En hel ny Vespa

Restaurant: Vespa

Hjemmeside: www.cofoco.dk

Jeg har besøgt Vespa 5 eller 6 gange nu og har kunnet lide deres koncept fra starten, selvom de missede med nogle af deres retter. Og nu har de så lavet helt om i konceptet. Der er stadig tale om simpelt, smagfuld og billig mad men oplevelsen er en hel anden. Man får nu maden i tre serveringer frem for de fem man fik før.

Vi fik først 9 små antipasti; 2 slags pølse, en skinke, brød med champignon, 2 slags ost, en fyldt peberfrugt, en kold pasta salat og en salat af tomat og mozzarella ost. En lækker og smagfuld blanding af antipasti. Jeg kunne især godt lide de fyldte peberfrugter, som var bagte med en fyld af skinke. Og også den kolde pasta salat var god med fyld som peberfrugt, kapers, rødløg, courgette og ost.

Hovedretten var lam med asparges, oliven og tomater serveret med en blød polenta. Lammen var dejlig mør men faldt ikke helt i min smag, da jeg ikke er så glad for sorte oliven og jeg tror kødet må have været tilberedt med oliven da selve kødet også smagte heraf. Sebastian syntes at det var en dejlig ret og jeg er overbevist om at jeg ville have nydt den mere hvis det ikke havde været for mit problem med oliven.

Desserten bestod af tre små desserter; en tiramisu, en panna cotta og en chokolade kage med jordbær. Alt sammen virkelig lækkert, selv tiramisuen spiste jeg det meste af. Normalt vil jeg slet ikke røre noget der har kaffe i sig men denne smagte så godt at jeg blot undlod laget der smagte af kaffe. Chokolade kagen var kraftig og havde en bund der mindede om kiks, og jeg syntes derfor at kagen mindede meget om den kiksekage vi nogen gange fik da jeg var barn.

Vi havde en dejlig aften på Vespa. Jeg kunne godt lide stedet som det var før men synes alligevel at ændringen de har lavet er god. Stedet er nu mere en slags mini version af famo og l’altro. Ikke helt så god som disse to steder (nok mest fordi jeg savner de varme pasta retter) men nu skal man også tage prisen i betragtning og nogen gange har man lyst til noget mindre og mere simpelt i det italienske køkken og så er Vespa et oplagt sted at besøge nu.

Frokost hos Noma

Restaurant: Noma
Hjemmeside: http://www.noma.dk/

Vi spiste frokost på Noma på en dejlig lørdag med solskin og skøn mad.

Vi startede med nogle snacks som lignede dem vi fik sidst en del med kun ganske få ændringer, såsom i stedet for radiser i malt og creme var det små friske og sprøde gulerødder og fyldet til den lille sandwich var lidt anderledes. I kan se billeder af Noma’s snacks på min forrige Noma review.

Inden menuen fik vi en lille appetizer med blæksprutte fra vestkysten, pære og en skruet chip af kålrabi. En udmærket blæksprutte, der smagte let røget og havde et tilpas tilbehør.

Første ret var Limfjords østers i fløde med æble og lidt sagogryn. En dejlig frisk østers som var skåret i flere skiver, så man ikke skulle tage for store bidder af den lidt specielle konsistens som en østers har. Jeg har før skrevet at østers ikke lige er mig og det er det måske stadig ikke, men den her var dejlig i smagen og på en hel anden måde end den vi fik på Il Grappolo Blu, så måske er jeg ved at varme op til denne luksus specialitet.

Vi valgte vin menuen til denne frokost og til appetizer samt første ret fik vi en 2005 Muscadet Sèvre et Maine ’Le Fief du Breil’ fra Domaine de la Louvetrie i Loire. En dejlig let og frisk hvidvin som passede godt til østersen.

Anden ret var porre smurt med enten aske eller hasselnødder serveret med lidt yoghurt og karamelliseret hønse sky. En dejlig simpel ret selvom jeg nok foretrækker de brændte porer vi har fået ved andre besøg. Til denne ret fik vi et glas 2006 Vézelay `Les Saulniers fra Domaine de la Cadette i Bourgogne. En mere fyldig hvidvin end den forrige.

