurant/

Vi valgte deres lettere menu "Natürlich", hvor Sebastian dog fik erstattet fiske hovedretten. Det viste sig, at de var meget fleksible med deres menukort, hvor at, selvom de havde 4 faste menuer at vælge imellem, så kunne man vælge og vrage, som man ville. Nu havde vi lige præcis lyst til noget let denne aften, så vores eneste erstatning til den lettere menu var altså Sebastians hovedret.

Vi fik denne aften:

Fyldte artiskok bunde med tomat og parmesan

Cremet suppe på vilde urter og tang

Gnocchi af "bjørne" hvidløg med asparges og kantareller

Sankt Peters Fisk med couscous, aubergine og sort hvidløg (Mig)

Kylling, citron, estragon og majroe (Sebastian)

Græskar kerner, hvid chokolade, youghurt og havre

Som Haerlin har Jacobs også to michelin stjerner, men man kan roligt sige, at dette var en helt anden oplevelse. De to bedste retter fra aftenen før var nok bedre end alle disse retter, men alle disse retter var nok også bedre end resten af måltidet fra aftenen før. Alle retter var bare rigtig gode og i en hel anden stil, end vi er vandt til - måske pga. den menu vi valgte. Maden var let, forfriskende og med masser af gode veltilpassede smage. Jeg kan ikke sige hvilken ret, der var bedst, for de var bare alle så gode, men den der overraskede mig mest, var klart desserten. Det var faktisk lige før, at jeg havde valgt en anden, da jeg havde læst menuen som "Poppy seed" - altså birkes, som jeg normalt ikke er så glad for i en dessert, men det viste sig, at være græskar kerne retten var lavet af i stedet, og det smagte virkelig overraskende dejligt som en dessert.

Stemningen og indretningen på Jacobs var også meget anderledes end Haerlin. Betjeningen var usnobbet og afslappet uden mangler, og faktisk lagde vi ikke så meget mærke til indretningen, da vi endte med at sidde udenfor på deres teresse mod floden. Jorden var lidt skæv, som betød, at væsken i vores retter strømmede lidt til den ene side - men det var heldigvis kun udseendet, det gik ud over :) Ellers var det rigtig hyggeligt at sidde ude og se de store og små skibe sejle forbi på floden.

Hvis vi kommer tilbage til Hamburg igen en dag, vil jeg meget gerne besøge dette sted igen for at prøve en af deres andre menuer.

Restaurant: East
Hjemmeside: http://www.east-hamburg.de/

På East sad vi udenfor i deres gård og spiste sushi og fik drinks og sake.

Vi fik:

Tuntatar, artiskokchips, oliven og tomater

Syltede og grillede grønt med paprika mouse og ristede nødder

Sashimi a' la chef

Laks - nigiri

Ål - nigiri

Spicy Tempura Roll Sushibar Chef Style

Vi er nok ikke så imponerede over maden på East mua. de lækre grøntsager og desserterne, og da vi besøgte stedet for sushiens skyld, er det lidt skuffende. Men det var da en meget hyggelig gård at spise ude i.

Indenfor har de også en rigtig interessant indretning og livlig stemning. Stedet er dog nok mest egnet til små grupper af venner fremfor par som os.

Restaurant: Tschebull
Hjemmeside: http://www.tschebull.de/en/

Sidste sted, vi spiste i Hamburg, var Tschebull, hvor vi først fik "østrigsk" tappas og derefter endnu en schnitzel, og så var jeg dum nok til at bestille en pandekage med is til dessert - men det var nu ikke helt, hvad jeg kalder en pandekage.

Schnitzlen var ok men ikke nær så god som den på Brook, og vi vil nok ikke vende tilbage en anden gang.

Og til sidst lidt om oplevelserne:

Vi tog en to timer mini-cruise rundt i Hamburg, som var en meget anderledes oplevelse end mange andre bådture, vi har været på, da den er meget mere fokuseret på deres mega store havn (Europas anden største havn), og dermed var den også meget mere industri baseret end med flotte kirker osv. Nu kan jeg jo godt lide gamle flotte bygninger og foretrækker dem fremfor store industrielle skibe, men det var dog en sjov afveksling, og for en "dreng" som Sebastian, var den lige i øjet :)

Derudover så vi miniature wunderland, som var byer og verdensdele bygget i meget lille format og med kørende toge, fly og biler. Det var rigtig godt lavet og endnu en rigtig drenge oplevelse. Jeg kunne bedst lide de dele, der havde bjerge, da jeg finder bjerge fascinerende. Derudover var der også rigtig mange mere eller mindre realistiske detaljer, der var sjovt at kigge efter, såsom en skov, hvor der var en dinosaur gemt indeni, eller da det blev nat, og der pludselig landede i ufo i midt-tyskland.