Tredje ret var radiser fra Lammefjorden med æggeblomme og tang. Jeg kan normalt ikke lide radiser men disse var virkelig gode og de smagte skønt med tilbehøret hvor jeg forsøgte at få lidt tang og æggeblomme med i hver bid. Til denne ret fik vi et glas NV 1999 Champagne Brut Nature ’Entre Ciel et Terre’ fra Francoise Bedel i Crouttes-sur-Marne.

Fjerde ret var syltede grøntsager med marv, krydderurter og bouillon.  Den røgede marv og kraftige bouillon smagte dejligt med de let syrlige grøntsager. Til retten fik vi et glas 2006 Riesling Spätlese Trocken Winninger Röttgen ’R’ fra Weingut Beate Knebel i Mosel-Saar-Ruwer. En dejlig Riesling der nemt kunne være drukket til hele menuen. Vi vil muligvis bestille den næste gang hvis den stadig er på deres kort.

Til hovedret fik vi Duroc gris med æble og rødbeder og syltede roser. Grisen var dejlig saftig og tilbehøret var skønt dertil. Til hovedretten fik vi et glas 2003 Chinon `Les Picasses’ fra Catherine & Pierre Breton i Loire. Rødvinen var kraftig men uden garvesyre og dette var faktisk første gang jeg har drukket et helt glas rødvin selv; jeg plejer at få dem erstattet med hvidvin når vi får vin menu.

Som predessert fik vi en snemand fra lammefjorden, hvor vi fik at vide at det var vigtigt at få lidt af alle lag med. En interessant snemand med fyld af gulerødder. Til retten fik vi et glas 2007 Riesling Spätlese `Von der Lay’ fra Rita & Rudolf Trossen i Mosel-Saar-Ruwer.

Vi fik til denne frokost to desserter, da jeg gerne ville prøve deres øllebrød, som jeg længe har drømt om at prøve men ikke har kunnet da Sebastian hellere vil have en menu end a la carte. Jeg bad derfor om at få erstattet min dessert med øllebrøden men de valgte i stedet for at give os to desserter. Som var virkelig heldigt da både min øllebrød og desserten fra menuen var helt fantastiske.

Vi fik først desserten fra menuen, som var karamelliseret mælkeskind med yoghurt, rapsolie og lidt havesyre. En skøn og smagfuld dessert hvor mælkeskindet var helt fantastisk sprødt og sødt. Til desserten fik vi en 2008 Moscato d’asti `Bricco Quaglia fra La Spinetta i Piemonte.

Og så fik jeg den øllebrød jeg så længe har drømt om. Øllebrød med ristede rugkerner, skummende mælk og lidt skyr, som er en let syrlig is. Det smagte skønt og jeg er rigtig glad for endelig at have prøvet det.

Vi sluttede af med lidt kaffe og te og en flødebolle med smag af rødbede.

Vi havde en dejlig frokost som vi altid har på Noma. Jeg fik endelig smagt deres øllebrød og vi fik prøvet deres vin menu for første gang. Det var alle nogle dejlige vine; specielle men ikke så usædvanlige som dem vi fik på Geranium.

Jeg elsker stadig Noma og vil altid elske Noma. Jeg er dog stadig usikker på om jeg måske kan lide Geranium endnu bedre. Afgørelsen må vente til Geranium har fået ny menu så vi kan prøve stedet igen. Et fantastisk besøg er ikke nok til at jeg vil vælge en ny favorit. Så vi må bare vente og se.

Saa Hvidt

Restaurant: Saa Hvidt
Hjemmeside: http://www.saahvidt.dk/

Jeg besøgte dette sted for første gang i går. Jeg tog ingen billeder, så jeg vil ikke skrive et særligt langt review. Alligevel skal i lige have mit helheds fornemmelse af dette sted.

Maden er god men jeg har set det hele før bare i andre og bedre varianter på restauranter som Noma, Geranium og måske Herman. De kan klart lave mad men de har ikke rigtig fundet deres eget ben at stå på og inspirationen fra Noma var derfor meget tydelig. Bedste ret denne aften var en ret der lignede en skovbund, igen noget jeg har set på Noma, men Saa Hvidt brugte ristet rugkerner eller måske rugbrødskrummer til at opnå samme effekt af jord som Noma får med deres malt, og det syntes jeg var et overraskende lækkert valg. Generelt var deres brug af rugbrød i maden interessant også i andre retter.

Vin menuen derimod var rigtig lækker og uden sikre og kedelige valg. De løb chancer med nogle af vinene, der var specielle i smag, og alligevel ramte de plet hver gang for ikke nogen ved bordet var utilfreds med vinene.

Jeg vil anbefale dette sted til alle der ikke har prøvet Noma men gerne vil og ikke kan få bord eller ikke har råd. Har i råd og kan få et bord så tag på Noma i stedet :) Det er de ekstra penge værd.

Jeg vil ikke udelukke at jeg kunne finde på at besøge stedet igen, men er heller ikke sikker.

Lækkert Thai på Khun Juk

Restaurant: Khun Juk

Hjemmeside: http://www.khunjuk.dk/

Jeg besøgte stedet med en veninde tirsdag aften og stedet blev fyldt i løbet af aftenen, så jeg er glad for at jeg havde fået bestilt et bord. Stedet er lille, hyggelig med en meget privat stemning. Flere af gæsterne kaldte ejeren ved navn (”Khun Juk” selvfølgelig) og man fik derved klart en fornemmelse af at en stor del af gæsterne var stamkunder. Og det kan jeg ikke betænke dem i;  for de laver virkelig god Thai mad på dette sted.

Vi startede med at få en lille appetitvækker; en reje toast med en sød og stærk chili sovs over. Klart den friskeste og lækreste rejebrød jeg har fået.

Vi valgte herefter deres menu, som bestod af forret, suppe, hovedret og dessert, hvor man havde mulighed for at vælge anden suppe eller hovedret fra a la carte menuen. Vi ændrede suppen men beholdt hovedretten.

Forretten bestod af flere små thaipas, som de kalder dem. En slags Thai Tapas så navnet passer udmærket. Den bestod bl.a. af nogle thai frikadeller; en klassisk og en med rejer, en svamp med fyld og en forårsrulle med hel reje. Alt var lækkert og velsmagende.

Inden hovedretten fik vi en stjernesuppe med andebryst. Vi valgte denne fordi den lød usædvanlig og vi havde lyst til lidt mere end en klassisk Tom Yam. Suppen var rimelig sød og som forventet helt anderledes end de typiske Thai supper. En virkelig delikat suppe jeg uden tvivl vil vælge igen.

Til hovedret fik vi langtidsstegt poussin serveret med grøntsagsrulle, ris pyramide og en velsmagende rød karry. En velstegt fugl med skønt tilbehør, der klart kan anbefales.

Til dessert fik vi en tallerken med frisk mango, Thailandsk pandekage, is, jordbær og 4 thailandske frugter heriblandt min ynglings frugt Rambutan.

Vi havde en rigtig lækker aften på Khun Juk og jeg har allerede aftalt at tage derhen igen; både med min kæreste og veninden jeg besøgte stedet med denne aften, så jeg ender nok med at blive endnu en stamkunde af stedet :)

Premisse

Restaurant: Premisse

Hjemmeside: http://www.premisse.dk/

Vi besøgte Premisse en lørdag aften og da vi ankom klokken syv var vi de eneste to gæster. Det var meget sært at sidde som de eneste to et så fint sted. Senere på aftenen kom der yderligere to par, så vi var altså kun seks gæster denne lørdag aften. Jeg forstår ikke hvorfor et sted, der lige har fået fornyet deres michelin stjerne, kan have så få gæster og jeg frygter at de ikke kan overleve med så få gæster.

Premisse ligger i kælderen af en rimelig gammel og fornem bygning. Væggene er hvide og stedet består af flere hvælvinger, lidt som på Kong Hans, og stedet er belyst af store men bløde spotlys i glaskugler under loftet. Fornemt og alligevel simpelt moderne og meget hyggeligt.

Vi startede med et glas champagne hvor vi fik lidt snacks til; en friteret kartoffel kugle, Yorkshire pudding og en friteret andevinge. Alt sammen simpelt og lækkert.

Inden menuen fik vi en velouté af græskar med lidt frisk salvie og lidt parmesan på toppen. En dejlig smagfuld og let velouté.