Og så gik vi rundt i byen og oplevede en del at dens charme og liv.

Hotellet, vi boede på "Park Hyatt", var et rigtigt skønt hotel og værelse, og vores eneste to kritik punkter var, at badekaret ikke var dyb nok, og at dynen var lidt for tyk, og så var det en fællesdyne. En af dagene tog jeg en 3 timers lang behandling i deres spa med massage, ansigtsbehandling og manicure. Det var rigtig dejlig afslappende men også meget dyr, og manicure er nok ikke noget, jeg gider igen.

Vi kunne godt lide Hamburg, og jeg kan absolut ikke udelukke, at vi vender tilbage en dag. Dog har vi bestemt os for, at ville besøge andre tyske byer også, så hvornår vi vender tilbage, er svært at sige.

Hvis vi kommer tilbage til Hamburg igen, vil det nok være Jacobs, der er størst chance for, at vi besøger igen, og så måske Brook for endnu en schnitzel.

Uformel

Restaurant: Uformel
Hjemmeside: http://uformel.dk/

Dette var vores første besøg på Formel B's nye mindre formelle restaurant: Uformel.

Stedet har en menu, man kan vælge, eller man kan gå ala carte, hvor hver ret koster sølle 100 kr. Vi valgte naturligvis selv vores retter. De anbefaler 2-3 retter til frokost og 4-6 til aften. Vi endte på de 4, selvom vi hjemmefra var blevet enige om de 3, og i min mening så er 4 rigeligt - både til aften og frokost.

Stedet er ungt og flot indrettet uden dug på bordet, og bestikket, selvom det er rigtigt og godt bestik, lignede lidt plastik bestik, da det var sort. Betjeningen var afslappet, og stemningen rolig - dog med noget sær musik, jeg hellere ville have undværet. Vi spiste der til frokost, og vi var kun 4 borde i restauranten, så mit gæt er, at stemningen og betjeningen er knap så rolig til aften, hvor de måske har fuld hus.

Vi fik følgende retter til denne frokost:

Syltet knivmusling med tomatconsommé, peberrod og agurk (Mig)

Laks “toro” med yuzu, urter og rabarber (Sebastian)

Lun æggeblomme med hummerbisque, sort trompet og grøn tomat (Delte)

Stegt havtaske med svampevinaigrette, confiterede hvidløg og bonito (Delte)

Bornholmsk skovgris med spidskål og grønne jordbær (Begge)

Udvalg af ost (Sebastian)

Rabarberkompot med saltet havregryn, skovmærke iscrème og vallekaramel (Mig)

Mine favoritter til denne frokost var desserten, knivmuslingerne og grisen, som alle var rigtig skønne retter. De andre retter var også ok, men de imponerede dog ikke så meget som disse.

Vi havde en dejlig frokost på Uformel og vender uden tvivl tilbage - sandsynligvis til endnu en frokost, da der bare er så få gode frokost steder i denne stil i København.

Berlin madoplevelser mm.

Sidst i marts måned var vi en smut i Berlin, hvor vi spiste lækkert mad, gik rundt i byen, shoppede og slappede af på vores skønne hotel værelse. Vi boede på Grand Hyatt tæt på Postdammer Platz i et skønt værelse med et badeværelse, der næsten var så stort som værelset selv og med et godt badekar, hvor vi rigtig kunne slappe af i. 

Vi besøgte følgende steder på denne tur:

Rutz Weinbar:

Rutz består af en fin gourmet restaurant og en mindre fancy bistro nedenunder. Vi har prøvet begge dele og foretrækker klart den mere fine afdeling.

Man kan vælge mellem 6, 8 og ti retter, og i betragtning af, at vi før er gået meget mætte hjem herfra valgte vi kun de 8 retter, som var passende nok.

Retterne bestod denne aften af:

Kongereje med mirin, ingefærskimchi og fåreost

Klipfisk med pærecider consommé og røget selleri

Breton havaborre med fermenteret gulerod, røget fiskerogn og skum på søpindsvin

Grøn te med brændt græskar, hummer og melassesmør

Birkes med hibiscus, små artiskokker og mulle

132 grader syltet æg med portvin, kartoffelaske og griseslag

Blomkål med lam, brissel og gremolata

Komælksost med lime, Muscovadoråsukker og dild

Vores favorit på Rutz var klart første ret med den meget smagfulde reje og det perfekte tilbehør, men alle retter var gode og flere virkelig skønne. Maden på Rutz er ultra kompliceret og virkelig smukke men heldigvis uden at gå på kompromis med smagen.

Vi er glade for, at vi besøgte Rutz på denne tur, men vil måske alligevel skippe det næste gang i Berlin for at give plads til at kunne besøge nye steder.