Første ret bestod af en enkel kammusling med lidt æblepuré til. Jeg kan godt lide kammuslinger men fandt denne ret lidt undervældende. 

Anden ret var kalvebrisler med gulerod og estragon. Jeg kan godt lide brisler men kun ganske få steder vover at servere det, så denne ret var naturligvis en hit for mig. Sebastian derimod kan ikke lide brisler og var derfor ikke begejstret for retten; det er så risikoen ved at have brisler på menuen.

Næste ret var sandart med et tyndt lag spæk på toppen serveret med spinat. En lækker og velsmagende fiskeret.

Fjerde ret var spædlam med en confit af perleløg. En ok ret men igen lidt undervældende.

Femte ret var en bryst af skovdue med lidt kartoffel puré til samt lidt morkler og en sauce jus. En rosa stegt, mør og dejligt velsmagende stygge due, der helt klart var min favorit denne aften.

Til alt det lækre mad fik vi en flaske hvidvin; en 2006 Jamek, Ried Klaus. Vi bad om en tør og usædvanlig riesling og fik denne velsmagende flaske, der desværre også var deres sidste flaske.

Inden desserten fik vi en lille skrigende rød predessert; en lychee frugt i en rød mousse, jeg ikke helt kan huske, hvad var.

Desserten var en kraftig chokolade sorbet serveret med en mousse af hasselnød dækket af en kraftig hasselnød pulver samt en kandiseret hasselnød. En interessant dessert som især Sebastian var begejstret for.

Vi havde et udmærket besøg men er alligevel lidt tvivlende over stedet. Retterne var meget små og vi blev kun mætte pga. den mængde brød vi fik spist. Retterne var måske for simple og til tider helt undervældende. Jeg kan dog alligevel godt forestille mig at mange andre vil elske dette sted og hvis min review har givet jer smag på at prøve stedet, så gør det dog. Jeg ved godt at vi har finanskrise men den rammer ikke alle og typisk ikke dem der har råd til denne type steder. Det ville virkelig være en skam hvis steder som denne går fallit fordi folk er bange og passer for meget på deres penge.

Scarpetta - den nye italienske fra Cofoco kæden

Restaurant: Scarpetta

Hjemmeside: www.cofoco.dk

Scarpetta er det nye skud på Cofoco kædens stamme. En italiensk restaurant med et godt udvalg af mindre retter. Man kan enten vælge at tage dagens menu som består af 5 retter fra a la carte menuen eller man kan selv sammensætte sin menu ud fra kortet. Vi valgte selv at sammensætte vores menu og fik på den måde smagt en stor del af kortet. Retterne er, som de selv siger, af forrrets størrelse, og der skal nok mindst 3-4 retter til for at man bliver mæt.

Sebastian startede med frisk trofie pasta med artiskokker, skalotteløg, merian og en rimelig stor mængde parmesan på toppen. Jeg fik en lille smagsprøve og den var absolut lækker.

Og jeg startede med en pizza margherita med tomat mozarella, parmesan og basilikum. En simpel og ukompliceret pizza som en sådan pizza også skal være.

Som anden ret fik Sebastian en ravioli med fyld af en dejlig sød græskar mos med salviesmør og parmesan på toppen. En dejlig fyld til en ravioli og er den stadig på menuen næste gang vi besøger stedet må jeg have en portion for mig selv :)

Jeg fik en en lun salat med stegte auberginer, rå tomater, pinjekerner, rosiner og basilikum. Jeg elsker auberginer og denne ret var ingen undtagelse. Jeg tror faktisk at retten er en af de bedste italienske anti pasti retter jeg har fået nogensinde. Aftenens absolutte højdepunkt.

Som tredje ret fik Sebastian en udmærket cremet risotto med vilde svampe.

Og jeg fik en en frisk båndpasta med braiseret lammeskank.  En lækker pasta ret.

Vi havde egentlig kun bestilt tre retter men bestemte os alligevel til at bestille en mere til sidst. Sebastian valgte den lune aubergine salat, som jeg var så begejstret for, og jeg valgte en pasta ret med små ”ører” af frisk pasta i en sauce af jomfruhummer, rejer, tomat, fløde og basilikum. En udmærket pasta ret men ikke så god som mine tidligere retter.

Vi havde en dejlig aften med god og simpel mad. Og der er ingen tvivl om at vi vil besøge stedet igen. Stedet er for italiensk mad hvad Ricemarket er for Thai maden. God og billig og absolut værd at prøve. Og så er det et plus at stedet har åben en søndag aften.

Il grappolo blu - en overset italiensk perle

Restaurant: Il grappolo blu

Hjemmeside: http://www.ilgrappoloblu.com/

Jeg ved ikke hvorfor jeg ikke har hørt om dette sted før. Vi er ivrige gæster på byens gode italienske restauranter men dette var vores første besøg på Il Grappolo Blu. Stedet er ret usædvanlig for en italiensk restaurant; gammeldags og fuld af hygge. Betjeningen er venlig, professionel og med et smil på læberne.

Inden menuen fik vi lidt starters; plader af semolina pasta med ost imellem og en ansjos på toppen, lidt indkogt balsamico i midten og en basilikum is med soltørret tomat på toppen. En lækker start på aftenen hvor især isen var fantastisk.

Første ret var en rulle af stegt zucchini og kartoffel. Simpelt og lækkert.

Anden ret var en varm tomat suppe med gulerod og bladselleri.

Tredje ret var en appelsin marineret østers, tun tatar og en lille ”kage” af asparges og bønner og lidt lakse rogn på toppen.  Alt sammen lækkert. Jeg kunne godt lide at østersen var marineret hvilket gav den en mere fast konsistens.

Næste ret var fois gras på tre måder; stegt med avokado, mousse med kaffe og terrin med æble gele med syrlig blomst i midten. Det er meget usædvanlig at få fois gras på en italiensk restaurant men dette sted vover at løbe en risiko og sikken succes. Ser man bort fra kaffen (jeg er en af de sære mennesker der ikke kan lide kaffe) var alle tre varianter helt fantastiske. Især kunne jeg godt lide avokadoen til den stegte fois gras og den syrlige blomst, som vi blev advaret om af tjeneren var meget syrlig, smagte skønt til terrinen.

Femte ret var ravioli med hvid fisk og bagt salat på toppen. Ofte kan jeg bedre lide den frisklavede ravioli vi køber i Magasin end dem vi får ude på restauranterne. Men denne var lækker og den sprøde salat på toppen gav den en interessant præg.

Næste ret var håndlavet pasta med kanin ragout samt sprøde pasta skruer. Dejligt at opleve en kok med humor; det er ikke mange af de finere steder der vover at servere pasta formet som en hånd. Og så smagte det fantastisk. 

Til hovedret valgte jeg en rulle af laks og spinat med grønne bønner og kartoffel til. Dette var nok den ret jeg var mindst begejstret over. Jeg elsker normalt laks, men den her var bare lidt kedelig. Kartoflen der blev serveret til var til gengæld god.

Sebastian fik en kalvemørbrad, der var mør og dejlig velsmagende. Denne ville jeg hellere have haft men måtte nøjes med en smagsprøve.

Til alt det lækre mad fik vi en Verdiana af årgang 2003 at drikke. En meget udsædvanlig og interessant vin vi ikke vil være ked af at få igen.

Efter hovedretten fik vi en pre-ost, der bestod af en vandbakkelse med en jalapenos og ost i midten, samt en cremet ost ved siden af. Virkelig lækker og jeg vil sige at pre-osten i sig selv gjorde den ekstra pris værd at vi valgte at tilføje ost til menuen.

Oste tallerknen selv bestod af et fast udvalg af 5 slags oste og med lidt appelsin marmelade til.

Pre-desserten bestod af en citron creme med jordbær marmelade til. En virkelig lækker og frisk ret.

Desserten var mange ting; der var en tallerken med små lækre kager og en anden med en appelsin sorbet, en karamel fløde, nogle stikkelsbær og en lidt større kage. Alt sammen lækkert om end lidt overvældende.

Vi havde en dejlig aften på Il grappolo blu og besøger bestemt stedet igen. Der findes mange gode italienske steder i København men dette sted skiller sig lidt ud; de forstår at løbe en chance og lave ting lidt anderledes end man forventer og så synes jeg at det er skøn med en kok med humor; han skal altså have bonus for hans ”håndlavede” pasta.