Marjellchen:

Vi fik robust tysk mad to gange på vores tur til Berlin. Vi fik en udmærket men ikke fantastisk wienerschnitzel på Lutter og Wegner, og så var vi på Marjellchen, hvor vi fik:

Friterede svampe (Sebastian)

Hanekylling lår - udbenet og friteret (Mig)

Halv and med gnocchi og en skøn sovs (Mig)

Svineskank med stegte kartofler og sovs (Sebastian)

Vi var ikke så glade for forretterne, men hovedretterne var begge virkelig skønne. Det var klart den bedste rustikke and, jeg har fået, endda bedre end den vi typisk får til jul. Og så var det sjovt at spise en hel halv and. Det kom meget bag på mig, at jeg overhovedet havde plads til den og tænker, at den må have været mager og ikke så stor. Sebastians griseskank var også rigtig skøn, og der er flere andre retter på deres menu, jeg også gerne vil prøve.

Og til dessert delte vi en slags mega vandbakkelse med is, fløde og frugter. Vi havde kun bestilt en til deling, da vi jo absolut ikke var sultne længere, og da den mega konstruktion kom på bordet, kunne jeg heller ikke lade være med at sige "I'm so glad we only ordered one of thoose".

Jeg vil gerne tilbage hertil en dag, men næste gang skipper vi nok forretten eller deler bare en.

Facil:

Facil er den mest rolige og afslappede restaurant, jeg har besøgt. Det er lyst, grønt og med skønne springvand - lidt som at sidde i en fancy drivhus. Og heldigvis er maden også dejlig, dog fik Sebastian nok valgt nogle forkerte retter. Han kan til tider godt lide at udfordre sig selv, men nogle gange som her fortryder han det, og burde nok havde taget nogle mere sikre valg.

Sebastian fik:

Oksetunge med rodfrugter

Surkålssuppe krydret med te og BBQ-mayonnaise

Perlehøne med solsikke olie, citron og miso

Og jeg fik:

Laks med estragon, oliven og majroe

Blæksprutte med artiskok, kulolie og sar

Gris med pastinak og kvæde

Og så delte vi to desserter:

Passionsfrugt med litchi og chokolade kage

Mandarin med azuki-bønne, limequat og soja

Vi vender gerne tilbage til Facil igen - måske allerede næste gang i Berlin. Med deres billige frokost, dejlige mad og skønne omgivelser er det et meget oplagt valg for os.

Tim Raue:

Vi fik først følgende for og mellem retter:

Laks, tamarind og grapefrugt (Sebastian)

Dim Sum af blæksprutte og fivespice og lime (Mig)

Wasabi reje (Begge)

Dim Sum med Peking and, agurk og ingefær (Begge)

Citron dorade med beurre blanc og salat (Mig)

Havaborre med broccoli og cashewnødder (Sebastian)

Og til hovedret fik vi:

Dådyr massaman curry med kinesiske artiskokker (Mig)

Okse med granatæble og koriander (Sebastian)

Og så delte vi de to desserter:

Ahorn, kaki og blodappelsin

Mango, vanilje og kardemomme

Maden var dejlig på Tim Raue, men der er ingen tvivl om, at de er bedst til deres forretter, hvor deres Wasabi reje (egentlig en jomfruhummer) er noget af det bedste skaldyr vi har fået.

Næste gang, vi besøger Tim Raue, vil vi måske prøve deres tasting menu. På den anden side er deres frokost menu også bare så god med mange valgmuligheder

Tilbage til skønne Amass

Restaurant: Amass
Hjemmeside: http://www.amassrestaurant.com/

Dette var vores tredie besøg på Amass, og forventningerne var høje. Sidste år var den jo trods alt vores favorit blandt alle, og det var spændende at skulle tilbage for at se, om den stadig er en favorit.

Vi bestilte deres udvidede menu, der bestod af retterne fra deres 5-retters menu, samt tre uspecificerede ekstraretter, og retterne var denne aften:

Knivmusling, marv, syltede grønne tomater

Rødding, sennepsblade, saltede blommer

Kartoffel, blomme, söl (ekstraret)

Græskar, mandler, rosmarin

Brændt kål, stenbidderrogn, valnødder og smørsovs

Rødbede, solbær (ekstraret)

Dry-aged okse, gulerod, sovs på gulerodsjuice og kærnemælk

Is sandwich (ekstraret)

Is af røget byg, korn, earl grey te

Vores tre favoritter var brændt kål retten, græskar retten og den med kartofler og æggeblomme, men alle retter var skønne med masser af kraftige men velbalancerede smage.

Og Amass er uden tvivl stadig en favorit :)